【料理】「ハヤシライス」とかいうガチで需要がわからない食べ物

2022年5月9日

ハウス食品株式会社（東京都千代田区、代表取締役社長:工東 正彦）は、長引くコロナ禍でおうちでの食事が定着してきた2022年、 2020年に続き2回目となる「○○ライス」に関する調査を行いました。

1位 カレーライス 57.8
2位 オムライス 28.9
3位 チキンライス 3.2
4位 タコライス 3.1
5位 ガパオライス 2.3
6位 ハヤシライス 2.2
7位 ガーリックライス 1.1
8位 バターライス 0.3
9位 シチューライス 0.1
9位 ターメリックライス 0.1

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1位は2年前と変わらずカレーライスがトップですが、ハヤシライスは想 起率2.2％という悲しい結果が出ました。また、1カ月以内にハヤシライ スを作って食べた人は13.5％で、作って食べなかった人に理由を聞くと 「たまに食べればよい」「思い出さない」、そして「牛肉が高い」という意見 が見られ、献立検討時にハヤシライスを思い出す人はカレーライスの約 半数。さらに、ハヤシライスの作り方について聞くと、多くの人が時間も手 間もかかり難しそうな料理と誤解していることも分かりました。

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housefoods.jpf

シェフによるレシピ本やレシピ検索サイト「クックパッド」には、作り手が趣向を凝らして考えた様々な創作料理が紹介されています。なかにはその着想に驚くメニューもありますが、私たちが普段慣れ親しんでいる定番メニューにも意外なルーツや由来があるのをご存知でしょうか。

例えば、洋食の定番ハヤシライス。その由来についてはいくつかの説がありますが、「ハッシュド・ビーフ・ウィズ・ライス」がなまったというものや、牛肉を食べる文化が浸透していなかった当時、ハヤシライスのような料理を食べていたら「早死にする」ということから「ハヤシライス」と呼ばれはじめたという説もあるのだとか。

数ある"ハヤシライス出生説"があるなか、書籍『あのメニューが生まれた店』で、著者の菊池武顕氏が紹介されているのは「ハヤシさんが作った」というものです。

ハヤシさんとは、明治2年に丸善を創業した早矢仕有的氏のこと。丸善の広報担当者も早矢仕氏の関わりは間違いないと言います。

「社史担当者に代々伝わっている話があります。明治の初期、丸善には丁稚さん──少年ですね──が相当おりまして。こうした社員の、店を閉めた後に英語とか会計を教える夜学をやっていました。有的はその夜食に、少年の栄養を考えて肉と野菜のごった煮をご飯にかけて提供したというんです。また、有的の曾孫さんの丸家稔さんがお母さんから聞いた話として、滋養をつけるために患者に勧めたという説を唱えています」

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