1 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:21:57 ID:k5V
2010年　18歳で自分の店を持つため田舎から上京して有名な日本料理屋で働く

週休はほぼ1日たまに週に2回　朝8時から夜の22時まで働く毎日帰宅するのは24時

そんな生活を10年間続けたが先々月コロナのせいでワイの店は潰れた


ワイはその店の支店を任されて自分の好きなように店をする約束だったがその夢も潰えて今はバイトで和食レストランで20歳のガキに怒鳴られながら働いてる


ﾀﾋにたい
2 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:22:22 ID:k5V
この世界はどうやら真面目に生きても不真面目に生きてもあまり意味はないらしい
6 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:23:06 ID:k5V
どうしてこうもうまくいかんのだろうか
7 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:23:16 ID:Tws
腕あるならもうちょっとしたら転職行けるやろ
16 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:24:13 ID:k5V
>>7
飲食業は今はどこもない
9 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:23:33 ID:BtX
諦めたらあかんぞ
所詮わいは他人かも知れんが
応援することはできる
10 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:23:44 ID:UbX
なんか副業やろうや
11 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:23:46 ID:k5V
毎日糞みたいな生活でプライベートもない厳しい生活だったのも夢の為やったが

なにもかも終わったぜ
12 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:23:55 ID:2E3
有名な料理屋が潰れるの？
17 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:24:49 ID:k5V
>>12
飲食業界がどんだけ潰れてるか見ればわかる
13 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:23:56 ID:31r
やっぱ飲食ってブラックやな
19 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:25:25 ID:k5V
>>13
すげえブラック

昼休みも2時間あるが新人は先輩の為にまかないを作るワイはそれを8年間やってた
22 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:25:39 ID:zNl
気づけなかったイッチの「自業自得」やね
26 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:26:06 ID:k5V
>>22
まさかこんなコロナで店がつぶれるとは思わなんだ
24 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:25:51 ID:0tE
今居抜き物件が有り余ってるってことだろ
一国一城の主になれよ
32 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:27:20 ID:k5V
>>24
実は借金してその支店を店から買ったんやで

半分の資金は店が持ちワイが900万払って店をやる予定やったが数か月で終わった
34 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:28:29 ID:31r
確かに今時料理できるんなら、飲食店やるよりつべやった方が良かったりしてな
35 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:28:34 ID:k5V
ワイには数百万の借金しか残らない

本店が潰れてその支店も潰すという店の意向によりワイの負担した900万は無駄になった

裁判にしようとしたが裁判費用もない
282 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:25:55 ID:Waw
>>35
900も頭金あればそもそも自分の店持てたよね
なんで独立せず支店を買う形にしたのよ
283 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:26:20 ID:k5V
>>282
都内の一等地なんだが
36 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:28:36 ID:X7B
最高年収いくらやったんや
37 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:28:58 ID:k5V
>>36
530万
38 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:28:58 ID:dHd
半々で金出すって権利関係よう分からんな
完全独立というわけではないんか
41 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:30:02 ID:k5V
>>38
その店の屋号を出す代わりに自分の好きなように店を持てるって感じメニューもワイのオリジナルで出せる
従業員も本店側で行かせる
47 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:31:19 ID:k5V
夢も破れてワイの店も潰れて頼れる人も消えた金も貯金も残されたのは借金のみ
49 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:31:56 ID:31r
こういうのってどこか相談出来るところないんか？
55 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:33:39 ID:k5V
>>49
相談したが店との契約でも「店の意向や都合でワイの店が潰れても文句言うな」みたいな契約がされてた

でも契約した当時はオリンピック前で人もたくさん来るって考えで「潰すなんてないから安心して」みたいな感じで契約した
56 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:34:17 ID:UbX
>>55
オリンピックが開催されれば軌道乗ってたかもしれんな
62 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:35:07 ID:k5V
>>56
そういうつもりで契約してワイも自分の店持つの夢やったから借金して乗った
51 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:32:34 ID:6AQ
日本料理屋って厨房で包丁向けてくる板前がいるイメージなんやけど合ってる？
57 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:34:19 ID:k5V
>>51
そういう人もおるなワイは裏の厨房で天ぷらやら焼き物やら
54 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:33:14 ID:dHd
店潰れた場合って、その900万のみに対してイッチの責任になるんか？
それとも1800万全部？
59 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:34:26 ID:k5V
>>54
900万のみや
60 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:34:45 ID:vLZ
イッチが経営してたんやろ？
本店が店を潰すメリットはどこにあんねん
66 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:36:14 ID:k5V
>>60
共同経営やで

