作り方

鰤の切り身は、キッチンペーパーなどで水気を拭き、塩・胡椒を振っておく。
青葱は小口切りにしてメジャーカップ100ｃｃくらいを用意、クレソンも細かく刻んでおく。

フライパンにサラダ油を熱し、鰤を並べて入れ、こんがり焼き色が付いたら裏返し、両面を焼いて、しっかり火が通ったら皿に盛る。

同じフライパンをザッと洗い流し、水気と汚れを拭き取って、バター（大1/2）を入れて火にかけ、バターが溶けてきたら、青葱とクレソンを加えてサッと炒める。

そこに生クリーム（100cc）を入れ、フツフツしてきたら、醤油少々で調味し火を止める。
ソースを、焼いた鰤の上にたっぷりかける。

作るポイント

クレソンは無くてもいいが、使うと香りがずっと良くなる。

レシピが生まれたきっかけ

いつも、照り焼きやソテーの鰤を、お洒落に食べたかった。

材料（2人前）

鰤の切り身 ２切れ
青葱(小口切り) 100ccくらい
クレソン 1/2束
バター 大さじ1/2
生クリーム 100cc
塩・胡椒・醤油・サラダ油 各少々