ラーメン屋って店主がどこで修行したとか重要視されがちだよな

家系は出自が大切だからな
そもそも吉村家しかなかったが吉村家から分裂して今に至る
さかのぼって吉村家に繋がらない店/店主は偽家系

脱サラはアホやろ
そういったラーメン屋開業で儲けてるのはコンサルだけ

ラーショで修行すれば良い

情報を主食にしてる人からすると店主が修行してた店、原材料の産地は一番味がするんだろう

味云々じゃなくてオペレーションを学ぶんだよ
ただ旨いラーメンが作れるだけで店の経営はできない
自分の店でイチから失敗しながらやっていくより
他人の店からノウハウをパクったほうが低リスクハイリターンなんだ

つまり家系原理主義は情報こそ大切、と…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ

いきなりオリジナルでラーメン作りました！
というのは無理があるだろ。
大学生や高校生が卒業と同時に起業しました！
みたいなもんやで。成功するなんて極まれだ。
そんで、ラーメンと言えど料理だし有名店で
修行してから店を出したほうが客が安心して
食べに来られる。
レベルが違うが、なだ万で修行しましたとか
ホテルニューオータニで修行しましたとか
そういうのと同じだろうに。
あと、修行先の客が食べに来てくれる可能性も
あるから最初から成功しやすい。
勉強も出来て将来性も上がるんだから自分が
作りたいラーメンに近い場所で修行するのは
至って普通だし、自分の好きなラーメン屋から
独立した人がいたら食べてみようと思うのも
普通じゃないんか？

インドの山奥で

ラーメン以外に興味なさすぎだろ
ラーメン以外でも大抵の料理人はどっかの店で働いてから独立してるっての

フレンチとかイタリアンでの修行だと意識高い系に扱われがち

町田商店なんかスープの解凍を覚えるだけで10年は掛かるからな

ラーメンはまだ独学でもワンチャンある方だろ
ガチの料理は独学で有名になりましたなんてそうない
修行先がある方が質が担保される以上、それを重要視する人が出てくるのは不思議ではない
脱サラ開業は調理師学校卒業後すぐに開業未満だからそれでもワンチャン成功する可能性があるだけマシだろ

醤油薄めで注文するのに体型で判断されてこっちのがええやろって濃いの出されてつらい。