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混むでしょうね
サーモンのハーブソテー
材料 ( 2 人分 )
サーモン2切れ
塩コショウ少々
小麦粉大さじ1
白ワイン大さじ1
レモン1/2個
バター10g
オリーブ油大さじ1.5
タイム(生)適量
ローズマリー(生)適量
<粉ふきイモ>
ジャガイモ1〜2個
バター5〜10g
塩コショウ少々
下準備
サーモンの両面に
塩コショウを振り、
小麦粉を薄くまぶす。
レモンは2枚分
(2人分)薄く切り、
残りは搾る。
<粉ふきイモ>の
ジャガイモは皮ごと
きれいに水洗いし、
皮をむいて
芽があったら取り除く。
大きめのひとくち大に切り、
水に放つ。
作り方
1
<粉ふきイモ>を作る。
鍋に水気をきったジャガイモを入れ、
水をヒタヒタまで加える。
中火で熱し、柔らかくなるまで
8〜10分ゆでる。
2
竹串がスッと刺さったら
ゆで汁を捨て、強めの弱火にかけ、
ジャガイモを転がすように鍋を振り、
水分を飛ばす。
3
鍋底が白く粉をふいたら火を止め、
バターを加えて全体にからめ、
余熱で溶かす。
塩コショウを加え、
スプーン等で形を崩さないように
全体に混ぜ合わせる。
4
フライパンに
オリーブ油を中火で熱し、
タイム、ローズマリーを入れ、
香りがたったら取り出す。
サーモンを盛り付けた時に
上になる側を下にし、
並べ入れる。
5
表面に美味しそうな
焼き色がついたら返し、
同様に焼き色がついたら
白ワインを加え、
フライパンに蓋をする。
火を少し弱め、
3〜4分蒸し焼きにし、
器に盛る。
6
(5)のフライパンを中火で熱し、
バター、レモン汁を加えて
手早く混ぜ合わせる。
サーモンにかけ、
レモンの輪切り、タイム、
ローズマリーを飾り、
<粉ふきイモ>を添える。