ルマリロティ
小麦粉とアタ（全粒粉）と塩と水で作った生地を薄くのばして焼いたインドのパン。小麦粉の比率が多めです。甘くないクレープと言ったらわかりやすいでしょうか。
仕上げにハンカチのように小さく折りたたみます。ルマル（ヒンディ語でハンカチのこと）からルマリロティという名前になりました。ロティはパンのことです。
生地を薄くのばすには熟練の技が必要です。この生地をのばす作業がなかなかハデなので
＃ピザの生地をのばすのに似ているかも
結婚披露宴のケータリングなどの会場では、そのパフォーマンスが注目の的となります。
また最も特筆すべき点は、中華なべを逆さにしたような鉄板の上で焼くことです。この鉄板で両面を焼きます。生地は薄っぺらいのですぐ火が通ります。
■カッティロール
小さめに焼いたルマリロティで、春巻きのようにいろいろな具を包んで食べる食べ方もあります。これをカッティロールといいます。
カッティロールの具はドライカレーだったり、野菜＋カバブだったりなんでもＯＫです。
ケンタッキーのツイスターはカッティロールに似ています。ケンタッキーで使っているパンはトルティーヤということでメキシコ料理由来とのこと。
セブンイレブンのブリトーも似ていますね。セブンイレブンのブリトーもメキシコ料理が由来のようですね。
⇒インドのパン
- 2010/06/30 00:38
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- by ハリオム
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