無念 としあき 01:22 1180597517
ジビエ料理スレ
無念 かんりにん 99:99 9999999999
ジエビ（地海老）って空目してスレ開いたら
無念 としあき 01:23 1180597814
クマとかイノシシとかシカとか色々困ってるんだしもっと有効活用すべきだよね
無念 かんりにん 99:99 9999999999
>クマとかイノシシとかシカとか
>ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。（日本ジビエ振興協会）
狩りを楽しんだあと獲物を料理して食う…みたいな？
無念 としあき 01:24 1180598144
とりあえず来年箱罠の狩猟免許取りに行こうかと
あれ精神科受診して精神状態がまともなことの診断書とかいるって聞いた
無念 としあき 01:25 1180598270
>とりあえず来年箱罠の狩猟免許取りに行こうかと
>あれ精神科受診して精神状態がまともなことの診断書とかいるって聞いた
銃ならまだしも罠でもそんなめんどくさいんだ・・・
無念 としあき 01:25 1180598355
昔イノシシの焼肉食べたな
塩コショウみたいな味付けでも美味しかったけど親は硬いって言ってた
無念 としあき 01:26 1180598453
>銃ならまだしも罠でもそんなめんどくさいんだ・・・
銃のついでに同じ条件でしてあるんかもね
箱罠くらい緩和した方が裾野は広がると思うけど
無念 としあき 01:26 1180598489
イノシシ許さん
無念 としあき 01:28 1180598795
山奥に住んでる親戚が存命だった頃は毎年イノシシ肉送られてきてたな
それの焼肉が楽しみだったんだけどね
無念 としあき 01:28 1180598826
関東も東からキョン
南西にはタイワンリス
外来種が大増殖しててやばい
無念 としあき 01:30 1180599324
ジビエは度々食べるけどイノシシ・シカは普通に美味しいと思う
うさぎは俺は大丈夫だったけど友人はマジ無理ってなってたからキツイ人にはきついんだろな
無念 としあき 01:32 1180599602
アナグマとか美味いというし近所にもいるんだけど
何しろ獲ってる人とつながりがないもので肉が手に入らん
無念 としあき 01:39 1180601169
都内に狢のすき焼きを出す店があったようだが潰れてしまった
一度はいってみたかったな
無念 としあき 01:39 1180601297
>ジビエは度々食べるけどイノシシ・シカは普通に美味しいと思う
>うさぎは俺は大丈夫だったけど友人はマジ無理ってなってたからキツイ人にはきついんだろな
>アナグマとか美味いというし近所にもいるんだけど
処理（血抜き）が適切なら養殖（家畜）に劣らず美味しい
アナグマ、ウサギも美味しいけど可食部分が少ない（肉少なめモツやガラが多め）なのでコスパ（狩る手間暇コストね）が悪い、鹿も図体デカイ割に食うところが意外に少ないアスリート体形
猪が一番肉（この時期は脂乗りも良し）も取れて美味しい多産なのですぐ増える（だから農家には脅威）
熊は撃ったことないので分かりません（本州住まいなので撃ったとしても月の輪、可食部分は鹿並みに少なそう）
無念 としあき 01:41 1180601781
>クマとかイノシシとかシカとか色々困ってるんだしもっと有効活用すべきだよね
一般に精肉として流通して鶏豚牛に勝てんとただのゲテモノの域出ないんだよ
無念 としあき 01:43 1180602189
食ってるモノで味変わるから家畜は安定してるんだしな
無念 としあき 01:43 1180602253
>クマとかイノシシとかシカとか色々困ってるんだしもっと有効活用すべきだよね
獲る人が圧倒的に少ないってのもある
無念 としあき 01:45 1180602656
安定した量が確保出来ないと商売としてやってくのは難しいよねやっぱ
無念 としあき 01:46 1180602887
>一般に精肉として流通して鶏豚牛に勝てんとただのゲテモノの域出ないんだよ
そうでもない
魚介を例にするとサーモンやらマグロアジサバばかりが流通してるわけじゃない
アンコウやらナマコホヤなんかゲテモノ系もあるし最近はノドグロ（ムツ）が希少な美味として比較的高値で出回ってる
美味しさが認められて需要があればものが少なくても商売にはなる
無念 としあき 01:47 1180602976
神奈川はタイワンリス10万匹だそうだからそろそろ手を打たんとやばいぞ
熊本は1匹800円の報奨金だして駆除実施したら6000→65匹まで減ったそうだ
無念 としあき 01:47 1180603031
食肉用に最適化された家畜に野生の獣が勝てるはずもなく…
無念 としあき 01:47 1180603078
鴨だってスーパーで売ってても安い鶏買うだろ
簡単に消費なんか伸びないし専門店が全部買い上げてくれる訳でなし
淡々と処分してりゃいいんだよ有効活用なんざオマケだよ
無念 としあき 01:48 1180603136
キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
無念 としあき 01:48 1180603236
>食肉用に最適化された家畜に野生の獣が勝てるはずもなく…
家畜ってのは積み重ねられた畜産科学の叡智の象徴だからな
無念 としあき 01:49 1180603414
猪とかも獲ったもののほとんどは土に埋めて処分よね
商品化できる施設がなかったりもするだろうし
無念 としあき 01:49 1180603416
まあとしあきは貧乏人が多かろうからな
金持ちはそこらへんにいくらでもある普通のものより
あんま見ないものを高い金出して食うのを楽しみ（自慢）にする類の人間も居る
ライバル多くて最終的には価格勝負になる養殖ものより高値で売りつける商機になる
無念 としあき 01:50 1180603637
最初から養殖物が勝ちーってしたいならそういうスレ立てをすればいいのに
無念 としあき 01:51 1180603822
親父がバードハンティングやってたから雉は食べたな
あと昔勤めていた会社の専務が猪狩ってきて
豚汁ならぬ猪汁にして社員に振る舞ってた
臭みも無くて普通に美味かった
無念 としあき 01:52 1180604028
美味しいんだけどね
偏食というか普段食うもの以外は手を出さないし悪っていう感じのとしあきは多い
食あたりとかウイルスとか異様に拒絶反応示したり
潔癖
無念 としあき 01:53 1180604112
千葉に蔓延るキョンは食べないのかしら？
無念 としあき 01:53 1180604115
実際に商売が成り立ってんだから全く売れないとは言ってないんだ
ただ簡単に有効活用なんて甘い言葉は通じなくて
そんなもんより安価に埋めてくれる処分場の方が実際に役立つという話だ
無念 としあき 01:53 1180604141
でもシカの生食は程々にしたほうがいいぜ
肝炎もってたりするからな
無念 としあき 01:54 1180604236
と思ったら
>No.1180603136
答が書いてあった
スマン
無念 としあき 01:54 1180604321
報奨金高くしすぎると養殖するバカが出るとかいうね
無念 としあき 01:55 1180604394
>千葉に蔓延るキョンは食べないのかしら？
ローカル被害なんで狩猟方法が確立してない
可食部少ない
特定外来だから運搬すらハードルあるなど色々面倒
無念 としあき 01:55 1180604405
>千葉に蔓延るキョンは食べないのかしら？
あるにはあるけどたっけぇぞ黒毛和牛並のお値段するからこの値段出して食べたいひとってのは少数だろうね
無念 としあき 01:55 1180604441
>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
つまりキョンの食肉加工をして台湾に輸入したら儲かるってコト！？
無念 としあき 01:56 1180604603
発情期のイノシシの肉は食えたもんじゃないとは聞く
実際はしらん
無念 としあき 01:57 1180604666
人間が食べられない部位でも動物園の肉食動物の餌とかペットフードの原材料に転用できそうな気もするけど
それでもコスト面で問題あるのかな
無念 としあき 01:57 1180604697
>>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
>つまりキョンの食肉加工をして台湾に輸入したら儲かるってコト！？
キョンが現職したら廃業だがな
無念 としあき 01:57 1180604726
>No.1180604394
なるほどなぁ...
