今日のヒルナンデスで放送していて、やたら美味そうだったので、いつかやるときに備えて、レシピをコピー頼んだぜ、中野小屋の真也。そして、ペレ高崎。
【バーベキューフルコース・作り方】
「真鯛のしゃぶしゃぶ」
１、すき焼き用鍋に真鯛のかぶとを入れ、水を入れる（お好みで白のスパークリングワインも入れる）
２、あとは真鯛の切り身をしゃぶしゃぶにするだけ！
●田崎さん特製たれ●
オリーブオイルに塩こうじを混ぜるだけ！
※残った鯛のかぶとはオリーブオイルと塩こしょうでおつまみに！
☆真鯛のしゃぶしゃぶに合うワイン☆
ドイツ産ゼクト・ツェルティンガー・ヒンメルライヒ ２９１５円
「真鯛のソテー エスカルゴバター風味 夏野菜の煮込み添え」
●ソース●
すき焼き用鍋に残った鯛しゃぶのだし汁に
ズッキーニ・タイム・フルーツトマトを入れ、塩こしょうで味付けし、煮込む
●エスカルゴバター●
材料：有塩バター・おろしにんにく・イタリアンパセリ
有塩バターは常温で柔らかくしておく
イタリアンパセリは細かく刻む
あとは３つの食材を混ぜるだけ！
１、鯛の半身に塩こしょうで下味をつける
２、鉄板にたっぷりオリーブオイルをひき、鯛を焼く
３、ロゼのスパークリングワインとエスカルゴバターを加える
４、別で煮込んでいたソースをかけて出来上がり！
☆真鯛のソテーに合うワイン☆
フランス産 クレマン・ドゥ・ブルゴーニュ・ロゼ ３３００円
「牛ヒレ焼き エスカルゴバター風味 赤ワインソース添え」
１、すき焼き用鍋で赤ワインを煮詰め、そこにエスカルゴバターを加える
２、鉄板にオリーブオイルをひき、サイコロ状にした牛ヒレ肉をレアで焼き上げる
３、別で煮込んでいたソースに絡めて出来上がり
☆牛ヒレ焼きに合うワイン☆
オーストラリア産スパークリング・シラーズ・カベルネ ２８００円
＜ワインの価格は年代、お店により変動いたします＞
「沖縄そばの塩やきそば」
１、鉄板で沖縄そばを焼く
２、酸味を加えるためスパークリングワインをふりかける
３、水で戻したアーサ（あおさ）、塩こうじ、オリーブオイルを適量加え、
混ぜ合わせれば完成！
「バナナフランベ」
１、半分に切ったバナナをオリーブオイルで炒める
２、黒糖を両面にふりかけ、食塩不使用バターを入れ、煮詰める
３、ダークラム酒をかけてフランベし、
仕上げに生クリームをかけて一煮立ちさせれば完成
●オリジナルカクテル「ラムクリーム」●
１、氷の中に黒糖を入れて、生クリームを混ぜる
２、ダークラム酒を混ぜればオリジナルカクテル・ラムクリームの完成
