Chef's Blog

アルパラク

じゃがいも入りほうれん草のカレー

2008年6月【たまごカレー・パラタ・チャイ】

６月のインド料理教室は「北インドの朝食」がテーマです。
６月第２回目のメニューは、スクランブルエッグインド風の
「たまごカレー」、バターで層を作った薄焼きパン「パタラ」、
インド的生活には欠かせないミルクティ「チャイ」をご紹介しました。

■たまごカレー

■パラタ

パラタを焼いているところ。
⇒インドのパン
⇒パラタ（チャパティ）の生地の作り方

■チャイ

⇒おいしいチャイの入れ方

■本日のサプライズ　じゃがいもとキャベツのカレー

今日はできあがったお料理のボリュームが少なかったので、
シェフ特製のじゃがいもとキャベツのサブジ（ドライカレー）を
試食の際一緒に召し上がっていただきました。

⇒インド料理教室
⇒わたしの紹介するインド料理

うまいカレーが食べたい

発売日：2008年 06月 26日
定価（税込）： 780円
レター判
ISBN 978-4-04-721781-2-C9476
発行元：角川クロスメディア

ラニも掲載いただいております。
カレーマニア必読の書！！！
⇒カレーwalker
⇒インド横浜友好カレー

まな板を使わないでトマトを切る（動画）

まな板を使わずにレモンをくし切りに（動画）

2008年8月インド料理教室info

8月のインド料理教室はほうれん草のカレーです。

日時 2008年08月23日（土） 15:00～17:30
会場インド家庭料理ラニ厨房
メニューほうれん草とチキンのカレーナン　ラッシー
受講料￥５，０００

■お申し込み・お問い合わせ
　インド家庭料理ラニ　045-591-8067（11：00～21：00）
　メール（24時間受付）
⇒インド料理教室

チキンと野菜のサブジ

普段はお店でお客様にご提供している「本日のカレー」を
まかないとして食べている私たちですが、
（まかないが本日のカレーになっているとも言えるのですが）
今日のまかないは、厨房にあった材料で手早く作ってみました。

ホールスパイスと、おろしたにんにく＆しょうがをいためます。

たねがついたままで８等分にしたピーマンと、
大きめに切ったたまねぎをいためます。
スパイス（パプリカ・カイエン・ターメリック）と塩を加えます。
ちなみに、インドではピーマンの種は捨てないで食べますよ。
種の部分がおいしいんですよ。来日当初はピーマンの種を捨てているのを
見てちょっとびっくりしました。