タマリンドペースト

タマリンド

インド料理ではタマリンドという食材を使うことがあります。タマリンドは果実で、大きな木に枝豆を巨大にしたような茶色い実がなるのですが、その「さや」の内側にある果肉を食用に使います。

日本では生のタマリンドはまず手に入りません。果肉の部分だけがパックになって、アジア食材店などで販売されているので、日本ではそれを使っています。写真は日本のアジア食材店で買ったタマリンドペーストです。

ゴルガッパ
タマリンドチャツネ
タマリンドソース

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