チャパティの作り方
⇒チャパティの作り方(動画版)はコチラ
小麦の全粒粉です。インドでは「アタ」と呼びます。北インドの家庭では普段はアタから作ったチャパティーを食べています。
レシピ
アタ(全粒粉) 500g
水 350cc
塩 10cc(こさじ2)
作り方はとっても簡単です。まずアタに塩と水と加えます。
手早く混ぜ合わせます。
少し練りながら更に生地をまとめていきます。そのままラップをかけて30分ほどおいて生地をなじませます。
チャパティの生地を伸ばすめん棒。丸めた生地と伸ばした生地。
生地をチャパティ1個づつの大きさに分けて丸めます。丸くした生地をめん棒で平らに伸ばします。
ご家庭では、フライパンに油を引かないで両面を焼いてください。達人になると焼いている最中に、パンが球状に膨らみます。
↑チャパティがふくらんだ様子布巾でおさえながら焼くと膨らみます。
フライパン(タワ)で焼きます。
焼きあがったところ。
このチャパティに赤唐辛子のアチャールをはさんで食べるのがインド流です。
■プーリ
チャパティの生地を油で揚げるとプーリというパンになります。
■タンドールで焼く場合
チャパティをタンドールで焼く様子
平らに伸ばした生地。
タンドールの壁に貼り付けます。(修行が必要です)
タンドールで焼きあがったチャパティです。
■パラタ
生地を作る段階で、アルガンオイルやバターを加える作り方もあります。生地がよりリッチになります。また、焼く段階でオイルやバターを使い、パイのように層を作って焼くパン(パラタ)もインドにはあります。
■インドのアタと日本の全粒粉
アタは小麦粉にふすまも入った粉です。日本で売っている全粒粉はもう少し色が濃いようです。ふすまの配合の割合が違うからです。
▼こちらもご覧ください
⇒レシピ|インド人シェフのブログ
⇒インド料理レシピ[インド家庭料理ラニ]
⇒インド料理教室[インド家庭料理ラニ]
小麦の全粒粉です。インドでは「アタ」と呼びます。北インドの家庭では普段はアタから作ったチャパティーを食べています。
レシピ
アタ(全粒粉) 500g
水 350cc
塩 10cc(こさじ2)
作り方はとっても簡単です。まずアタに塩と水と加えます。
手早く混ぜ合わせます。
少し練りながら更に生地をまとめていきます。そのままラップをかけて30分ほどおいて生地をなじませます。
チャパティの生地を伸ばすめん棒。丸めた生地と伸ばした生地。
生地をチャパティ1個づつの大きさに分けて丸めます。丸くした生地をめん棒で平らに伸ばします。
ご家庭では、フライパンに油を引かないで両面を焼いてください。達人になると焼いている最中に、パンが球状に膨らみます。
↑チャパティがふくらんだ様子布巾でおさえながら焼くと膨らみます。
フライパン(タワ)で焼きます。
焼きあがったところ。
このチャパティに赤唐辛子のアチャールをはさんで食べるのがインド流です。
■プーリ
チャパティの生地を油で揚げるとプーリというパンになります。
■タンドールで焼く場合
チャパティをタンドールで焼く様子
平らに伸ばした生地。
タンドールの壁に貼り付けます。(修行が必要です)
タンドールで焼きあがったチャパティです。
■パラタ
生地を作る段階で、アルガンオイルやバターを加える作り方もあります。生地がよりリッチになります。また、焼く段階でオイルやバターを使い、パイのように層を作って焼くパン(パラタ)もインドにはあります。
■インドのアタと日本の全粒粉
アタは小麦粉にふすまも入った粉です。日本で売っている全粒粉はもう少し色が濃いようです。ふすまの配合の割合が違うからです。
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- 2006/09/21 00:17
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- comments(30)
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- by ハリオム
トラックバックのお返しありがとうございました^^
チャパティおいしそうですね
アルガンオイルどうですか??