Chef's Blog

ムングダールハルワの作り方

ムングダール　200g
ギー　150g
カルダモン　3個
カシューナッツ　50g
レーズン　30g
スージ　50g
砂糖　250g
水　500cc
コヤ　適量

ムングダールを洗ってから、2～3時間水に浸す。
ミキサーでペースト状にする。

なべを熱してギーを温める。

カルダモンとムングダールを焦げないように中火で炒める。

20分ほど炒めたらスージを加えさらに10分程度炒めていく。

水を火にかけてそこに砂糖を入れて砂糖が溶け込んだ熱湯を作る。

さらに色が少し茶色くなり、鍋肌にも具がくっつかなくなり
全体がポロポロな感じになるまで炒める。

レーズンとカシューナッツ。

レーズンとカシューナッツを加え全体がよくなじむまで炒める。10分程度。

砂糖の溶け込んだお湯を一気に加える。さらに５分ほど加熱する。

全体がよくなじんで水分がなくなってきたタイミングでできあがり。お好みで火を止めてからコヤをおろしがねでおろして適量加える。

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