【ぐるめ…？】 2022.03.21 (Mon)
中華風あんこをつくりました。
友情出演：ラーメンマン
わが家の食品棚から、ナゾの豆の袋300gが出てきました。
しらべてみると、よくモヤシの原料になってる 「緑豆」 のようです。
すでに半年前に賞味期限切れ。でも死ぬまい。
どうやって食べようか、見当もつかなかったのですが、
しらべてみると、中国では月餅などの甘いあんこにもされているようです。
中国の餡子は、大量の油が入ったガッツリ系なのが特徴とか。そう言われれば確かにそうだ。
①豆は一晩水に浸ける。
②豆を煮る。大量のアクが出るので、沸騰するたびに何度かお湯を替えて「茹でこぼす」。
③豆が柔らかくなったら餡状にこねる。
砂糖、ごま油、隠し味のしょうゆなどで味付け。（追記…砕いたナッツ類も。）
今回、圧力鍋で炊いたので、豆はすぐ柔らかくなりました。皮も気にならない。
ただ、煮こぼす回数が多すぎたのか、豆の風味もやや抜けてしまったのは反省点。
それとも、もとの緑豆がこんなものなんだろうか。
ひと袋300ｇで、鍋いっぱいのあんこが出来たのですが、
餃子やワンタンの皮で包んで揚げたり茹でたりしたら、あっという間になくなりました。
朝は、バターと一緒に食パンに塗ったり。
これまで小豆、黒豆、ひよこ豆など、いろいろな豆料理に挑戦してきて、またやる気が出てきた。
次はカレーが食べたいな。
あとアメリカ映画で、よく田舎の男がスプーンでむさぼってるスープだかシチューだか、
あれもなんかまずそうなんだけどうまそう。
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