くまとたぬきのゆったり徒然ノート 2011年04月

ソーセージづくり

こんにちは　くま

です

今日はくるるの杜で、ずっとやってみたかったソーセージの調理体験です

材料・道具は、こんな感じ

写っていないですが、肝心の豚のひき肉と大きめのボールが有ります

まずは、たまねぎ・ニンニク・ショウガをすりつぶします

次に、これらをひき肉と混ぜ合わせ、氷で冷やしながら

粘りが出るまで、よく練ります

よく練れたら、大きい注射器の様な機械に詰めます

これを

押し出して、羊の腸に詰めます
これが、結構難しい

出来上がったら

沸騰させないように、２０分茹でて

出来上がり

無添加なので、売っているものとは、味が違いますが、とっても美味しく出来ました

講習も終わり、お昼になったので

カレーとオレンジジュース（４５０円）
おいしいと評判のカレーだそうですが、評判に違わず、安くて美味しかったです

バニラシフォンケーキ（２２０円）・フランクフルト（２５０円）・イチゴサンデー（３００円）

取り合わせは変ですが、全部北海道産の材料で作ったもので、とっても美味しかったです

昨日から始まった

足湯にも入って帰ってきました

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tag : 北広島カレーソーセージ

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こんにちは、たぬきです。

専門学校へ通い始めて、1ヶ月が経ちました。
長かったような、短かったような・・
毎朝、満員列車に揺られ、1時間ほどかけて学校へ。
慌ただしくも中身いっぱいの授業を終え、また1時間ほどかけて急ぎ足で帰る。
晩ご飯の前後に、復習と予習。
そんな毎日の繰り返し、ちょっぴりくたびれたなぁと思ったところへ、待望のGWです。

今日はGW初日、一人で札幌へ出かけました。
（札幌まで行きたい放題。通学定期はいいですね！）

大通公園もすっかり春の景色。緑がうれしいです。

まずは、映画を見にシアターキノへ出かけました。

「わたしを離さないで」
衝撃的なお話でした。外界と完全に隔離した、謎の寄宿生活をしている３人の絆を描くのですが、見知らぬ誰かのために、この世に生を受けた3人。人間の究極のエゴに身震いしました。

映画のあとは、素敵なカフェで珈琲ブレイクしたいですよね。
近くのカフェを調べて楽しみに出かけたら、お休み？　11時30分オープンで、15分も過ぎているのに？

やむなく、もう1軒のお目当て、坂東珈琲へ。

人気のカフェですが、私一人。都会の中のオアシス、自然の香りもして、居心地がいいです。

センスのいいアレンジメントと小鳥。

季節のブレンド「雪どけブレンド」。
ネーミングがいいなぁ。
少しの苦みと酸味、軽やかな味わい。
自家焙煎珈琲の味も好みだし、接客の感じ、お店の雰囲気もいい。

さりげなく置いてある絵本も好み、私とオーナーの感性が近いんだろうなぁ・・。
素敵なカフェを見つけました。
また来よう。

ランチは、前から気になっていたここへ

北海道初リゾット専門店GAKU。過去2回とも行列で断念。
やっと入れました。

ゆで鶏と色々きのこのクリームリゾット（780円）。

やはり美味しいです。
あまり待たずに出てくる手際よさもさすがです。

クラスメイトと話していると、同じカフェでも、感想は人それぞれ。好みって本当にいろいろですね。
ピタッとくるカフェを見つけるのは、むしろ運がいいのかもしれません。

いろんなヒントをいただけた、いい一日でした。

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tag : 札幌市中央区映画コーヒーカフェリゾット

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今日は試写会

こんにちは　くま

です

今日は、映画「岳」の試写会なので、夕方、たぬきちゃんと札幌で待ち合わせ

腹が減っては・・・でっ
前から来てみたかった、札幌駅・エスタの四川飯店へ

くまは

汁なし担々麺のセット（１０００円）

たぬきちゃんは

担々麺のセット（１０００円）

担々麺は、北海道に来て初めて食べました
汁なしの方は、注文の時に、辛いですけどいいですか？と念を押された通りの激辛！
でも、期待通りどちらも美味しかったです

お店を出たら、たぬきちゃんが、クィーンズソフトクリームカフェで

これ（２５０円）が食べたいと・・・
たぬきちゃんは、授業が忙しくて、朝から何も食べていなかったそうです

試写会の会場には、開場一時間程前に行きましたが、５０人程並んでいるだけで、すんなりといい席に

座って、１２５分

でっ、見た感想は
たぬきちゃんは、とっても良かったそうです
くまは、ノベライズ版の小説を読んでいるので、まあ、満足かな？！程度です
もっときれいな山を描いてほしかったと言う感じもしますが、山の厳しい感じは原作通りかも
手が取れたり、足を切ったり・・・
小栗旬くんと長澤まさみちゃんの演技はなかなか良かったですが、でもそんな馬鹿なと言うシーンは満載でした

