四国

徳島ラーメンとかいう豚バラ煮込み

Nov 21, 2016

1：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2016/11/20(日) 09:01:37.94 ID:0.net

徳島ラーメン - Wikipedia
徳島ラーメン（とくしまラーメン）は、徳島県（東部）のご当地ラーメンである。地元では「中華そば」や「そば」と呼ばれている[要出典]。
徳島市内にあるラーメン店「いのたに」が、1999年に新横浜ラーメン博物館に期間限定で出店して、以後全国的に徳島ラーメンが知られるようになった。

2：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2016/11/20(日) 09:02:34.25 ID:0.net

まあまあうまいな

3：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2016/11/20(日) 09:03:39.70 ID:0.net

味噌煮込みうどんかよ

4：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2016/11/20(日) 09:08:00.47 ID:0.net

マチアソビにイベントに行った声優がよく食べてるなこれ

▽おすすめ

5：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2016/11/20(日) 09:08:40.88 ID:0.net

食ったことないけど色合いと卵を落とさなきゃいけないところに不安を感じる

6：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2016/11/20(日) 09:09:01.11 ID:0.net

濃ゆそうなスープだな
ご飯が進みそう

徳島ラーメン - Wikipedia
徳島ラーメンには大きく分けて「茶系」「黄系」「白系」の3系統がある。戦後まもなく白系が誕生し、後に黄系・茶系と登場したといわれている。
茶系は「黒系」とも呼ばれ、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺を用い、トッピングには豚のバラ肉・ネギ・もやしなどを使い、生卵を乗せるのが特徴である。新横浜ラーメン博物館に出店した「いのたに」がこの茶系だったことから、全国的には単に「徳島ラーメン」と呼んだ場合、概ねこの茶系ラーメンを指す。
黄系は鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いており、ネギやもやし・チャーシューなどを用いる。
白系は豚骨スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした、いわゆるとんこつラーメンに近いものである。
いずれもスープの味は濃く、やや強めの甘味があるのが特徴である。なお「徳島ラーメン＝生卵」というイメージが全国的には強いが、生卵を入れるのは主に茶系ラーメンで、地元では生卵を入れずに食べる人が多い。また徳島ラーメンは基本的に「ご飯のおかず」として食べるものなので、通常のラーメンに比べて量がやや少なめである。このため、ほとんどの店でライスがメニューにあり、ラーメンを注文した客にライスを無料で提供する店もある。
徳島で豚骨醤油が主流になったひとつの理由として、県内にハム工場（徳島食肉加工場、徳島ハム、後の日本ハム）がありそこで大量の豚骨が出たため、安く簡単に手に入れることができたからと言われている。
「茶系」は徳島県内でも徳島市内および北部に多く見られ、「黄系」は徳島市内に多い。「白系」は「小松島系」とも言われ、主に小松島市を始めとした徳島県南部に多く見られる。