九州

博多ラーメンと長浜ラーメンと久留米ラーメンの違いわかる？

Jun 13, 2020

1: 2020/06/12(金) 10:53:47.46 0

ラーメン通教えてくれ

3: 2020/06/12(金) 10:56:03.70 0

特に違いはないよ

5: 2020/06/12(金) 10:57:41.87 0

作ってる場所が違う

6: 2020/06/12(金) 10:59:12.05 0

長浜と博多は一緒
久留米はニンニクが入ってる印象

9: 2020/06/12(金) 11:02:39.50 0

博多と長浜は同じで久留米はとんこつ臭がきつい
でもほとんど差はない

11: 2020/06/12(金) 11:03:25.51 0

ググったら博多と長浜は隣り合ってるけど久留米はずっと離れてるな

12: 2020/06/12(金) 11:03:51.59 0

長浜ラーメン初めて食べた時に豚骨ではなく魚介で肩すかしくらった

13: 2020/06/12(金) 11:04:01.52 0

ほぼ同じと思ってていい
鹿児島ラーメン以外の九州の豚骨ラーメンは全て久留米ラーメンの影響下にある

15: 2020/06/12(金) 11:05:10.26 0

長浜はあっさりとんこつ

17: 2020/06/12(金) 11:05:49.94 0

一緒やろ

23: 2020/06/12(金) 11:09:36.11 0

久留米は濃厚

▽おすすめ

8: 2020/06/12(金) 11:01:47.97 0

福岡ってラーメンといえばトンコツしか思い浮かばないんだろ
色んな美味しいラーメンがあるのにトンコツだけって…可哀想だよな

26: 2020/06/12(金) 11:12:20.35 0

>>8
福岡にも味噌塩醤油いろんなラーメンあるよ
ググったら分かる

10: 2020/06/12(金) 11:02:48.57 0

普通に豚骨以外も食べてたぞ

14: 2020/06/12(金) 11:04:06.95 0

とんこつしか食わないなんてのはないよ

16: 2020/06/12(金) 11:05:16.88 0

福岡はうどん

18: 2020/06/12(金) 11:05:49.98 0

そもそも九州に味噌ラーメンとかないんだろ
九州もんに聞いたら味噌汁にラーメン入れる感覚で気持ち悪いとか言われた
北海道民だからなんか傷ついた思い出

22: 2020/06/12(金) 11:09:23.36 0

>>18
みそもしおもあるから

74: 2020/06/12(金) 12:21:32.18 0

>>18
その人は九州もんというよりも
ただの無知な田舎者だね

25: 2020/06/12(金) 11:11:32.56 0

博多と長浜は一緒少しライトな全国的な豚骨
久留米は匂いが強烈で重めなパンチ効いた豚骨
北九州とかはドロドロ系な店が多い

30: 2020/06/12(金) 11:19:03.44 0

順に不味い美味い美味い

31: 2020/06/12(金) 11:20:28.17 0

出掛けていて火力調節するのを忘れて偶然できたっていうのが良いね

35: 2020/06/12(金) 11:32:02.29 0

豚骨ラーメン発祥の店が久留米の南京千両なんだけどここのラーメンスープは白濁してない
同じく久留米にある三九が店主のミスでスープを白濁させてしまったことから白濁した豚骨が流行りスタンダードとなった

48: 2020/06/12(金) 11:39:54.98 0

>>35
俺もさっきググってそれ知ったｗ

36: 2020/06/12(金) 11:32:15.31 0

麺の太さと固さが違うよ
久留米のほうが太くて柔らかい

37: 2020/06/12(金) 11:33:47.98 0

久留米は土地柄と時代のせいか物騒な名前の店が多いな

38: 2020/06/12(金) 11:34:23.99 0

久留米ラーメンの豚骨スープの伝統的な製法に、継ぎ足しと呼ばれる製法がある。

スープが減ってくると別の釜で煮立てた新しいスープを文字通りに継ぎ足す製法であり、継ぎ足しでその店の創業以来のタレとしている鰻屋の蒲焼のタレなどと同様である。

継ぎ足しと比較すると一般的な博多ラーメンでは取り切りと呼ばれる製法であり、一定量の材料を一定時間煮出してその日に使用する分のスープを作る。

40: 2020/06/12(金) 11:35:32.92 0

久留米の地元民はラーメンを食べない
やきとり

43: 2020/06/12(金) 11:37:34.49 0

老舗の店同士比べると違いはあるが
最近の店なら混ざり合ってて違いは無い

久留米は呼び戻しで前日のスープ寸胴に継ぎ足し
博多、長浜はその日の寸胴使い切り
だから久留米は濃い臭いで博多、長浜はあっさり目
長浜は屋台や軽食が始まりだからよりあっさり
麺も茹で上がりやすいよう極細で替え玉
本来博多、久留米に替え玉は無い
博多は本来乾麺の平打ち麺、醤油がきいて豚骨醤油

47: 2020/06/12(金) 11:39:31.02 0

久留米→博多→長浜の順で生まれた
後に行くほどあっさり味になる
替え玉や細麺も長浜から

58: 2020/06/12(金) 11:47:11.28 0

久留米は終わってる以上

66: 2020/06/12(金) 11:54:14.71 0

久留米は臭いがキツイ

69: 2020/06/12(金) 11:58:27.16 0

>>66
スープが継ぎ足しとか呼び戻し製法だから獣臭が凄いのよ

77: 2020/06/12(金) 12:26:08.86 0

長浜なんて豚骨ラーメンで初めて知る地名だから九州でも独特なラーメンなのかと思ってた

82: 2020/06/12(金) 12:30:47.67 0

長浜ラーメンは軽食感覚でささっと食べるやつ