その他(担々麺･オリジナル等)

背脂ラーメンｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

Sep 23, 2021

1: 2021/09/22(水) 19:15:24.00 0

2: 2021/09/22(水) 19:17:01.16 0

背油ガッツリみたいなのは無鉄砲で食べたのが最後だな

3: 2021/09/22(水) 19:18:35.57 0

汁と共に白飯にどぅっとかけてすすり込みてぇわな

4: 2021/09/22(水) 19:19:19.42 0

こんなの食うやついるの？

5: 2021/09/22(水) 19:20:35.12 0

ここまでじゃ無くても背脂多く入ってるラーメン食うと必ず下痢するわ
いつも背脂少なめで注文する

▽おすすめ

6: 2021/09/22(水) 19:21:30.86 0

背油系の元祖
冬の新潟燕の洋食器職人の為にスープが冷めないように背油で蓋をした
燕三条の杭州飯店（昭和8年に福来亭として開業）

12: 2021/09/22(水) 19:29:19.24 0

>>6
食ったことある
あの頃は若かったから食えた今は無理

7: 2021/09/22(水) 19:22:22.14 0

背脂ラーメンのカタメコイメアブラ抜き

8: 2021/09/22(水) 19:25:47.92 0

おええエエ

10: 2021/09/22(水) 19:27:55.95 0

11: 2021/09/22(水) 19:29:18.10 0

ラーメン戦争を経験したおじさんは弁慶とか土佐っ子が背油ラーメンのイメージ

13: 2021/09/22(水) 19:30:04.28 0

家系のチーユはうまいと思うが背脂は苦手やわ

14: 2021/09/22(水) 19:30:08.87 0

ここまで背油入れる店とか食ったこと無いな
美味いの？

15: 2021/09/22(水) 19:30:41.90 0

杭州飯店は背油系だけど見た目に反して割とあっさりしてない？

16: 2021/09/22(水) 19:31:15.05 0

ラーメン評論家はどんな評価してるの？
俺は大金貰わなきゃ食わないけどｗ

17: 2021/09/22(水) 19:34:05.71 0

寿命が減りそう

18: 2021/09/22(水) 19:35:00.74 0

たまに食うけど明らかに体に悪いw

19: 2021/09/22(水) 19:38:09.81 0

背脂はチャッチャしろよ

20: 2021/09/22(水) 19:42:23.83 0

こういうので寿命を縮めるんだろうな

21: 2021/09/22(水) 19:42:56.52 0

メインが背脂やんけ

22: 2021/09/22(水) 19:43:32.79 0

麺が見えん

23: 2021/09/22(水) 19:44:05.76 0

これで下痢するヤツは健康で居られる
下痢しないヤツがヤバい

25: 2021/09/22(水) 19:45:09.43 0

俺も絶対下痢するけど背脂系のラーメン食ってしまう
意外にしょっぱくなくて背脂の甘みがあって美味いんだよね
うんこビチビチやになるけど

26: 2021/09/22(水) 19:46:20.14 0

オワコン

27: 2021/09/22(水) 19:47:14.74 0

食べたら吐きそう
なんなら食べる前に吐くかも

28: 2021/09/22(水) 19:47:31.02 0

きめえな

29: 2021/09/22(水) 19:49:06.11 0

背脂ラーメンはほんとわからん

30: 2021/09/22(水) 19:51:05.61 0

ゲロじゃん

31: 2021/09/22(水) 19:51:59.15 0

揚げ玉みたいなもんだよ
そんなにしつこくない

32: 2021/09/22(水) 19:54:52.57 0

逆に便秘のときに食べれば便通がよくなるんじゃないの？

33: 2021/09/22(水) 19:55:01.22 0

ゲボ吐きそう

35: 2021/09/22(水) 20:00:49.16 0

脂身ラーメンだ

36: 2021/09/22(水) 20:01:36.91 0

花月嵐も背脂ちゃっちゃのパクリだよな

38: 2021/09/22(水) 20:28:24.69 0

病気になりそう

40: 2021/09/22(水) 20:32:20.27 0

なりたけはするする食えるのにごっつはキツい

41: 2021/09/22(水) 20:35:08.16 0

寿命縮むやろな

42: 2021/09/22(水) 20:39:10.39 0

まず視覚で食欲を封じる

44: 2021/09/22(水) 20:41:06.39 0

背油って背中の脂なの？

46: 2021/09/22(水) 20:44:25.17 0

豚の背中の油

47: 2021/09/22(水) 20:45:47.34 0

背脂とは

様々なお店のラーメンを食べ歩いている方なら背脂を聞いてピンッとくるものがあるでしょう。ラーメンのスープを良く見てみると、ぷかぷかと光る脂が浮いていることがありますが、背脂はまさにあの浮いている脂のことです。

ちなみに背脂の部位は豚肉のロースという部位の上側に存在する脂身のことで英語ではback fatといいます。オレイン酸やリノール酸などの旨みが豊富に入っています。

ちなみにオレイン酸やリノール酸は必須脂肪酸と呼ばれ人の体内では作られない脂です。

ラードとは

多くの人が一度は聞いたことがあるラードは、スーパーでも販売しています。そんなラードとは背脂と同じく豚肉から取れる脂ですが、脂肪組織から精製した油脂のことを指します。

いわゆる豚脂(とんし)と呼ばれ、料理に使われる豚の脂肪全てのことです。固形で販売されているのを見かけることが多いですが、ラードは常温で固まり、30～40度になると液体状になる脂の塊です。

53: 2021/09/22(水) 21:07:59.98 0

>>47
ありがとう

49: 2021/09/22(水) 20:54:50.27 0