ワイより多くの金を本店のほうが出してたあくまでもワイはその店の店長であり経営者ではない
69 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:36:54 ID:vLZ
>>66
共同経営なのに経営者ではない？
本店と誰の共同経営なんや？
78 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:39:21 ID:k5V
>>69
経営者ってのはあくまで肩書でありすべての権限は本店のジジイにある
ワイは自分の店を持つ夢を叶えるためにその支店の共同出資者になったんや
64 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:35:50 ID:31r
>>1で毎日８時から22時まで働いてたってことやけど、明らかに過労よな
これ訴えたりとか出来ひんのか？
70 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:36:58 ID:k5V
>>64
店が終わるのは21時やが片付けや仕込みがある

始まるのは10時だが実際はその2時間前に来てまた準備をする料理人はこんなもの
76 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:38:50 ID:31r
>>70
>>72
そのぶんの残業代も当たり前のように出えへんってことか？ 訴えたったらええやろこんなもん。どうせもう辞めてるわけやし
81 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:39:48 ID:k5V
>>76
出ないで
タイムカードもなにもかもすべて処分済み
88 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:42:21 ID:31r
>>79
>>81
そうかもう本店もつぶれとるんか...

>>83
本店が潰すって決めたもんを、一従業員のイッチに変えられる権限はないやろ
94 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:43:30 ID:k5V
>>88
そうだよワイにはどうすることもできない

仮にワイが受け継いでも莫大な店の借金まで背負う羽目になる
99 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:44:04 ID:vLZ
>>94
潰れたあと買い取る道はなかったんか？
104 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:44:58 ID:k5V
>>99
買う売るって話じゃないんやで

そして仮にそれをしたとして本店が潰れるような状態でワイがその金払えるわけないやろ
112 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:46:59 ID:vLZ
>>104
潰れる直前の売上はいくらくらいやった？
115 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:48:19 ID:k5V
>>112
ワイの支店の場合は1日の売り上げは2万円

観光地で外国人向けだったからモロ直撃
116 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:48:38 ID:vLZ
>>115
一番いい時でいくらくらい？
119 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:48:57 ID:k5V
>>116
200万
121 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:49:54 ID:vLZ
>>119
それだけ売って給料いくら貰ってたんや？
124 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:50:41 ID:k5V
>>121
給料は固定
67 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:36:19 ID:dHd
イッチが自由に経営するのに店潰す判断は本店がするってよう分からんな
つか売上とイッチの収入はどういう契約なんや
所謂ロイヤリティみたいなのが発生するんか
74 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:38:09 ID:k5V
>>67
もう支店のほうにも金出す力もなかった

つか本店潰れたのに屋号を残すのも癪やったんやろなワイみたいな田舎もんに

感情よ年寄りの
68 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:36:31 ID:KtI
厳しい世界やな飲食は
83 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:40:51 ID:vLZ
>>82
これ
てか潰すくらいならイッチが買い取って屋号変えてやれば良かったやん
87 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:42:19 ID:UbX
>>83
この状況で買い取っても余計に大赤字だろ
91 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:42:31 ID:k5V
>>83
だからそういう合理主義じゃないんだよ

伝統や歴史ってもんを一番にしてるんやそういうもんなんだよこの世界は。


ワイみたいな18～入った田舎のよそもんに屋号を継いで店やらせたくないんだよ
84 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:41:06 ID:k5V
ワイが経営者としての権限持てないのも潰す意向に従うことになったのも

古臭い本店の職人やその店の会長というジジイのせい

ワイがその店を継ぐのは許さなかった
89 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:42:24 ID:DKN
東京の有名店でオリンピックに向けて動いてたって話からしてかなりお金も動いてそうやな
96 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:43:46 ID:k5V
>>89
本店の債務は数億規模やで
106 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:45:41 ID:vLZ
倒産した段階で債務はどうなったんや？
109 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:46:34 ID:k5V
>>106
ワイの出資した900万の分のみ
あとの支店の債務は本店が持ったワイはあくまで一従業員だから
118 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:48:46 ID:k5V
とにかく外国人旅行客が激減したのが6か月続いたため大ダメージ
120 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:49:43 ID:1Kz
観光外人向きって割高やからなぁ
125 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:51:13 ID:k5V
>>120
そう今更国内のリーマン向けとかやっても最初からそれ向けの他店との差は埋まらない
126 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:51:20 ID:1Kz
暖簾わけで900出したのに固定とかもう詐欺だろ
133 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:52:45 ID:k5V
>>128
>>126
残念ながらない
その店の年間の売上に応じてやけどまあ店が2か月で終わったしそんな話もなかったことになったんやで
138 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:54:00 ID:vLZ
>>133
2ヶ月ってどういうことや？
東京五輪云々言うてたやんけ
150 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:56:18 ID:k5V
>>138
時系列を言うぞ