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tag : 担々麺スイーツ映画

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ダージリン

こんにちは、たぬきです。

雨が降ったり、晴れたり、最近くるくる変わる天気です。
風邪ひきさんも多いですが、おかげさまで私はとても元気に学校へ通っています。

今日は午後からバリスタの授業なので、先日買ったダージリン有機紅茶の飲み比べをしてみました。

３種類の茶葉を並べてみると、違いがよくわかります。
左から
春摘み紅茶・ファーストフラッシュは若い緑色の茶葉。味もさわやか、少し酸味もあり、ほのかに新茶のような味がします。

夏摘み紅茶・セカンドフラッシュ「ヴィンテージ」は、赤っぽい茶葉。角がないやさしい口あたり。マカイバリ茶園の名を世界に知らしめた茶葉だけあって、バランスのいい紅茶です。

秋摘み紅茶・オータムナルフラッシュは、熟成した紅茶らしい味。飲んだあとの余韻が一番残ります。紅茶通が好きな茶葉だそうですが、納得の味です。

恥ずかしながら、マカイバリ茶園のことすら詳しく知らなかったのですが、30年以上にわたり、化学肥料を一切使わずに育てた、有機JAS認定ダージリンだそう。
我が家へ茶葉が届いたとき、とても丁寧に梱包され、お手紙まで添えられていました。きめ細やかな対応に、さすが世界中の紅茶好きが飲んでいるだけあるなぁと、納得しました。

