私の日常ぐち日記

熱中症レーダー
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暑い祭日は家に居るのがいちばんだね

プロテオグリカン
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鬼メンタルには睡眠が重要
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茶渋の落とし方
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明日やろう


ハモの冷製明太子パスタ


材料 （ 2 人分 ）

スパゲティー(細め)160〜200g
塩16〜20g
ハモ(湯引き)1パック
ゆでタコ足1本
ミョウガ1個
甘酢大さじ1
オクラ4〜5本
塩小さじ2

<明太子ソース>
明太子1/2〜1腹
オリーブ油大さじ1.5〜2
塩コショウ少々
薄口しょうゆ小さじ1/2
白ゴマ小さじ1
かつお節2〜3g
細ネギ(刻み)適量
刻みのり適量


下準備

ハモとゆでタコ足は、
食べやすい大きさに切る。
ミョウガは縦半分に切り、
さらに縦薄切りにして
甘酢につける。
オクラはまな板に並べて塩をかけ、
手の平で転がすように
オクラの繊毛を取る。
塩ごと熱湯に入れ、
色が鮮やかになったら水に取る。
粗熱を取って水気を拭き取り、
ヘタを切り落として斜め薄切りにする。
＜明太子ソース＞の明太子は
薄皮に切り込みを入れ、
中身をしごき出す。
大きめのボウルで他の材料と
混ぜ合わせる。

作り方

1
＜明太子ソース＞のボウルにハモ、
ゆでタコ足、ミョウガ(甘酢ごと)、
オクラを加え、混ぜ合わせる。
2
塩を入れたたっぷりの熱湯に
スパゲティーを入れ、
くっつかない様に時々混ぜながら、
常に沸騰している状態の火加減で、
指定の時間より1分長めにゆでる。
3
ザルに上げて流水で粗熱を取り、
氷水に放って冷たくなったらザルに上げ、
しっかり水気をきる。
4
(1)に(3)を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
白ゴマを振り、かつお節、刻み細ネギ、
刻みのりを山高にのせる。