作り方

キャベツは根元に包丁を入れて丁寧にはがし、蒸し器で５分くらい蒸す。厚揚げは８個に切る。かんぴょうは水に５分つけて８本に切る。
キャベツの芯を包丁でそぎ落とし平らにする。キャベツを広げ厚揚げを真ん中において一巻きし、両側をたたんで折込み、また一巻きしてかんぴょうで結ぶ。
鍋に昆布、干しえのき、２のロールキャベツを隙間のないように並べ、水２カップを注ぐ。（キャベツの八分目くらいになるまで）
強火にかけ沸騰したら弱火で１０分煮る。酒、みりん、醤油を加えさらに１５分煮る。
器に盛り、トマトケチャップをかける。

作るポイント

キャベツの芯は包丁を横に滑らせてそぎ落とします。そうすると巻きやすいです。
干しえのきがなければ干し椎茸を２枚入れてください。

レシピが生まれたきっかけ

冬にとっても甘くなるキャベツを使って簡単なロールキャベツを作りたかったので。中身は厚揚げを切るだけなので簡単で、厚揚げからだしも出てとってもおいしくなります！

材料（4人前）

厚揚げ ２枚(200g)
キャベツ ８枚
かんぴょう 15g
昆布 2cm角×10枚
干しえのき 3g
水 ２カップ
酒 大さじ１
みりん 小さじ１
醤油 小さじ２
トマトケチャップ 適量