Chef's Blog

チキンビリヤニ

本当の作り方のチキンビリヤニです。
本当のというと、では「うその作り方」があるのか？というわけでは
ないのですが、本来の作り方はとても手間がかかるので
ある部分を省略したり、別の方法にするなどいろいろあります。（※１）

なべのフタにチャパティの生地でシールをして、
上に炭を置いています。これでなべの中はオーブン状態になっています。
本当の本当なら、下の熱源も炭にすればいいのですが、
屋内の厨房なので、今回はガスを使っています。

まずは、具と米を別々に調理します。そして、
具になる部分を下に置いて、その上に米を乗せます。
その状態でオーブンで加熱します。
イメージとしては、炊き込みご飯のような感じです。

上に乗せる米は、一度調理したものの場合と、生のコメを乗せる場合が
ありますが、今回は一度火を通した米でいきました。
　＃細かい話ですが、生のコメを使った場合はまた別の料理になります。
　＃そしてオーブン状態での調理に時間がかかります。

できあがったらまぜあわせて出来上がりです。
おいしいです。

※１
簡単お手軽チキンビリヤニの作り方の例

■日本の炊き込みご飯風
　炊飯器にセットした生米の中にビリヤニの具を加え普通に炊く。
　日本の炊き込みご飯に似た作り方。一番お手軽。

■洋風ピラフ風
　具に生の米を加え半分火が通ったところで炊飯器にセットする。
　ピラフ風の作り方。なべでそのまま炊いてもいい。

■炒飯風
　具と炊いた米をフライパンなどで仕上げる炒飯のような作り方。

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