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子供達は夏休みに入ったのかな
麻婆ナス
材料 （ 2 人分 ）
ナス2本
豚ひき肉100g
<下味>
酒大さじ1/2
しょうゆ小さじ1
水煮タケノコ(小)1/2本
トマト1個
長唐辛子2～3本
白ネギ1/2本
ショウガ(みじん切り)1/2片分
<調味料>
酒大さじ1
砂糖大さじ1/2
みそ大さじ1
顆粒チキンスープの素大さじ1/2
豆板醤小さじ1/2～1
水120ml
<水溶き片栗>
片栗粉小さじ2
水大さじ1.5
サラダ油大さじ1
ゴマ油大さじ1/2
揚げ油適量
下準備
ナスはヘタを切り落として
縦6～8等分に切り、
分量外の塩水に放って
ザルに上げ、水気を拭き取る。
豚ひき肉は＜下味＞の材料を加え、
混ぜ合わせる。
水煮タケノコは、
ひとくち大の乱切りにする。
トマトはヘタをくり抜き、
横半分に切って種を出し、
食べやすい大きさに切る。
長唐辛子はヘタを切り落とし、
長さ4cmに切る。
長唐辛子が手に入らない場合は
シシトウ(ヘタを切り落として
斜め半分に切る)でOKです。
白ネギは幅1cmに切る。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の
材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
1
170℃の揚げ油にナスを入れ、
少ししんなりする位まで揚げ、
油をきる。
2
フライパンにサラダ油、
白ネギ、ショウガを強火で熱し、
香りがたってきたら
豚ひき肉を加えて炒める。
3
豚ひき肉の色が変わったら、
水煮タケノコ、
トマトを加えて炒め合わせ、
＜調味料＞を加えて2～3分煮る。
4
＜水溶き片栗＞をまわし入れて
トロミがついたら、
(1)のナス、長唐辛子を加え、
1～2分煮る。
最後にゴマ油を加えてひと混ぜし、
器に盛る。
