しょうがと言えば、インド料理には欠かせない野菜のひとつです。
⇒
インドの野菜
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普段はお店でお客様にご提供している「本日のカレー」を
まかないとして食べている私たちですが、
(まかないが本日のカレーになっているとも言えるのですが)
今日のまかないは、厨房にあった材料で手早く作ってみました。
ホールスパイスと、おろしたにん
- インド人シェフのブログ
- 2008/06/24 12:30 AM
10月のレッスンのレシピを作りました。
チーズとチキンのカレーです。チーズは自家製です。
このチーズとチキンのカレーをレッスンするのは初めてです。
チーズカレーはとても人気で何度かレッスンしたことがあります。
レッスン中にもよく質問をいただくの
- インド人シェフのブログ
- 2008/09/16 12:05 AM
チャトマサラ。ミックススパイスです。インド人的生活には
欠かせないもの。
中身はこんな感じ。
とりあえずトマトがあったので、トマトにかけてみました。
りんごやバナナなどのフルーツにもかけます。
ちなみに「MDH」というスパイスのメーカーで
- インド人シェフのブログ
- 2009/03/10 1:14 AM
南インド特有のパン「オニオンウッタパム(オニオンウッパム)」です。
日本の「お好み焼き」や韓国の「チヂミ」に似ています。
「ウッパム」は米粉を水で溶いた生地を蒸して作る南インドの朝食。
プレーンな蒸しパンです。そのウッパムの生地をベースに
たまねぎ
- インド人シェフのブログ
- 2009/06/13 12:37 AM
インドの屋台で売っているスナックです。
撮影場所は、Jammu(カシミール地方)。
ムングダールをすり鉢でペースト状にします。
塩、ブラックペッパー、青唐辛子、しょうが、パクチー、クミンシード
等で味をつけてから丸めて揚げます。
生の大根を刻ん
- インド人シェフのブログ
- 2009/08/18 12:26 AM
私は「街の巨匠」としてほうれん草とチーズのカレーをご紹介。
「未来の巨匠」として、お店で修行中のラマン。
「チューボーですよ!」は堺シェフが「街の巨匠」の
アドバイスを参考に料理を作るという番組
毎週土曜日 23:30〜24:00 放送
TBS
- インド人シェフのブログ
- 2009/08/19 1:49 PM
先日、取材をおうけした 食彩の王国が放送されました。
仕事を始める前のお祈りは欠かしません。
弟のスラジがサポートしてくれました。
今回のテーマはカレー粉。インド料理ではカレー粉は使いません。
ガラムマサラには様々なスパイスが使わ
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/16 9:43 AM
今日はお店で出している本日のスープの中から
野菜スープを紹介します。
レシピ
いんげん 100g
カリフラワー100g
なす 2本
じゃがいも 2個
にんじん 2本
たまねぎ 1/4
トマト 1個
にんにく 30g
しょうが 30g
水 200
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/18 2:58 PM
生の状態ではしょうがによく似た植物の根です。
それをそのまま乾燥させたのがこちら。
さらに粉末にするとおなじみの黄色い粉「ターメリック」
になります。
医食同源 抗菌作用 消化促進 肝機能増進 外傷治療 防腐
うこんの葉。
- インド人シェフのブログ
- 2009/11/26 12:14 AM
乾燥させたしょうが
インドのしょうが
インドのしょうが
- インド人シェフのブログ
- 2011/03/28 11:51 PM