確かに特定外来種だと特にめんどくさいね...
>No.1180604405
そんな高いのか...
お二方ご教示ありがとう
無念 としあき 01:58 1180604938
猪が田んぼで出産することがまれにあるらしくて
その田んぼは米に臭いが移って全廃棄にすると親父に聞いたけど
自分が米作るようになってそういう経験したことがないから
本当かどうかは分かんない
無念 としあき 01:59 1180604972
〆方とか血抜きで全然旨さがかわるというし当たり外れは大きいだろうな
無念 としあき 01:59 1180605003
イノシシはシーズン次第で最高級の豚肉を凌駕する美食なんだけど、シカは一番美味しい時でも牛の下位互換でしかないのが残念
無念 としあき 01:59 1180605033
>人間が食べられない部位でも動物園の肉食動物の餌とかペットフードの原材料に転用できそうな気もするけど
>それでもコスト面で問題あるのかな
野生動物ならともかく飼育個体は財産だから得体の知れない肉なんか食わせるのはハードル高いよ
やった園もあるけどリスク呑んでの話なんだぜ
無念 としあき 02:00 1180605161
>イノシシはシーズン次第で最高級の豚肉を凌駕する美食なんだけど、シカは一番美味しい時でも牛の下位互換でしかないのが残念
鹿肉を売るなら低カロリーを売りにするしかないよ
実際牛よりカロリーが低くてタンパク質が多いから
無念 としあき 02:01 1180605340
>猪が田んぼで出産することがまれにあるらしくて
>その田んぼは米に臭いが移って全廃棄にすると親父に聞いたけど
>自分が米作るようになってそういう経験したことがないから
>本当かどうかは分かんない
ちゃんと巣で出産するけど泥浴びでコメがなぎ倒されて臭いが付くのはよくある被害
無念 としあき 02:02 1180605384
近年急増するクマ・シカ被害とか考えても害獣駆除＆有効活用の検討は急務だよね
無念 としあき 02:02 1180605518
>>イノシシはシーズン次第で最高級の豚肉を凌駕する美食なんだけど、シカは一番美味しい時でも牛の下位互換でしかないのが残念
>鹿肉を売るなら低カロリーを売りにするしかないよ
>実際牛よりカロリーが低くてタンパク質が多いから
味が淡白すぎて煮込みが王道という矛盾
無念 としあき 02:03 1180605610
>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
中国からいらっしゃった方々が喰い尽くしてくれないかな
無念 としあき 02:03 1180605642
ドングリが多い山で取れるイノシシは最高に美味いときくな
無念 としあき 02:04 1180605732
>>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
>中国からいらっしゃった方々が喰い尽くしてくれないかな
害獣なんだけど勝手に獲ったり駆除しちゃ駄目なのがこの国の問題点よね
無念 としあき 02:04 1180605806
>近年急増するクマ・シカ被害とか考えても害獣駆除＆有効活用の検討は急務だよね
んなもんとっくにやってるがハンターがいないのと有効活用なんてごく一部の成功体験しかないの分かってんだよ
無念 としあき 02:06 1180605971
>人間が食べられない部位でも動物園の肉食動物の餌とかペットフードの原材料に転用できそうな気もするけど
>それでもコスト面で問題あるのかな
ハンドメイドでやってる人はいるかもしれないけど大量に安定供給できないと大量生産品への利用は結局できないだろうね
無念 としあき 02:06 1180605994
ハンターで食ってけないもんな
そりゃ誰もなりたがらない
無念 としあき 02:06 1180606127
>>>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
>>中国からいらっしゃった方々が喰い尽くしてくれないかな
>害獣なんだけど勝手に獲ったり駆除しちゃ駄目なのがこの国の問題点よね
日本に限んないよ野生動物勝手に殺していいとか文明圏じゃない
無念 としあき 02:08 1180606391
ダチョウの赤身を今度注文してみようと思った
無念 としあき 02:08 1180606445
>ダチョウの赤身を今度注文してみようと思った
ダチョウは美味いって聞くな
無念 としあき 02:09 1180606593
>親父がバードハンティングやってたから雉は食べたな
雉食べた事がある友人曰く鶏もよりも良い出汁が出ると聞いたがどうだった？
無念 としあき 02:10 1180606870
猪鹿兎鰐カンガルーは食べた
一番微妙だったのはカンガルー
無念 としあき 02:11 1180606978
>>ダチョウの赤身を今度注文してみようと思った
>ダチョウは美味いって聞くな
臭みがなくて柔らかく赤味肉が好きな人にはお勧めだそうだ
20年ぐらい前にケニアのナイロビ郊外にある
ブッシュミート専門のレストランで食べたが
美味かった記憶がある
無念 としあき 02:11 1180607074
鰐はちょっと前までレッドロブスターのレギュラーメニューにあったね
無念 としあき 02:12 1180607296
ドムドムとかでジビエバーガーとかやらないかなぁ
ホロホロ鳥を使ったホロホロバーガーみたいな具合で
無念 としあき 02:15 1180607670
>でもシカの生食は程々にしたほうがいいぜ
>肝炎もってたりするからな
漫画じゃあるまいし俺ら一般人の目に触れる時には
パックの冷凍肉でしか現れんよ
無念 としあき 02:16 1180607882
シカはシカで美味しいけど牛と比べると下位互換というか劣るなあ
という印象
無念 としあき 02:24 1180609087
可食部位以外もせめて出汁取りにでも使えれば有効活用と言えるだろうが
無念 としあき 02:25 1180609206
ジンギスカンで臭み消してない生の羊肉を焼いて食ったら
食ったあと顔の周りをいつまでも羊がウロついてるし
猪の焼肉なんて言わずもがな
無念 としあき 02:31 1180610080
使えんものを無理に使って有効活用とか自己満足にすぎんからよ
結果として消費者がコスト負担すんだしむしろ手に取ってもらいにくくなるんだ
無念 としあき 02:31 1180610101
ゴールデンカムイ曰くリスは美味いそうだが過食部位小さすぎるな
無念 としあき 02:34 1180610403
>使えんものを無理に使って有効活用とか自己満足にすぎんからよ
>結果として消費者がコスト負担すんだしむしろ手に取ってもらいにくくなるんだ
オーストラリアがカンガルーをクスリで殺処分したのもそう言うことだろうね
一応スーパーで食肉として売ってるんだけど消費量を超える肉あっても困るもんな
無念 としあき 02:35 1180610571
昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
無念 としあき 02:37 1180610930
>ジンギスカンで臭み消してない生の羊肉を焼いて食ったら
>食ったあと顔の周りをいつまでも羊がウロついてるし
？
無念 としあき 02:40 1180611268
>昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
カンガルーかな
無念 としあき 02:42 1180611454
海外あき居る？
無念 としあき 02:46 1180611784
>昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
絵の通りならツチブタ
無念 としあき 02:48 1180611980
オーストラリアとかカンガルー食って減らすのも無理なくらい増えまくってんでしょ
軍隊出してさっ処分しないと間に合わない程度に
無念 としあき 02:50 1180612110
カンガルーもヤベェけどウサギの量もヤベェんでしょオーストラリア
しかも後者は在来種ではなく持ち込んだ物ってお前……
無念 としあき 02:52 1180612268
>カンガルーもヤベェけどウサギの量もヤベェんでしょオーストラリア
>しかも後者は在来種ではなく持ち込んだ物ってお前……
ラクダも野生化してるとか
無念 としあき 02:53 1180612346
>>昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
>カンガルーかな
本当にカンガルーみたいに跳ねてたんだけど、大きさ的にはキツネよりちょっと小さいくらい
尻尾はふさふさでシマ模様があったんだ
ああいう外来種がいるのかな？
無念 としあき 02:54 1180612458
駅の立喰い蕎麦屋に鹿肉蕎麦ってのがあったので食ってみたが
クセがあるな鹿肉って
そう嫌いではないが
無念 としあき 02:56 1180612577
千葉で猛威を振るってるというキョンは美味いのか否か
無念 としあき 02:59 1180612887
>尻尾はふさふさでシマ模様があったんだ
>ああいう外来種がいるのかな？
アライグマかもなあ
無念 としあき 03:00 1180613002
つべでアライグマやミシミッピ亀を食べてる
動画観るけど
もうちょっと原型が判らなくなるくらい
捌いてくれないと
そのまんま丸焼きは辛い
美味しそうではあるが
無念 としあき 03:02 1180613117
こないだ親父が猟師の友達からもらったクマ食った
思ったほど固くもマズくもなくて赤身の牛肉ちょっと獣風味って感じだったなあ
臭みとるため玉ねぎとニンニクに一晩つけたけど鍋にした方がよかったのかもしれない
無念 としあき 03:05 1180613410
大体肉のイメージだけどテナガエビなんかもジビエよね
無念 としあき 03:08 1180613656
>大体肉のイメージだけどテナガエビなんかもジビエよね
てことは海産物なんかもジビエ…？
無念 としあき 03:09 1180613715
ウチダザリガニいっぱいとって食うのもジビエか
無念 としあき 03:09 1180613729
この時期は漁師の知り合いが猪のメスの肉大量にくれるんだけど昔食ってた鯨肉みたいな歯応えで好きだな
無念 としあき 03:14 1180614096
猪肉はカレーにしたりからあげしたり鍋したりやな
脂身がおいしいよね
無念 としあき 03:16 1180614257
>クセがあるな鹿肉って
馬肉に近い感じであんま獣臭さはないイメージだけど部位によるのかもしれん
無念 としあき 03:17 1180614297
>猪肉はカレーにしたりからあげしたり鍋したりやな
>脂身がおいしいよね
唐揚げやったことないな美味そうで参考になる
こないだ友達呼んで焼肉したら凄え美味いってめっちゃ喜んでくれた
無念 としあき 03:21 1180614603
>唐揚げやったことないな美味そうで参考になる
臭みがあるから衣にちょっとカレー粉混ぜるといいかも
まあ他のスパイスでもいんだけど
無念 としあき 03:21 1180614644
こないだ始めてうりぼう食べたよ
柔らかくて美味しかった
無念 としあき 03:22 1180614734
>>唐揚げやったことないな美味そうで参考になる
>臭みがあるから衣にちょっとカレー粉混ぜるといいかも
>まあ他のスパイスでもいんだけど
俺は臭みも楽しむぜ！
無念 としあき 03:23 1180614793
>昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
キョンじゃね？
無念 としあき 03:24 1180614879
いいな～
あぁ猪くれる
知り合いが欲しい
無念 としあき 03:26 1180615046
雌を上手に血抜きしてあれば猪肉最高だね
無念 としあき 03:26 1180615063
>カンガルーもヤベェけどウサギの量もヤベェんでしょオーストラリア
>しかも後者は在来種ではなく持ち込んだ物ってお前……
キツネもハンティングのために持ち込んでるぜ
無念 としあき 03:47 1180616223
前にお隣から猪肉貰ってそれ食ったけど本当に脂少なくて切ったあとに手がサラサラでビビった
無念 としあき 03:47 1180616227
>つべでアライグマやミシミッピ亀を食べてる
>動画観るけど
>もうちょっと原型が判らなくなるくらい
>捌いてくれないと
>そのまんま丸焼きは辛い
>美味しそうではあるが
亀系は捌いてるとこ見ると
哺乳類とはまた違うキツイさがあった
自分じゃ出来ないなと思った...
無念 としあき 03:47 1180616259
>雌を上手に血抜きしてあれば猪肉最高だね
雄と雌でそんなに味が変わるモノなの？
無念 としあき 03:49 1180616323
猪の雄は臭くて硬いから食べないって漁師に聞いた
無念 としあき 03:51 1180616447
時価いくらってやってられる店なら売り物にはなるだろうな
無念 としあき 03:52 1180616472
>>雌を上手に血抜きしてあれば猪肉最高だね
>雄と雌でそんなに味が変わるモノなの？
寒い時期の雌は脂身も美味しいよ
無念 としあき 04:06 1180617200
豚骨ならぬ猪骨ラーメンてあるのかなと思って検索してみたら各地にあるんだな
無念 としあき 04:08 1180617281
人生観変わるぜ
インドと同じ感じで
無念 としあき 04:09 1180617327
牛ばかり襲ってたOSO18の肉はうまかったのだろうか
無念 としあき 04:17 1180617692
>牛ばかり襲ってたOSO18の肉はうまかったのだろうか
何食ってるか分からない雑食や肉食の動物は臭いが強くなる印象
牧草や穀類食ってる牛を食べるのは野菜食ってるのと一緒...！
とはいかないだろうから結構臭いが強いのではなかろうか...