紅茶の先生は、「授業が終わった頃には、茶葉を見たらそれが何かわかるようにまでなる（なってほしい）」とおっしゃいます。
私も、早くそんなふうになりたいなぁ・・。

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tag : お取り寄せ紅茶

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いちご大福

こんにちは、たぬきです。

今日は、ジュニア野菜ソムリエ仲間かんちゃんが、富良野から遊びに来てくれました。

最初に出かけたのは

恵庭のチーズ工房＆レストラン「みるくのアトリエ」。
牧場の中にあり、作りたてのモッツァレラチーズが食べられます。

マルゲリータ

ビアンカ

モッツァレラのトマトソーススパ

久しぶりに食べましたが、どれもとても美味しいです。
これら一品に、ミネストローネ

とドリンク付きで1100円から1250円です。

午後から、「くるるの杜」の体験企画に参加しました。
「イチゴを収穫して、イチゴ大福を作ろう」という内容。私は体験済みなので、付き添い？です。

イチゴがどうやって成長するか、説明を伺います。

「イチゴの絵を描いてみましょう」の声に

真剣に取り組むくまとかんちゃん。うまく描けたかな？

このあとは、お待ちかねのイチゴ大福づくりです。

かんちゃんも

くまも
なかなか筋がいいよう、先生に褒められていました。

上手に出来上がりました。お疲れさま。

くるるの杜をあとにし、由仁町の「キッチンファームヤード」へ

お茶しに出かけました。

やはり私は窓から、植物や広い空が見えるのが落ち着きます。

りんごのタルト（310円）美味しかったですよ。

楽しい一日でした。
かんちゃん、また遊びに来てね！

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今日もカフェめぐり

こんにちは、たぬきです。

苫小牧へ行った帰り、今日もカフェめぐりをしてきました。

まずは、恵庭市のcafe福座

こんな看板が迎えてくれます

シックな建物です

中に入っても

裏切られない雰囲気。センスのいい雑貨や器も売っています。意外とお値打ちなのもいいですねぇ。
窓から外に目をやると

樹が見えます。住宅地の中とは思えません。
隣に、ユカンボシ川河畔公園があり、エゾリスもやって来ていましたよ。

福座ブレンド（450円）と、こーたろーのチーズケーキ（350円）
一つ一つに、こだわりが感じられます。

恵庭でもう一軒

カフェ　ミディ・リュヌにも行きました。
駐車場がいっぱいだったので、どうしようか迷いましたが、ワンテーブル空いたので入りました。

アイスソイラテ（500円）

今日のシメはこれ

ほっき貝資料館の貝殻おみくじをひいたら、こんなのが出ました。
ドキッ！　最近よく思うことが・・神様もお見通しのようです。

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tag : 恵庭コーヒースイーツカフェ

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北寄貝

こんにちは　くま

です

今日の北海道は一日雨模様
北海道ではおいしい北寄貝が食べられますが、５～６月は禁漁となるため、おいしい北寄貝を食べに、「苫小牧にいこまい」（名古屋弁で、いきましょう）と言う事で、たぬきちゃんと有名なマルトマ食堂に行ってきました

お店は、港の公設地方卸売市場の中

事務所の様な建物の入口を入ると

すぐ、食堂が・・・

まだ１１時なのに、中は満員でしたが、たまたま二つ席が空いていて、すぐ注文

くまは

一日、４０食限定の高級丼・ご飯少なめ（２０００円が１２００円）
ホッキ貝・ボタンエビ・ウニ・本マグロ

たぬきちゃんは

デラックス丼・ご飯少なめ（１５００円）
ホッキ貝・ウニ・カニ・いくら・マグロ・白身魚

どちらも、噂通りの大満足！！！

おみやげに

ホッキ貝のシュウマイ（６００円）を買いましたが、この大きさ！！！

お店を出る頃には

行列！
次来る時は、もっと早くに来なくっちゃ

そのまま帰ろうかと、車に乗ると、近くに

~~怪しい感じの、~~ほっき貝資料館を発見

中に入ると、とっても親切な館長さんがいろいろ説明をしてくださいました
いろいろな展示物は、館長さんとか、市民の方の作品で、とっても面白い物でした

帰る時には

こんなお土産までもらい

これもと

一念発起のほっき貝ももらいました
なかなか味のある字でしょ
館長さんの書だそうです

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tag : 苫小牧ほっき貝食堂ランチ海鮮

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花が咲きました

こんにちは、たぬきです。

火曜日につくった苔盆栽ですが、花が咲きました。

手のひらサイズの小さな盆栽ですが、毎日ぐんぐん育って、いとおしいです。

今日は雨の休日。
初めて苫小牧へ出かけます。では、いってきます！

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tag : 植物

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感動しました

こんばんは　くま

です

昼間は、ログハウスのプランを練り、設計図を書く毎日です
最近のテレビを見ていると、暗い話題ばかりですが、ちょっと感動しました

北九州新幹線のＣＭだそうですが、新幹線開通前に、鹿児島から、博多まで、虹色の新幹線を走らせて、沿線に集まった人たちを、新幹線の中から撮影しています
ＪＲのホームページで告知して、集まってもらったそうです

震災前に作られて放映されたそうですが、震災のために放映されたのは２回だそうです
３分間の映像ですが、youtubeにアップされて、話題になっているそうです

今の日本に必要な事が何か有る様な気がします
明日から、九州地方ではテレビで放映されるそうです

ＣＭ画像がうまく再生できない、または大きい画像・フルスクリーンで見たい方は、youtubeのここにアクセスください

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tag : テレビ

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ゆとりの時間

こんにちは、たぬきです。

風邪が流行しているらしく、今日は欠席者が多くて、さみしかったです。

私と同様、元気な留学生Ｙさんから

台湾の即席麺をいただきました。赤いパッケージは、台湾で一番ポピュラーだそう。
食べるのが楽しみ。Ｙさん、ありがとう！

今日は、３限目までだったので、札幌駅の大丸へ寄り道。ティーポットを買ってきました。
せっかくなので

大丸にある、料理研究家栗原はるみさんプロデュースのカフェ「yutori no kukan」へ。
予想どおり、40代から60代くらいの女性ばかりでした。

おすすめメニュー、抹茶入りわらびもち（630円）をいただきました。
抹茶入りのわらびもちはもちもち、味は苦みがあり、反対に冷たいぜんざいはちょっと甘め。
それぞれに意外とはっきりした味を合わせていました。

今日は、開業プランニングの授業で、卒業時の自分はどんな姿になっていたいか、最終的にやりたい夢や目標、夢の実現に向けて具体的な行動を考えました。
久しぶりに一人で、ぼおっと考え事。わずかな滞在時間でしたが、自分を取り戻すために、ゆとりの時間は大切ですね。

