今夏のレシピ？

記事一覧

今夏のレシピ？

2023/07/02
06:00

今年は割と早く夏野菜が育っていて、
キムカツさんにいただいた千果も収穫時期になりました。

トマトは追熟するので、木で完熟させる必要がないので楽です。

そして今年の期待は米ナス、いい感じです。

ナスは追熟しないので、すぐに調理に取り掛かります。

今回挑戦するのはキチスケキッチンさんの「米ナスの照り焼き」です。

ヘタを落としピーラーで筋目を入れて、厚めにカットします。

あ、詳しくはキチスケキッチンさんのユーチューブを見てくださいね。

塩水で10分ほどあく抜きをします。

その間にたれを作ります。

砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2を熱して、
アルコールを飛ばし、それにかつお昆布だし100CCをくわえます。

ナスはキッチンペーパーでよく水気を切って片栗粉をまぶします。

少し多めのキャノーラ油でナスを炒めます。

両面がこんがりするまで炒めますが、油が足らなくなるので、
追い油をして、しっかり熱が通って柔らかくなるまで炒めます。

そしてたれを投入して煮詰めます。

だいたいこんなものかな？

最後に白ゴマとネギをトッピングして出来上がり―。

とろッとして皮も柔らかい、上品な歯ごたえでこれは米ナスならではです。

ビールのあてに最高ですが、ご飯に載せてどんぶりにしてもいいそうです。

我が家的にはちょっと味が濃いと思ったので、
今度は1：1：1：1の黄金比でたれを作ろうと思いました。

自分で育てて自分で調理して自分で食べる、最高です。

まあ、今回、私の役割はフライパンで炒めるところだけでしたが…、
ということでクリックしていただければうれしいです。

にほんブログ村

関連記事

ミニバラの運命ホーム梅雨明けか？

ウチのトマトまだ赤くなりません。トマト栽培ですが水耕栽培もやっています。ハートとか星型のキュウリ、去年は網引の直売所で貰ってもらいました。

2023/07/02(14:28)
キムカツ(ウズラの) URL
編集

キムカツ(ウズラの) さん、こんばんは。
私は花が咲く前に定植してしまうのでたぶん早く育つんだと思います。
そう言えば以前、ハート型をもらってできたキュウリを見せびらかしたことがありました。😄
水耕栽培ですか、チャレンジャーですねー。🫡

2023/07/02(19:19)
GGチャリダ URL
編集

GGチャリダさんへ
夏野菜の季節になってきましたね。
トマトって、冷やして食べる印象ですが、加熱調理しても美味しいですよね。
茄子は調理法が多いく、旬な時は安いですから良いですね。
面倒な時は塩もみで、少し手間をかけると薄く切ってフライパンで加熱調理し、最後に醤油をかけて完成。
GGチャリダさんが作られた合わせ調味料ですが、すきやきのたれで代用できそうに思います。
そういえば、オクラは栽培されていないんですね。
先日、中華料理店で季節限定メニューの野菜炒めの中にオクラが入っていました。なかなかおいしかった。

2023/07/02(20:54)
ブラザー弟 URL
編集

ブラザー弟さん、こんばんは。
ヨーロッパの料理ではトマトの炒め物ってよく聞きますが、我が家ではあまりしたことないですねー。
ナスは米ナスを作るのは初めてだったのでいろいろレシピを調べました。
ただずぶの素人なので、応用が効かないんですよ。😬
あ、オクラも作っていて今日は4つだけ収穫しました。
まあ、旬のものを新鮮なまま食べられるというのが特典ですかねー。😄