無念 としあき 04:19 1180617753
>牛ばかり襲ってたOSO18の肉はうまかったのだろうか
どうだろね
そもそも縄張り争いに負けて牛を襲うしかなくなったような個体だし
栄養バランスが崩れてて餓死と似たような状態だったっていうからなぁ
人間だって脂塗れの肉ばっか食ってたら腹壊す人居る訳で
消化不良起こして動けなくなった熊の肉が旨いのかどうかはなんとも言えんのではないかな
無念 としあき 04:23 1180618007
鹿がそんなに旨くねぇのがなぁ…
無念 としあき 04:27 1180618205
>とりあえず来年箱罠の狩猟免許取りに行こうかと
>あれ精神科受診して精神状態がまともなことの診断書とかいるって聞いた
なら駄目だな
無念 としあき 04:28 1180618267
駄目なのかよｗ
無念 としあき 04:30 1180618379
>猪の雄は臭くて硬いから食べないって漁師に聞いた
畜産ではオスブタは去勢する
肉が固くなるし臭くなる
無念 としあき 04:32 1180618491
なるほどね
無念 としあき 04:33 1180618557
ウリ坊だったらショタだから雌みたいに美味しいってことだね
無念 としあき 04:45 1180619141
>>クマとかイノシシとかシカとか色々困ってるんだしもっと有効活用すべきだよね
>獲る人が圧倒的に少ないってのもある
家畜化出来ればもっとカジュアルに流通するんだろうけど…
まあ豚は家畜化したイノシシとも言えるか
無念 としあき 04:49 1180619305
ブッシュミートだっけ
アフリカの街でどんと売られてる野生動物の肉の味は興味ある
無念 としあき 05:03 1180619922
畜産ではオスは生後1週間くらいで麻酔なしで去勢されるぞ
めちゃくちゃピギーピギーうるせぇ
無念 としあき 05:13 1180620334
しっかり火は通せ本当にしっかり
無念 としあき 05:17 1180620479
>畜産ではオスは生後1週間くらいで麻酔なしで去勢されるぞ
>めちゃくちゃピギーピギーうるせぇ
♂の権利が無いのはどこの世界も同じか…
無念 としあき 05:23 1180620718
としあきが猟銃持ったら万能感で大事件起こしてしまうだろう
無念 としあき 05:25 1180620759
猟銃を尻に入れて救急搬送か
無念 としあき 05:27 1180620825
鹿でさえ見慣れない食材なので半額処分の常連だったが
コープさっぽろも流石にまずいことに気がついたのか本当に最低限のお付き合いしかしないようになったなあ
無念 としあき 05:27 1180620830
>美味しいんだけどね
>偏食というか普段食うもの以外は手を出さないし悪っていう感じのとしあきは多い
>食あたりとかウイルスとか異様に拒絶反応示したり
そこに無神経な方がどうかと思う
無念 としあき 05:41 1180621385
旨いんだけど調理までの工程で専門知識ちゃんと持ってないヤツが関わると野生動物はかなり危険な食材なのがこまりものなんよコレが
無念 としあき 06:17 1180623190
>旨いんだけど調理までの工程で専門知識ちゃんと持ってないヤツが関わると野生動物はかなり危険な食材なのがこまりものなんよコレが
ハードル高いよね猟師
チームでやれば学びながら出来るけど若い人も数年でやめちゃうみたいだし
無念 としあき 06:26 1180623658
ＧBＡ
無念 としあき 06:29 1180623811
死んだ瞬間におっことぬし様みたいに憑いてた寄生虫が逃げてくって聞いた
無念 としあき 06:47 1180624810
>>とりあえず来年箱罠の狩猟免許取りに行こうかと
>>あれ精神科受診して精神状態がまともなことの診断書とかいるって聞いた
>銃ならまだしも罠でもそんなめんどくさいんだ・・・
狩猟免許の診断書なら町医者でもらうけど県によっては精神科医でないとダメなとこもあるのか
無念 としあき 06:51 1180625035
>>クセがあるな鹿肉って
>馬肉に近い感じであんま獣臭さはないイメージだけど部位によるのかもしれん
プロの調理とか見てもロースト系は大体ミディアムだから
加熱すると鉄分多めの肉の癖と繊維質の多さからくる固さが出るんだろうなと
無念 としあき 06:54 1180625187
>>雌を上手に血抜きしてあれば猪肉最高だね
>雄と雌でそんなに味が変わるモノなの？
畜産でもメスの方が美味しいとされてるし
無念 としあき 07:03 1180625904
まぁ食糧不足言ってコオロギだ何だってなるよりよっぽど合理的だと思うんだがな
無念 としあき 07:04 1180625946
鹿は美味しいと思う
無念 としあき 07:17 1180626847
普通に寄生虫いると思うんだけど大丈夫なの？
無念 としあき 07:32 1180628058
>ジビエ
GBA
無念 としあき 07:44 1180629158
>神奈川はタイワンリス10万匹だそうだからそろそろ手を打たんとやばいぞ
>熊本は1匹800円の報奨金だして駆除実施したら6000→65匹まで減ったそうだ
やはり金の力。金の力は全てを解決する
無念 としあき 07:47 1180629466
ジビエの前処理の手間とか癖の強さとか聞くと、家畜の優秀さに改めて気付かされる
無念 としあき 07:51 1180629813
>ジビエの前処理の手間とか癖の強さとか聞くと、家畜の優秀さに改めて気付かされる
畜産業者が専門の施設で規格化された作業でやってることを個人がやらにゃあならんからなあ
無念 としあき 07:56 1180630312
>>ジビエの前処理の手間とか癖の強さとか聞くと、家畜の優秀さに改めて気付かされる
>畜産業者が専門の施設で規格化された作業でやってることを個人がやらにゃあならんからなあ
あと家畜は人が長い年月を掛けて可食部分を増やしたり生育を早めたり味を良くしたりしてるしなぁ
無念 としあき 08:10 1180632000
>ジビエ料理スレ
寄生虫てんこ盛り
無念 としあき 08:12 1180632226
皮を剥いだら寄生虫がびっしりいたのを見て
鹿だけは絶対に生で食わないようにしたと
植村直己の本で読んだ
無念 としあき 08:23 1180633533
>まぁ食糧不足言ってコオロギだ何だってなるよりよっぽど合理的だと思うんだがな
本質的に衰退産業になるけどな
無念 としあき 08:23 1180633571
>>ジビエの前処理の手間とか癖の強さとか聞くと、家畜の優秀さに改めて気付かされる
>畜産業者が専門の施設で規格化された作業でやってることを個人がやらにゃあならんからなあ
ジビエを販売するには家畜とは別に専用の処理施設じゃないとダメだとか
無念 としあき 08:29 1180634291
>皮を剥いだら寄生虫がびっしりいたのを見て
>鹿だけは絶対に生で食わないようにしたと
霜降り肉だぞ
無念 としあき 08:34 1180634923
美味しく食べるなら煮込みなんだろうけど
肉そのものの味を味わいたいなら焼いた方がいいのかな
無念 としあき 08:37 1180635303
謎のアルコールに漬けた鹿肉もらったから焼いて食べたけどまずかった
無念 としあき 08:43 1180635992
>人間が食べられない部位でも動物園の肉食動物の餌とかペットフードの原材料に転用できそうな気もするけど
>それでもコスト面で問題あるのかな
ペット用の干し肉は結構安く売ってる
無念 としあき 08:44 1180636112
地元で食べた鹿ラーメンは臭み消しなのかやたら薬っぽい味でうーんだった
鹿カレーは普通に美味かった
無念 としあき 08:46 1180636419
