タイキバンセイまでの道（行き先は不明）

グリーンピース結構もらった。
ポタージュにした。
夫にも好評。

新玉ねぎ７分＋グリーンピース入れて4分→フードプロセッサで粉砕＋コーンスープの粉末適当＋牛乳適当


グリーンピース、ポタージュより
夫、普通にただ茹でただけのやつの方が
おいしかったらしい。
(味付けなし、色重視した。ゆで時間4分)

殻付きの牡蠣は少しずつ蒸し焼き牡蠣。



剥き身の牡蠣は
一袋を一気に酒蒸しにし





お好み焼きに添える



お吸い物にいれる
豆腐と一緒にキムチっぽい煮込み
ホワイトソースと絡めてパスタ


義母はカキフライ


一回目の頂き物、完食！

次から二回目の頂き物の牡蠣に入りますよ！

kiriatb / あい
剥き身の牡蠣の酒蒸しに片栗粉をつけてバターで焼く。柚子の絞り汁をつけて食べる。めちゃうまだった。何て贅沢！　at 03/08 21:47

kiriatb / あい
義母からもらったシシ肉に熱を加える。調理が面倒で場所をとるからとうちにきたようだ。私がほぼ同じ理由で冷凍室にあったタコをあげたら三倍ぐらいの体積のこれ。 https://t.co/jtNOi3KYF2　at 01/16 18:54

年末の30日に
義父の友人が持ってきたんだそうだ。
すぐに調理できないから冷凍庫に入れておいて欲しい、と
義母は義父に冷凍庫に入れさせたが
こういうことは初めてではなく

義母「前も持ってきてもらったけど、使いにくいのよね」

とりあえず、ひとつの出来事毎に必ず文句を言わないと気がすまない。
し、その言葉になにか反応してもらえることがコミュニケーションだと思っている。

肉は小分けになってないし、骨とその回りの少しの肉が大きな固まりになっていて
骨からそんなにたくさんない肉を
ちまちま外して、
肉臭さをごまかすために濃い味で調理する

ということが義母は面倒になったらしい。


仕事をしている私の足元に
冷凍の骨と肉の塊を
「ここ置いとくね」と
ドンと置いたら、その塊からものすごい冷気が出ていて
足元から冷えるので、塊を別の建物に移動した。

kiriatb / あい
一回目ゆで上がり。バラさないと鍋に収まらん https://t.co/qnSJBEWYKg　at 01/16 19:19

うちの冷凍庫には
そのままでは絶対に入らないので
なにか下ごしらえをしなければならない。

とりあえず茹でる。


骨から肉をはずし
骨はもう一回煮て出汁をとる。
肉は醤油と酒とシロップ少々で煮てみたけど、だいぶ調味料でヒタヒタにしないと
夫の舌では味が物足りないみたい。
肉単体でなく、なにかと一緒に
味付けしないと。


カレーにして牛すじカレー風にしたかったけど
翌日の昼ごはん用に義母がすでにカレーを仕込んでいたらしいので
ハヤシライスにした。

kiriatb / あい
シシ肉がついてた骨から出汁をとる。その出汁で醤油ラーメンを作ってみる。味薄いけど、やさしくて、とても美味しかった。夫も満足してくれた。冷凍保存してたネギと、塩揉みしてたキャベツの千切りの残り、レタスを一瞬湯通ししたやつ、シシ肉の煮込んだやつの欠片を入れた。夫が元気になったよう。　at 01/21 21:02

骨は出汁を取ったから、さすがにここで捨てた。
出汁取るのに煮込んでる間、キッチンがラーメン屋のにおいになってた。

知人に聞いたら、この骨をメルカリで売ると沢山売れるらしい。（わんちゃんのおしゃぶり？）
面倒なので私はやりませんけど。

里芋を見えなくする作戦。


1．ピザ

kiriatb / あい
夫、里芋が嫌い。ピザ生地に里芋を練り込んでみる。まだバレてない。 https://t.co/4ab7PPir0F　at 01/10 21:12

kiriatb / あい
参考レシピ。

ポテト✿フォカッチャ☆さといもver. by うわっち。。 https://t.co/RETIMCPLrq　at 01/10 21:12

レシピ通りの分量にしたから、ほとんど里芋は感じないと思う。
ちょびっとしかいれないことになってたし。
しかもフォカッチャの生地を無理矢理伸ばしてピザ生地とした。

一次発酵→オーブントースターに入る大きさに一枚ずつ分けて、伸ばしてラップして冷凍庫へ。



２．お好み焼き

里芋をピューレにして、お好み焼きのつなぎにする。
とろとろして美味しかったけど、小麦粉０%はやっぱ無理だった。
フライパンに引っ付いてバラける。あと、消費しにくかった春菊も入れちゃえ！と
入れたら入れすぎて春菊のクセ強すぎて苦くなった。

夫は里芋には気づかなかった。
春菊1回の使用量、もっと減らそう。大量消費と欲張ってはならない。

kiriatb / あい
職場に来た蟹が脱走した https://t.co/FdYj1CIJLv　at 11/16 15:27

職場にモクズガニというやつがやって来た。
お客さんがくれたんだそうだ。
少しもって帰るかと聞かれたが
どう調理すればいいのかわからないというと
「茹でればいいんよ」と。

