Chef's Blog

チャナ豆とチキンのカレー

ひよこ豆とチキンのカレー

チャナ豆とチキンのカレー作り方
インド豆
本日のカレー

サモサ・パンクマサラ・ラッシー

9月2回目のレッスンのテーマはビールに合うインド料理。いままで多くのリクエストをいただいたインドのスナックサモサ。皮から作りました。ビールがすすむ手羽先のスパイス焼き。レッスンでビールはお出しできないのでお飲み物はラッシーを。

さて、受講された皆様にお知らせです。本日レッスンでも実演いたしましたが、サモサの皮ののばし方と、包み方はなかなか１度見ただけではわかりにくいと思いましたので動画をご用意いたしました。ご自宅で作る際にはぜひご参考になさってください。

■動画へのリンク
サモサの皮を伸ばす
サモサの包み方1
サモサの包み方2

■ウエルカムドリンク

■サモサ

■パンクマサラ

■ラッシー

⇒インド料理教室のご案内
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■インド家庭料理ラニ　
224-0023　横浜市都筑区東山田3-17-7　 045-591-8067　
横浜市営地下鉄グリーンライン　東山田駅　北山田駅　徒歩7分

■レッスンの様子

野菜カレー

野菜カレー。野菜の味を味わうカレーです。野菜をたくさん食べられるので、特に女性に人気があります。ラニでは鶏肉、羊肉も冷凍肉を使用しておりませんが、野菜も冷凍野菜は使用しておりません。最近は技術の進歩で、フレッシュ野菜に匹敵する冷凍野菜があるのは知っていますが、でもそこは開業以来のコダワリを通しています。

マタルパニール

グリーンピースとチーズのカレー。パニール（カッテージチーズ）を固めないで作りました。

⇒マタルパニールの作り方
⇒インド豆：インドでは豆をたくさん食べます。

アルゴビ

じゃがいもとカリフラワーのカレー

アル aloo＝じゃがいも
ゴビ gobi＝カリフラワー

アルゴビの作り方

睡蓮

今日はいいお天気だったので、睡蓮の色もより鮮やかに見えました。だいぶ涼しくなりましたが、まだまだ元気に咲いていますよ。お昼にしか咲きませんが、ランチタイムにご来店の際はぜひご覧ください。

先日のレッスンを受講されたH様の作品です。手羽元マサラです。「プラオとライタの代わりに、じゃがいもといんげんのカロンジ炒めとジーラライスを添えてみました。」とのことで、とてもおいしそうです。カロンジとはこれまたマニアックなスパイス使いが素晴らしいですね。ピクルスもうまそうですね。

じゃがいもと言えば、ジーラが定番ですが、カロンジも良いですよね。見ていたら食べたくなってきたので近いうちに私も作ろうと思います。（笑）

今回はレシピの半量で作り、2日に分けて食べようという作戦だったそうですが、結局その日のうちに完食してしまったそうです。うれしいです。

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