>謎のアルコールに漬けた鹿肉もらったから焼いて食べたけどまずかった
鮮度がヤバかったのでは
無念 としあき 08:48 1180636582
取り敢えず熊とイノシシ狩りまくろうぜ
無念 としあき 08:50 1180636868
家畜みたいに処理工場が無いからな
無念 としあき 08:56 1180637632
秋に熊出た出た言ってたけどニュースでやらんくなったってことはみんな冬眠できたのかな
無念 としあき 09:16 1180640182
鹿は焼きすぎると癖というか特徴の鉄分多めってのが味に結構出てくるな
ローストとかステーキなら火の通し方が重要かな
無念 としあき 09:20 1180640652
鹿は味が淡白なのを如何に補うかも大事になるなぁ
無念 としあき 09:21 1180640763
鹿のソーセージ食べてみたい
無念 としあき 09:21 1180640812
畜肉の強さを改めて感じる
畜産は偉大
無念 としあき 09:26 1180641365
匂いもだけど筋っぽいのがきついわ鹿とか猪の野生の肉
無念 としあき 09:37 1180643033
畜産ってすげぇなって再確認した
無念 としあき 10:01 1180646296
>秋に熊出た出た言ってたけどニュースでやらんくなったってことはみんな冬眠できたのかな
絶賛戦闘中
無念 としあき 10:06 1180647051
クセのある肉大好物だからもっと頻繁に食べたいんだけど県の中心地まで行かないとこういうお店ないから不便だわ
ファミレスやラーメン屋みたいにもっと近所に増えればいいのに
無念 としあき 10:07 1180647269
ちゃんとした施設で解体すれば美味しい肉だけど歩留まりがなぁ豚は当たり前のように110kgの個体が量産されているけど猪の110kgは超レアだしなぁ
無念 としあき 10:18 1180649052
近所の猪なんか今年めっちゃ減った
豚インフルのせいって噂だけどジビエってそういうのチェックしてんのかな
無念 としあき 10:27 1180650653
野生の動物はその場でちゃんと処理しなければいけないのがハードル高いんよな
処理できても搬送もしなければいけないし
なんかいい方法とか無いんかね
無念 としあき 10:34 1180651606
>なんかいい方法とか無いんかね
軽トラ改造の冷蔵車とか専用車両もあるけど限定的
無念 としあき 10:49 1180654038
処理が悪くて生臭いって話ではなく
食べなれていないモノは匂いが気になって食べられない人が多いって話
パクチーとかココナッツとかシナモンとか
会社の飲み会でジンギスカン食いに行っても臭くて食えないってのが居るくらいだし
無念 としあき 10:53 1180654754
うさぎが駄目な人って外観上の話なのかな？
それなら食用のジャンボうさぎを見せてやれば良い
あいつ等デカくて全然可愛くないから
無念 としあき 10:55 1180655115
>イノシシはシーズン次第で最高級の豚肉を凌駕する美食なんだけど、シカは一番美味しい時でも牛の下位互換でしかないのが残念
鹿肉は馬に近いだろ牛の代用とか聞いたこと無い
ちなみに鹿より牛の方が肉は臭いぞ
無念 としあき 10:58 1180655507
追い込み猟でまとめて施設の近くで狩猟とかできないの？
無念 としあき 11:01 1180656083
>追い込み猟でまとめて施設の近くで狩猟とかできないの？
人が巻き込まれたら危ないからやらねえんじゃねえかな
野生の獣が施設の近くに行ってくれるとも限らないし
無念 としあき 11:06 1180656966
ウサギとエゾシカ
旨し
無念 としあき 11:11 1180657884
熊の脂は美味い
無念 としあき 11:27 1180660884
ウサギ肉って何にも例えられない独特の味だよなあ
オレにはちょっと無理だった
無念 としあき 11:39 1180663239
俺は鹿だけ無理
あれは人間の食い物じゃない
無念 としあき 11:40 1180663520
メジャーな家畜より値段高い
メジャーな家畜より別に美味くない
出すところが意識高い感じのが多い
この辺解消できれば流行る
無念 としあき 11:55 1180666632
>神奈川はタイワンリス10万匹だそうだからそろそろ手を打たんとやばいぞ
>熊本は1匹800円の報奨金だして駆除実施したら6000→65匹まで減ったそうだ
リスのサクサク角切りにするか
無念 としあき 12:00 1180667707
安定して獲れないから高いのもあるんだろうけど育てる手間も費用もないんだらもうちょっと安くできないのとも思う
無念 としあき 12:02 1180668187
安定した供給先が増えれば安くなるよ
無念 としあき 12:05 1180668818
鶏の腿と胸でも味や香り違うからなぁ
牛もツラミやランプは臭くてまずいし
無念 としあき 12:13 1180670895
クマやイノシシの刺し身を食べたら馬鹿らしくて魚なんて食えなくなる
無念 としあき 12:13 1180671130
>クマやイノシシの刺し身を食べたら馬鹿らしくて魚なんて食えなくなる
うん馬鹿だね
無念 としあき 12:15 1180671521
>安定した供給先が増えれば安くなるよ
鯨が同じ事言い続けて失敗したよね…
無念 としあき 12:16 1180671854
アナグマは食べてみたい
脂が美味いとは聞く
無念 としあき 12:16 1180671916
狩猟肉の値段は狩猟が盛んな先進国でも狩猟が盛んな途上国でも家畜肉より高価だから
狩猟がさかんではない日本じゃ安価流通は諦めろとしか…
無念 としあき 12:19 1180672655
>ウサギ肉って何にも例えられない独特の味だよなあ
>オレにはちょっと無理だった
つか癖も何もないやたら淡白な味だったな
食感自体は悪くなかったけど
無念 としあき 12:19 1180672765
そういや地元でとったジビエでバイキングやっている店があったな
久々に行ってみるか
無念 としあき 12:20 1180673114
>ちなみに鹿より牛の方が肉は臭いぞ
臭さと言うか鉄分多い特質からくる血の味がね…
獣臭さと言うか
無念 としあき 12:22 1180673682
ふるさと納税で鹿肉貰ってしゃぶしゃぶにしたけどまあまあ美味しかった
日頃進んで買おうとは思わないけどこういう機会ならありだと思った
無念 としあき 12:30 1180676019
安い早いうまいを確立した家畜料理に対抗するのは希少性しかねえからなぁ
無念 としあき 12:32 1180676465
酒飲みとか段々クセが強い食い物ばかり美味いって言うようになるけど
まぁその類よ
独特の旨さはあるけど一般向けじゃない
無念 かんりにん 99:99 9999999999
えーっと…
>猟友会も大変だな
ジビエ料理スレ
無念 かんりにん 99:99 9999999999
ジエビ（地海老）って空目してスレ開いたら
無念 としあき 01:23 1180597814
クマとかイノシシとかシカとか色々困ってるんだしもっと有効活用すべきだよね
無念 かんりにん 99:99 9999999999
>クマとかイノシシとかシカとか
>ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。（日本ジビエ振興協会）
狩りを楽しんだあと獲物を料理して食う…みたいな？
無念 としあき 01:24 1180598144
とりあえず来年箱罠の狩猟免許取りに行こうかと
あれ精神科受診して精神状態がまともなことの診断書とかいるって聞いた
無念 としあき 01:25 1180598270
>とりあえず来年箱罠の狩猟免許取りに行こうかと