爪に大量の毛が生えていて
軽く茹でた後、爪の毛を歯ブラシで磨いて、もう一度しっかり茹でる
一番簡単な処理がそういうことだった。
爪の毛の部分に雑菌や汚れが付いているからよく洗うのが大切なんだそうだ。

身が小さいので、食べるのは一苦労。
イシガニと同じくらいの大きさ。
思ったより臭みはなかった。



父は海と山で育ったので
川でとれた魚や生き物の臭みが苦手なようだ。
父が敬遠するものは食卓にのぼらない。

海のものだって、海独特の臭みがあるように思うが、それはそこがいいのだという。
川のものを得意とする人も、川臭さはそれがいいんだよと言った。
要は慣れてるかどうかだけの話か。

母からもらった冷凍ブルーベリー、

３袋に別れていて、２袋700gで作ったので
おそらく１ふくろ350gぐらいだったんだろう。
義姉に一袋差し上げ、二袋分をジャムにした。
途中できび砂糖が足らなくなったので
梅のときに使った残りの氷砂糖を使った。

煮て終わったあと、氷砂糖の
溶けきってない小さい塊が
底に残ったけど、私は気にせず使う。

kiriatb / あい
母にもらった冷凍されてたブルーベリーをジャムにしてみる。
ジャムにする前は酸っぱくて、解凍したからか大味な感じだった。煮込んで温かいうちに一口味見したら売ってるやつみたいな味した。おいしい。 https://t.co/U452DMiq2l　at 08/13 17:44

kiriatb / あい
手作りはおいしい！ブルーベリージャム by 看護師ママのレシピ https://t.co/QerEOl1Xli #cookpad　at 08/13 21:36

　　

数日前に作ったアイスクリームをはさんだ。うまい😋
写真はないけど、中身の他のバージョンも作った。
夫が作ってくれたクレープの皮は、あっと言う間に食べきった。
アイス×ココアパウダー×チョコソース
アイス×きな粉×あんこ

大きなトマトはもうシーズンオフになるみたい。

先日格安でトマトを売ってくれた
職場のお客さんが
今日は袋詰めする前段階の
トマトを持ってきてくれた。

結構割れてたし、早く食べてーーーー！
っていう状態でかつ、量があったので
ミキサーでジュースにする。

kiriatb / あい
小さい頃からの大好物、トマトジュース。大人になってからは贅沢品になりました。懐かしい。 https://t.co/VVT6lJ0YcV　at 08/07 21:27

子どものころ、はじめはこれに砂糖と氷を入れたりしてたけど
虫明の畑で育った大きなトマトは
砂糖入れなくても甘味はあったし、
においたつ新鮮な青臭さと
ミキサーの蓋を開けたときの泡立ち具合とピンク色。
ちょっとでも置いてると分離してしまうので
飲み残しを冷蔵庫で保存なんかしたら
ピンクじゃなくて赤い層と
黄色っぽい透明の層にくっきり別れて
味も古くなってしまう。

母がミニトマトのハウス栽培の農園にパートにいっていて
ミニトマトを山盛り持って帰っていたので
ミニトマトのジュースなら飲めたんだが
やっぱり味も色も違う。


実家を出てからは、大きなトマトはスーパーで買う生活になったので
ミキサーにかけて一瞬でなくなってしまうなんてもったいないことはできない感じに。

kiriatb / あい
引っ越し作業に集中することにした。うらじゃはまたに持ち越しです。すみません。。。梅漬けで塩分補給。 https://t.co/TJw6wKfEN0　at 08/05 10:11

自作梅漬けがうまい。
夫も昨日の昼間ボランティアまでして汗をかいたから
昨夜は小さい梅漬け一個をごはんの友に。
うまかったらしい。報われた感。


ヒデさんのお子さまが出る
うらじゃに行こうと思ってたけど
（昨日の朝、妹が髪セットするという約束を彼としていたにも関わらず、妹は寝過ごしてしまったので一騒ぎ。翌の今朝は責任を果たしたらしいが、それもあって。妹のことは私とは無関係だと言えばまあそうなんだが。しばらく会ってないし。）
暑いのと、引っ越しのことがちらつきすぎて
決心するのに道連れ、と
ちいちゃんに連絡したけど、まあ行かんわな。
行かないことに決心ついた。
ゴメン！

