男性様｜気団・生活2chまとめブログ

>>964
オールスパイスっていうスパイス売ってるんだけど、
あれと塩分でケンタッキーみたいな唐揚げが出来る

ケンタッキーの味付けは、塩・胡椒・味の素だけだった、なんて記事を見たことが有るけど本当かなぁ

ケンタは味をまねされないようにあえて特許を取ってないと聞いたことがある
実は取るほどの内容じゃなかったってことなんだな

ケンタッキー食べたこと無いからわからぬ

不味いとは言わないがコンビニの唐揚げに押されて潰れそうな程度ではある

某所で拾ってきたレシピ。

俺風から揚げレシピ
　・天ぷら粉（小麦粉）：片栗粉：唐揚げ粉　＝　1：1：05～0.7　でよく混ぜる
　・水を加えつつ、衣の硬さは耳たぶよりやや硬い感じ
　・衣に肉を投入しよく混ぜる
　・衣をまとった肉に片栗粉をまぶして油に投入

俺風から揚げ用柚子ソースのレシピ
　・日本酒＝3、みりん＝3、ゆず酢＝4、水＝3、砂糖＝3、ケチャップ＝0ないし1、薄口醤油＝1ないし2の割合で温める
　　※ゆずポン酢を使うならゆず酢と薄口醤油をなくし、ポン酢を3ぐらい
　　※薄口醤油より出汁醤油がいいかも（鎌田の出汁醤油が味を整えやすいと思います）
　　※水溶き片栗粉は少なめで、おたまですくってスーッと落ちる程度

おそらく今回のレスが初公開？と思うレシピ
　俺風竜田揚げのレシピ
　・ボウルに肉を入れ、醤油、味醂、酒を　1：1：1　の割合で調合したタレを肉がヒタヒタになるように加える
　・甘味が欲しいなら好みで　砂糖・蜂蜜・水あめ　などを好みの量を加える
　・30分ぐらい漬け込み、片栗粉をまぶして揚げる
　・辛味もしくはスパイス系の味なら粗挽き黒胡椒・ナツメグ・ニンニクチップ系で洋風に
　　もしくは豆板醤やテンメン醤を少量加えてアジア風に
　　スイートチリソースも活用できるよ

俺風万能なタレのレシピ
　・酒：醤油：味醂　＝　1：1：1　で合わせ、砂糖類は好みの量を加える
　・これを最初の量より1/2ないし2/3になるぐらい煮詰める
　※これを料理に合わせて薄めてもいいし、そのまま　煮付け・照り焼きなどにも使えます