>あれ精神科受診して精神状態がまともなことの診断書とかいるって聞いた
銃ならまだしも罠でもそんなめんどくさいんだ・・・
無念 としあき 01:25 1180598355
昔イノシシの焼肉食べたな
塩コショウみたいな味付けでも美味しかったけど親は硬いって言ってた
無念 としあき 01:26 1180598453
>銃ならまだしも罠でもそんなめんどくさいんだ・・・
銃のついでに同じ条件でしてあるんかもね
箱罠くらい緩和した方が裾野は広がると思うけど
無念 としあき 01:26 1180598489
イノシシ許さん
無念 としあき 01:28 1180598795
山奥に住んでる親戚が存命だった頃は毎年イノシシ肉送られてきてたな
それの焼肉が楽しみだったんだけどね
無念 としあき 01:28 1180598826
関東も東からキョン
南西にはタイワンリス
外来種が大増殖しててやばい
無念 としあき 01:30 1180599324
ジビエは度々食べるけどイノシシ・シカは普通に美味しいと思う
うさぎは俺は大丈夫だったけど友人はマジ無理ってなってたからキツイ人にはきついんだろな
無念 としあき 01:32 1180599602
アナグマとか美味いというし近所にもいるんだけど
何しろ獲ってる人とつながりがないもので肉が手に入らん
無念 としあき 01:39 1180601169
都内に狢のすき焼きを出す店があったようだが潰れてしまった
一度はいってみたかったな
無念 としあき 01:39 1180601297
>ジビエは度々食べるけどイノシシ・シカは普通に美味しいと思う
>うさぎは俺は大丈夫だったけど友人はマジ無理ってなってたからキツイ人にはきついんだろな
>アナグマとか美味いというし近所にもいるんだけど
処理（血抜き）が適切なら養殖（家畜）に劣らず美味しい
アナグマ、ウサギも美味しいけど可食部分が少ない（肉少なめモツやガラが多め）なのでコスパ（狩る手間暇コストね）が悪い、鹿も図体デカイ割に食うところが意外に少ないアスリート体形
猪が一番肉（この時期は脂乗りも良し）も取れて美味しい多産なのですぐ増える（だから農家には脅威）
熊は撃ったことないので分かりません（本州住まいなので撃ったとしても月の輪、可食部分は鹿並みに少なそう）
無念 としあき 01:41 1180601781
>クマとかイノシシとかシカとか色々困ってるんだしもっと有効活用すべきだよね
一般に精肉として流通して鶏豚牛に勝てんとただのゲテモノの域出ないんだよ
無念 としあき 01:43 1180602189
食ってるモノで味変わるから家畜は安定してるんだしな
無念 としあき 01:43 1180602253
>クマとかイノシシとかシカとか色々困ってるんだしもっと有効活用すべきだよね
獲る人が圧倒的に少ないってのもある
無念 としあき 01:45 1180602656
安定した量が確保出来ないと商売としてやってくのは難しいよねやっぱ
無念 としあき 01:46 1180602887
>一般に精肉として流通して鶏豚牛に勝てんとただのゲテモノの域出ないんだよ
そうでもない
魚介を例にするとサーモンやらマグロアジサバばかりが流通してるわけじゃない
アンコウやらナマコホヤなんかゲテモノ系もあるし最近はノドグロ（ムツ）が希少な美味として比較的高値で出回ってる
美味しさが認められて需要があればものが少なくても商売にはなる
無念 としあき 01:47 1180602976
神奈川はタイワンリス10万匹だそうだからそろそろ手を打たんとやばいぞ
熊本は1匹800円の報奨金だして駆除実施したら6000→65匹まで減ったそうだ
無念 としあき 01:47 1180603031
食肉用に最適化された家畜に野生の獣が勝てるはずもなく…
無念 としあき 01:47 1180603078
鴨だってスーパーで売ってても安い鶏買うだろ
簡単に消費なんか伸びないし専門店が全部買い上げてくれる訳でなし
淡々と処分してりゃいいんだよ有効活用なんざオマケだよ
無念 としあき 01:48 1180603136
キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
無念 としあき 01:48 1180603236
>食肉用に最適化された家畜に野生の獣が勝てるはずもなく…
家畜ってのは積み重ねられた畜産科学の叡智の象徴だからな
無念 としあき 01:49 1180603414
猪とかも獲ったもののほとんどは土に埋めて処分よね
商品化できる施設がなかったりもするだろうし
無念 としあき 01:49 1180603416
まあとしあきは貧乏人が多かろうからな
金持ちはそこらへんにいくらでもある普通のものより
あんま見ないものを高い金出して食うのを楽しみ（自慢）にする類の人間も居る
ライバル多くて最終的には価格勝負になる養殖ものより高値で売りつける商機になる
無念 としあき 01:50 1180603637
最初から養殖物が勝ちーってしたいならそういうスレ立てをすればいいのに
無念 としあき 01:51 1180603822
親父がバードハンティングやってたから雉は食べたな
あと昔勤めていた会社の専務が猪狩ってきて
豚汁ならぬ猪汁にして社員に振る舞ってた
臭みも無くて普通に美味かった
無念 としあき 01:52 1180604028
美味しいんだけどね
偏食というか普段食うもの以外は手を出さないし悪っていう感じのとしあきは多い
食あたりとかウイルスとか異様に拒絶反応示したり
潔癖
無念 としあき 01:53 1180604112
千葉に蔓延るキョンは食べないのかしら？
無念 としあき 01:53 1180604115
実際に商売が成り立ってんだから全く売れないとは言ってないんだ
ただ簡単に有効活用なんて甘い言葉は通じなくて
そんなもんより安価に埋めてくれる処分場の方が実際に役立つという話だ
無念 としあき 01:53 1180604141
でもシカの生食は程々にしたほうがいいぜ
肝炎もってたりするからな
無念 としあき 01:54 1180604236
と思ったら
>No.1180603136
答が書いてあった
スマン
無念 としあき 01:54 1180604321
報奨金高くしすぎると養殖するバカが出るとかいうね
無念 としあき 01:55 1180604394
>千葉に蔓延るキョンは食べないのかしら？
ローカル被害なんで狩猟方法が確立してない
可食部少ない
特定外来だから運搬すらハードルあるなど色々面倒
無念 としあき 01:55 1180604405
>千葉に蔓延るキョンは食べないのかしら？
あるにはあるけどたっけぇぞ黒毛和牛並のお値段するからこの値段出して食べたいひとってのは少数だろうね
無念 としあき 01:55 1180604441
>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
つまりキョンの食肉加工をして台湾に輸入したら儲かるってコト！？
無念 としあき 01:56 1180604603
発情期のイノシシの肉は食えたもんじゃないとは聞く
実際はしらん
無念 としあき 01:57 1180604666
人間が食べられない部位でも動物園の肉食動物の餌とかペットフードの原材料に転用できそうな気もするけど
それでもコスト面で問題あるのかな
無念 としあき 01:57 1180604697
>>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
>つまりキョンの食肉加工をして台湾に輸入したら儲かるってコト！？
キョンが現職したら廃業だがな
無念 としあき 01:57 1180604726
>No.1180604394
なるほどなぁ...