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tag : 宅食札幌市中央区スイーツ

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クラスメイトは若い！

こんにちは、たぬきです。

今日は調理実習、インテリアディスプレイの授業でした。

始まったばかりですが、クラスメイトたちは放課後残って、いろんな練習をしています。
練習をしなくても、カフェめぐりをしている人もたくさんいます。
「今から練習しますけど、やりませんか？」とか、「学校の近くで、おすすめのカフェあります？」とか、クラスメイトがよく声をかけてくれ、とっても嬉しいです。
それにしても、毎日遅くまでよく身体が続くなぁ。・・・そう、みんな若いんだった。
みんなが頑張ってるので、私ももっとやれる気がするのですが
「最初から頑張りすぎない方がいいよ」とくまから言われ、私「やっぱりそうだよね」。

そんなことを思いつつ、今日は3限目で終了なので、後藤先生の丸美珈琲店へ、まだ行ったことのないクラスメイトと出かけてきました。

注文したのは、本日のコーヒー（ケニア産、420円）と桜咲香（桜の塩漬けを使ったマドレーヌ、140円）

珈琲に合うスイーツも教えていただきました。たくさんのスイーツは、お店のパティシエさんが午前中作っているそうで、美味しいです。
勉強も兼ね、珈琲豆も買ってきました。

エルサルバトルのサンタリタ農園の豆、花のような香りと甘みがあるそうですよ。

そうそう、先週、紅茶の先生から教えていただき

マカイバリ茶園のダージリン有機紅茶を取り寄せました。
2011年の春摘み、2010年の夏摘み、秋摘みのヴィンテージを注文。サービスでシルバーティップス（最高級グレート）も少しずつついていました。
週末に、ゆっくり飲み比べしてみようっと。

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当たった！

こんにちは　くま

です

絶対ダメだと思っていたのに

当たりました

映画「岳」の試写会

３４３って書いてあるので、３４３人目かな？！
６００人の招待なので、多分いっぱいでしょう

長澤まさみちゃんの事がテレビで持ちきりになっているので、まさか舞台挨拶には来ないと思いますが・・・
見るのが、楽しみです

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tag : 映画登山

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苔盆栽

こんにちは、たぬきです。

今日は学校でのバリスタ実習のあと、日本茶カフェ茶蔵で行われた「春の盆栽教室」に参加してきました。

学校が終わり、急いで伺った私を迎えてくれたのは、煎茶「桜香」。ほっ。

静7132という品種だそうですが、ほのかに桜の香りがします。
茶葉がもつ天然の成分から醸し出されるそうです。こんな煎茶は初めてです。

さて、初めての盆栽づくりです。
少し前までは、松の盆栽を年配の方が楽しんでいるイメージでした。
（これはこれで、なかなかいいなぁと思うようになりましたが・・）

でも、講師の「草つ月」君島信博先生のホームページを見たら、なぁんておしゃれなんでしょう！
教室はすぐ定員になるため、やっと参加することができました。

今日のテーマは「スプリングエフェメラル」。
雪が融け、春一番に咲く野山の花を、手のひらサイズの鉢に植えます。

白老町の陶芸家、前田育子先生の炭化焼締鉢。ステキ！　いろんな種類から好きなものをえらびます。
また、3種類のお花から「ソルダネラアルピナ」を選びました。
ヨーロッパアルプスで咲いている高山植物だそうです。

ピンぼけでごめんなさい。
ハリガネゴケを敷き詰めて、「5月終わりの北八ヶ岳」を鉢に切り取った、私の中ではそんなイメージになりました。

こんなかわいい花が咲くようです。
土をいじり、苔を敷き詰める作業も、とても楽しく、すっかりハマってしまいました。

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バリスタとプリン

こんにちは、たぬきです。

二日間のお休みもカフェめぐりで、どっぷりカフェ漬けの毎日です。

今日の午前中は、活躍中のバリスタをお招きして、お話を伺う授業でした。

情熱いっぱいの先生のお話、エスプレッソも今まで味わったことのない味。
スピーディーに淹れた後、できるだけお客様と接したいという、先生の姿勢が印象的。
授業も終始笑いが起こる、楽しい授業でした。
素敵なバリスタさんに出会えました。

午後からは、製菓実習です。
私は、甘い物が苦手で、お菓子づくりも経験がないため、なかなか大変です。
でも、いつかお店で出せるよう、この授業は最重点に考えています。

今日はプリンづくりです。