たまねぎをスライスしているところです。均等に火が通るように
同じ厚みに切るのがポイントです。
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たまねぎのライタ
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ほうれん草とたまねぎのパコラ
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たまねぎのパコラ
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たまねぎのアチャール
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インドのたまねぎ
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たまねぎのスライス
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ソースの具に使用する野菜です。なす、アスパラガス、たまねぎ、
パセリ、ほうれん草です。写真にはないですがにんじんも使いました。
にんじん、アスパラガスは食べやすい大きさに切り、ボイルしておきます。
なす、たまねぎはスライス、パセリはみじん切りにし
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/21 9:13 PM
本日使用する食材です。たまねぎは赤くない普通のたまねぎでもＯＫです。
今日は、ご近所の野菜の生産者さんがお客様としてご来店くださり、
お土産に取れたての唐辛子をいただきました。
本日は辛味スパイスのカイエンは使用せず、生の唐辛子で
辛味を出すことに
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/21 9:19 PM
たまねぎのパコラ（たまねぎのインド風天ぷら）
たまねぎをスライスして、チャナ豆（ひよこ豆）の粉にスパイスを加えた
衣をつけてあげたもの。
パコラはミントソースと一緒にどうぞ。
⇒野菜パコラ
⇒なすのパコラ
⇒フィッシュパコラ
⇒プラウンパコ
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/22 9:42 AM
本日のまかないはソヤビーンピラフ。日本の普通のゴハンで作りました。
あきたこまちです。インド米（バスマティ）で作る場合は全く作り方が違います。
ソヤビーンをボイルして戻します。
なべに油を熱してクミンシードを香りが出るまで炒めます。
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/22 9:44 AM
今日のまかないはハムサンド。私たちインド人、
毎日３食、３６５日カレーを食べているわけですが、
「あぁ、インド料理飽きたな〜。」とふと思うこともあるわけです。（笑）
そんな気分の今日のまかないはハムサンド。
レタス、たまねぎのスライス、きゅうりの
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/22 9:45 AM
なすは食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎ（できれば赤たまねぎがいいです）はスライス、
トマトは乱切り、しょうがは千切り、ししとうはナナメに切ります。
本日使うスパイスはこれ！
なべに油を熱します。
しょうがを炒めます。
材料を
- インド人シェフのブログ
- 2008/04/22 9:46 AM