2019年10月　支店の出資の話が出る

2020年2月試験的に始める　2月はまだコロナの影響はなく外国人もたくさん来ていた

2020年3月　売り上げが上場なためワイは店をやることにした


2020年5月　潰れる
155 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:57:15 ID:ebj
>>150
3月ならコロナで嫌な予感できたんちゃうか
161 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:58:28 ID:k5V
>>155
まさかここまでの事態になるとは思わなんだ
あとあとで知ったが本店はすでに客足が引いておりやばい雰囲気があったらしいがワイにはその話はきてなかった
130 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:52:16 ID:DKN
しゃーない切り替えていけ
ここは店が何億円の負債を背負う分まだ傷が浅く済んで良かったと思うべきやろ
131 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:52:16 ID:edL
とりあえず技術はあるんだからワタリでもやればええやん
なんでチェーン入ったのか謎
141 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:54:31 ID:k5V
>>131
とりあえずのシノギあとパニックと絶望感でまともな仕事をする気力がなかった
144 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:55:23 ID:edL
>>141
さよか　転職は頑張れ
157 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:57:45 ID:k5V
とりあえずあまりの絶望感でワイには気力がなかった

しかし生きるために必要最低限の金だけは稼ごうとしてそういう仕事をしてる
142 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:54:50 ID:3cW
技術あんのに生きていけないとか間違ってるやろ
イッチに金あげたい
146 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:55:36 ID:RaQ
>>142
Twitterかyoutubeでクラウドファンディング募ればいけそうよな
159 :鬼女日記 2020/10/17(土) 21:57:53 ID:rsT
タイミングが悪かったんやな
202 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:06:39 ID:DPr
イッチ、最悪のタイミングで独立してしまったんか
204 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:07:09 ID:k5V
>>202
そういうことになるな

半分店の口車に乗せられた
207 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:07:52 ID:vLZ
>>204
半分どころかどっぷりやな
210 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:08:25 ID:k5V
>>207
多分店のお偉いさんは店がやばいのも潰れるのも分かってた

ワイははめられたんやろな
215 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:09:25 ID:COO
料理にハマったきっかけは
223 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:10:46 ID:k5V
>>215
食べるの好きだったから
216 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:09:47 ID:6Nh
悲観的になりすぎないほうがええよ
きっとええ風も吹くから
220 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:10:37 ID:ebj
イッチは１回実家に帰って休んだほうがええぞ
精神的にやられとるし
227 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:11:11 ID:k5V
>>220
それも考えてるが仕事がないで田舎は
230 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:11:45 ID:ebj
>>227
だから休めいうとるんや
なんで休めで仕事の話になるんや
親の脛かじれ、その代わり家事をやれ
243 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:15:16 ID:k5V
>>230
まあそうするよ最悪ねまず借金返さないとね
255 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:19:25 ID:lqp
借金あったとしても底辺やって人生で数千万くらいは稼ぐし大丈夫や
10年間で培った技術しか残らんかったわーって酒でも飲んでたらええ
頑張るんやで
307 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:31:35 ID:obB
>>296
有名飲食チェーン店の社長に知り合いがいるけど
幹部が10億持ち去って倒産後に言ってたのが日本は自己破産があるから大丈夫と言って数年後また飲食店経営はじめてた
313 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:32:16 ID:6Nh
>>307
すごい方がおるもんやな　見習いたいしぶとさや
305 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:30:52 ID:k5V
まあ最後に田舎帰ろうかな
306 :鬼女日記 2020/10/17(土) 22:31:12 ID:wxv
地方に来たらええやん
なんとかなるで
351 :鬼女日記 2020/10/17(土) 23:11:56 ID:72P
イッチよ　船の調理師がええで　フェリーやなく商船やな
船員の飯を作る奴や　年収600万超えてるで
354 :鬼女日記 2020/10/18(日) 01:23:00 ID:nlG
>>351
これええな
海運業っていつも人手不足って聞くし
355 :鬼女日記 2020/10/18(日) 06:29:13 ID:Ia8
船員はおすすめや
357 :鬼女日記 2020/10/18(日) 06:36:18 ID:DQ4
ユーチューブで自宅で簡単にできる料理動画あげて金稼ぐしかないやん
358 :鬼女日記 2020/10/18(日) 06:42:41 ID:Ia8
>>357
ええやん
363 :鬼女日記 2020/10/18(日) 07:18:08 ID:IH3
出張料理人はどうや？
364 :鬼女日記 2020/10/18(日) 07:26:16 ID:G7D
>>363
ええこと思いついた
時間あるときに自宅にある食材だけでご飯作る出張料理人やればええんや
353 :鬼女日記 2020/10/17(土) 23:45:14 ID:idG
俺の親父はホテルの料理長やってから店開いてたからホテル行こうぜ
引用元:hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1602937317/
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