雑誌「オレンジページ」に載ってた
「豆腐チーズ」がいいかんじ。
クリームチーズの代用としてお菓子に使ってたのを
枇杷のコンポートでアレンジしてみた。


砂糖が足りなくて超薄味になったので
次に作るときはメイプルシロップか蜂蜜を入れる
もしくは、そもそも甘すぎる食材(ジャムとか)を使おうと思う。

比率
絹豆腐水切り 1
ヨーグルト水切り 1

それを固められるゼラチン

枇杷のコンポート少々
きび砂糖少々

以上が今回使った材料。



水切りするやつは一晩放置したので
かなりしっかり水切りできてたと思う。

豆腐の水は捨てたけど
ヨーグルトの水(ホエー)はホットケーキの牛乳の代わりに使った。
今回、200gのヨーグルトが
ほぼ半分ホエーになってしまったのに驚いた。

豆腐とヨーグルトはしっかり混ぜて
コンポートのシロップ部分を入れたら
かなり滑らかになった。

義母と仕事中抜けで朝のマルナカに行くと
寄島の魚がたくさん並んでいる。

夫希望の「魚の塩焼き」
を、やってみようと思い
調理済みでパックされている
身が厚くて安い魚(今回はチヌ)を買って帰る。


梅干しをネットで調べているとき
塩辛すぎる梅は、塩抜きをすればよいと書いてある記事があり

そんなことできるんか！
やってみよう！

そして、それを魚に応用しよう！


新しく買った魚より
冷蔵庫に先に使わなければならない薄切り肉があったので
魚は下ごしらえをして
翌日に使う。

下ごしらえは、洗って拭いて、塩をまぶして紙を巻いてまた塩をしてラップにくるむこと。


翌日、その魚を塩水につけて
しばらく放置。
引き上げて拭いて、魚グリルで焼いた。


初めての成功！！
魚単体の味しかないのに臭くなくて
塩味も魚の味を引き立ててる感じ。
身もやわらかかったし
感動した。

ウエカツさんの魚講義最高だった。

kiriatb / あい
あさイチ：スゴ技Ｑ：ウエカツ流魚の切り身の保存方法 https://t.co/4W9YKCH9dG　at 09/27 09:43

kiriatb / あい
あさイチ5分でできる魚の煮つけレシピ！ウエカツさんの作り方 - LIFE https://t.co/87WpQesQ32　at 09/27 09:44

冷凍したやつ煮物にしたら
めっちゃ美味しかった。
味しみしみ！
臭い問題で煮物が苦手な夫にも臭みなしで食べてもらえました。
よかったー。


結局冷凍したら臭くなったり、パサパサになったりするのかなと思って
ほかのQ＆A検索したら
湯通しして表面が白くなったらすぐ出す
というのをやってみたらうまくいった。
解凍の時にペーパーがくっつきそうだなあと思っていたけど
本当にくっついて離れないところがあって
少し水をかけて取って、それでも取れなかったぶんは湯通しの時にとれました。
今回は電子レンジでの解凍はしませんでした。

今日の課題のお魚は「ぐち」にしました。
２匹300円

kiriatb / あい
今日は魚３枚下ろしにチャレンジする途中経過 https://t.co/819f98o4Gl　at 09/22 20:53

あと、ぶりのあら。


１匹がでかいし、冷凍保存に挑戦。
まるのままの購入だったので
ウロコ取り→内臓と頭取り→３枚に下ろす
の一連をやってみる。
包丁はいつもの包丁を研ぎ機で何度か
スライドさせたら切れるようになった。

今回の魚は「しず」。
恥ずかしながら初めて
自分で三枚に下ろす。


ネットでのおすすめは唐揚げだったので
唐揚げにした。

塩味はきいていたけど
おいしかった。

結婚してから揚げ物と魚の調理に苦戦している。


夫は揚げ物が好きで魚は嫌い。
魚の煮物は生臭くて嫌。


私は油の処理が嫌なので
揚げ物は一人のときはしなかった。
魚はさばけないけど煮物も焼きも好き。
アラのお吸い物とか大好き。


前の結婚の時も
魚の生臭さを消す努力をしなさいとか
言われてたけど
魚は生臭いもんじゃろ。



塩焼きかフライ、ムニエルなら食べれるよ
煮物でも、魚臭くなければいい

だそうなんだが、魚臭くない煮物って、
醤油味が濃いということよな。

塩焼きばっかりにしたら
塩分撮りすぎになるじゃろ。塩分が敵の体なのに。


今までの調理法で
やってきていない揚げ物とか塩焼きとかをすると
全然うまくいかない。
失敗したやつは違うものにアレンジしても
食べてもらえません。


コンロの魚焼きグリルをついに
魚に使うかー
掃除やだなー
フライパンで蒸し焼きにしてから
グリルで仕上げのつもりで焼くか。


揚げ物はもう、フライパンじゃダメだ。
ソースパンの方がうまくいった。


そして肉ばっかりになる。
肉も魚も準備しなかったら
野菜がどんなに並んでいても
メインは何？と聞いてくるので
「メインは野菜！野菜がメインにならないなら、今日は副菜だけ！メインってないとダメ？！」
とキレたことがあった。


魚も安くない。
不人気魚を美味しく食べたい。

左・白ワイン
中・赤ワイン
右・はちみつのかたまり

漬物っていうか、煮物ってかんじ。

ところが味がイマイチなのですー

干してみることにしました。



ちなみに後から調べてみたら、
クックパッドにもありました。
晩白柚（ばんぺいゆ）漬け by グッド花マリィ


私は砂糖が足らなかったのかなあ