確かに特定外来種だと特にめんどくさいね...
>No.1180604405
そんな高いのか...
お二方ご教示ありがとう
無念 としあき 01:58 1180604938
猪が田んぼで出産することがまれにあるらしくて
その田んぼは米に臭いが移って全廃棄にすると親父に聞いたけど
自分が米作るようになってそういう経験したことがないから
本当かどうかは分かんない
無念 としあき 01:59 1180604972
〆方とか血抜きで全然旨さがかわるというし当たり外れは大きいだろうな
無念 としあき 01:59 1180605003
イノシシはシーズン次第で最高級の豚肉を凌駕する美食なんだけど、シカは一番美味しい時でも牛の下位互換でしかないのが残念
無念 としあき 01:59 1180605033
>人間が食べられない部位でも動物園の肉食動物の餌とかペットフードの原材料に転用できそうな気もするけど
>それでもコスト面で問題あるのかな
野生動物ならともかく飼育個体は財産だから得体の知れない肉なんか食わせるのはハードル高いよ
やった園もあるけどリスク呑んでの話なんだぜ
無念 としあき 02:00 1180605161
>イノシシはシーズン次第で最高級の豚肉を凌駕する美食なんだけど、シカは一番美味しい時でも牛の下位互換でしかないのが残念
鹿肉を売るなら低カロリーを売りにするしかないよ
実際牛よりカロリーが低くてタンパク質が多いから
無念 としあき 02:01 1180605340
>猪が田んぼで出産することがまれにあるらしくて
>その田んぼは米に臭いが移って全廃棄にすると親父に聞いたけど
>自分が米作るようになってそういう経験したことがないから
>本当かどうかは分かんない
ちゃんと巣で出産するけど泥浴びでコメがなぎ倒されて臭いが付くのはよくある被害
無念 としあき 02:02 1180605384
近年急増するクマ・シカ被害とか考えても害獣駆除＆有効活用の検討は急務だよね
無念 としあき 02:02 1180605518
>>イノシシはシーズン次第で最高級の豚肉を凌駕する美食なんだけど、シカは一番美味しい時でも牛の下位互換でしかないのが残念
>鹿肉を売るなら低カロリーを売りにするしかないよ
>実際牛よりカロリーが低くてタンパク質が多いから
味が淡白すぎて煮込みが王道という矛盾
無念 としあき 02:03 1180605610
>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
中国からいらっしゃった方々が喰い尽くしてくれないかな
無念 としあき 02:03 1180605642
ドングリが多い山で取れるイノシシは最高に美味いときくな
無念 としあき 02:04 1180605732
>>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
>中国からいらっしゃった方々が喰い尽くしてくれないかな
害獣なんだけど勝手に獲ったり駆除しちゃ駄目なのがこの国の問題点よね
無念 としあき 02:04 1180605806
>近年急増するクマ・シカ被害とか考えても害獣駆除＆有効活用の検討は急務だよね
んなもんとっくにやってるがハンターがいないのと有効活用なんてごく一部の成功体験しかないの分かってんだよ
無念 としあき 02:06 1180605971
>人間が食べられない部位でも動物園の肉食動物の餌とかペットフードの原材料に転用できそうな気もするけど
>それでもコスト面で問題あるのかな
ハンドメイドでやってる人はいるかもしれないけど大量に安定供給できないと大量生産品への利用は結局できないだろうね
無念 としあき 02:06 1180605994
ハンターで食ってけないもんな
そりゃ誰もなりたがらない
無念 としあき 02:06 1180606127
>>>キョンは台湾では高級食材だそうだけどやはりジビエとして売るには可食部位が少なくてコスト的に厳しいようだ
>>中国からいらっしゃった方々が喰い尽くしてくれないかな
>害獣なんだけど勝手に獲ったり駆除しちゃ駄目なのがこの国の問題点よね
日本に限んないよ野生動物勝手に殺していいとか文明圏じゃない
無念 としあき 02:08 1180606391
ダチョウの赤身を今度注文してみようと思った
無念 としあき 02:08 1180606445
>ダチョウの赤身を今度注文してみようと思った
ダチョウは美味いって聞くな
無念 としあき 02:09 1180606593
>親父がバードハンティングやってたから雉は食べたな
雉食べた事がある友人曰く鶏もよりも良い出汁が出ると聞いたがどうだった？
無念 としあき 02:10 1180606870
猪鹿兎鰐カンガルーは食べた
一番微妙だったのはカンガルー
無念 としあき 02:11 1180606978
>>ダチョウの赤身を今度注文してみようと思った
>ダチョウは美味いって聞くな
臭みがなくて柔らかく赤味肉が好きな人にはお勧めだそうだ
20年ぐらい前にケニアのナイロビ郊外にある
ブッシュミート専門のレストランで食べたが
美味かった記憶がある
無念 としあき 02:11 1180607074
鰐はちょっと前までレッドロブスターのレギュラーメニューにあったね
無念 としあき 02:12 1180607296
ドムドムとかでジビエバーガーとかやらないかなぁ
ホロホロ鳥を使ったホロホロバーガーみたいな具合で
無念 としあき 02:15 1180607670
>でもシカの生食は程々にしたほうがいいぜ
>肝炎もってたりするからな
漫画じゃあるまいし俺ら一般人の目に触れる時には
パックの冷凍肉でしか現れんよ
無念 としあき 02:16 1180607882
シカはシカで美味しいけど牛と比べると下位互換というか劣るなあ
という印象
無念 としあき 02:24 1180609087
可食部位以外もせめて出汁取りにでも使えれば有効活用と言えるだろうが
無念 としあき 02:25 1180609206
ジンギスカンで臭み消してない生の羊肉を焼いて食ったら
食ったあと顔の周りをいつまでも羊がウロついてるし
猪の焼肉なんて言わずもがな
無念 としあき 02:31 1180610080
使えんものを無理に使って有効活用とか自己満足にすぎんからよ
結果として消費者がコスト負担すんだしむしろ手に取ってもらいにくくなるんだ
無念 としあき 02:31 1180610101
ゴールデンカムイ曰くリスは美味いそうだが過食部位小さすぎるな
無念 としあき 02:34 1180610403
>使えんものを無理に使って有効活用とか自己満足にすぎんからよ
>結果として消費者がコスト負担すんだしむしろ手に取ってもらいにくくなるんだ
オーストラリアがカンガルーをクスリで殺処分したのもそう言うことだろうね
一応スーパーで食肉として売ってるんだけど消費量を超える肉あっても困るもんな
無念 としあき 02:35 1180610571
昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
無念 としあき 02:37 1180610930
>ジンギスカンで臭み消してない生の羊肉を焼いて食ったら
>食ったあと顔の周りをいつまでも羊がウロついてるし
？
無念 としあき 02:40 1180611268
>昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
カンガルーかな
無念 としあき 02:42 1180611454
海外あき居る？
無念 としあき 02:46 1180611784
>昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
絵の通りならツチブタ
無念 としあき 02:48 1180611980
オーストラリアとかカンガルー食って減らすのも無理なくらい増えまくってんでしょ
軍隊出してさっ処分しないと間に合わない程度に
無念 としあき 02:50 1180612110
カンガルーもヤベェけどウサギの量もヤベェんでしょオーストラリア
しかも後者は在来種ではなく持ち込んだ物ってお前……
無念 としあき 02:52 1180612268
>カンガルーもヤベェけどウサギの量もヤベェんでしょオーストラリア
>しかも後者は在来種ではなく持ち込んだ物ってお前……
ラクダも野生化してるとか
無念 としあき 02:53 1180612346
>>昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
>カンガルーかな
本当にカンガルーみたいに跳ねてたんだけど、大きさ的にはキツネよりちょっと小さいくらい
尻尾はふさふさでシマ模様があったんだ
ああいう外来種がいるのかな？
無念 としあき 02:54 1180612458
駅の立喰い蕎麦屋に鹿肉蕎麦ってのがあったので食ってみたが
クセがあるな鹿肉って
そう嫌いではないが
無念 としあき 02:56 1180612577
千葉で猛威を振るってるというキョンは美味いのか否か
無念 としあき 02:59 1180612887
>尻尾はふさふさでシマ模様があったんだ
>ああいう外来種がいるのかな？
アライグマかもなあ
無念 としあき 03:00 1180613002
つべでアライグマやミシミッピ亀を食べてる
動画観るけど
もうちょっと原型が判らなくなるくらい
捌いてくれないと
そのまんま丸焼きは辛い
美味しそうではあるが
無念 としあき 03:02 1180613117
こないだ親父が猟師の友達からもらったクマ食った
思ったほど固くもマズくもなくて赤身の牛肉ちょっと獣風味って感じだったなあ
臭みとるため玉ねぎとニンニクに一晩つけたけど鍋にした方がよかったのかもしれない
無念 としあき 03:05 1180613410
大体肉のイメージだけどテナガエビなんかもジビエよね
無念 としあき 03:08 1180613656
>大体肉のイメージだけどテナガエビなんかもジビエよね
てことは海産物なんかもジビエ…？
無念 としあき 03:09 1180613715
ウチダザリガニいっぱいとって食うのもジビエか
無念 としあき 03:09 1180613729
この時期は漁師の知り合いが猪のメスの肉大量にくれるんだけど昔食ってた鯨肉みたいな歯応えで好きだな
無念 としあき 03:14 1180614096
猪肉はカレーにしたりからあげしたり鍋したりやな
脂身がおいしいよね
無念 としあき 03:16 1180614257
>クセがあるな鹿肉って
馬肉に近い感じであんま獣臭さはないイメージだけど部位によるのかもしれん
無念 としあき 03:17 1180614297
>猪肉はカレーにしたりからあげしたり鍋したりやな
>脂身がおいしいよね
唐揚げやったことないな美味そうで参考になる
こないだ友達呼んで焼肉したら凄え美味いってめっちゃ喜んでくれた
無念 としあき 03:21 1180614603
>唐揚げやったことないな美味そうで参考になる
臭みがあるから衣にちょっとカレー粉混ぜるといいかも
まあ他のスパイスでもいんだけど
無念 としあき 03:21 1180614644
こないだ始めてうりぼう食べたよ
柔らかくて美味しかった
無念 としあき 03:22 1180614734
>>唐揚げやったことないな美味そうで参考になる
>臭みがあるから衣にちょっとカレー粉混ぜるといいかも
>まあ他のスパイスでもいんだけど
俺は臭みも楽しむぜ！
無念 としあき 03:23 1180614793
>昨夜、車を走らせていたらこんなシルエットの動物がピョンピョン跳ねながら道路を渡っていったんだけど、何の動物だろう？
キョンじゃね？
無念 としあき 03:24 1180614879
いいな～
あぁ猪くれる
知り合いが欲しい
無念 としあき 03:26 1180615046
雌を上手に血抜きしてあれば猪肉最高だね
無念 としあき 03:26 1180615063
>カンガルーもヤベェけどウサギの量もヤベェんでしょオーストラリア
>しかも後者は在来種ではなく持ち込んだ物ってお前……
キツネもハンティングのために持ち込んでるぜ
無念 としあき 03:47 1180616223
前にお隣から猪肉貰ってそれ食ったけど本当に脂少なくて切ったあとに手がサラサラでビビった
無念 としあき 03:47 1180616227
>つべでアライグマやミシミッピ亀を食べてる
>動画観るけど
>もうちょっと原型が判らなくなるくらい
>捌いてくれないと
>そのまんま丸焼きは辛い
>美味しそうではあるが
亀系は捌いてるとこ見ると
哺乳類とはまた違うキツイさがあった
自分じゃ出来ないなと思った...
無念 としあき 03:47 1180616259
>雌を上手に血抜きしてあれば猪肉最高だね
雄と雌でそんなに味が変わるモノなの？
無念 としあき 03:49 1180616323
猪の雄は臭くて硬いから食べないって漁師に聞いた
無念 としあき 03:51 1180616447
時価いくらってやってられる店なら売り物にはなるだろうな
無念 としあき 03:52 1180616472
>>雌を上手に血抜きしてあれば猪肉最高だね
>雄と雌でそんなに味が変わるモノなの？
寒い時期の雌は脂身も美味しいよ
無念 としあき 04:06 1180617200
豚骨ならぬ猪骨ラーメンてあるのかなと思って検索してみたら各地にあるんだな
無念 としあき 04:08 1180617281
人生観変わるぜ
インドと同じ感じで
無念 としあき 04:09 1180617327
牛ばかり襲ってたOSO18の肉はうまかったのだろうか
無念 としあき 04:17 1180617692
>牛ばかり襲ってたOSO18の肉はうまかったのだろうか
何食ってるか分からない雑食や肉食の動物は臭いが強くなる印象
牧草や穀類食ってる牛を食べるのは野菜食ってるのと一緒...！
とはいかないだろうから結構臭いが強いのではなかろうか...
無念 としあき 04:19 1180617753
>牛ばかり襲ってたOSO18の肉はうまかったのだろうか
どうだろね
そもそも縄張り争いに負けて牛を襲うしかなくなったような個体だし
栄養バランスが崩れてて餓死と似たような状態だったっていうからなぁ
人間だって脂塗れの肉ばっか食ってたら腹壊す人居る訳で
消化不良起こして動けなくなった熊の肉が旨いのかどうかはなんとも言えんのではないかな
無念 としあき 04:23 1180618007
鹿がそんなに旨くねぇのがなぁ…
無念 としあき 04:27 1180618205
>とりあえず来年箱罠の狩猟免許取りに行こうかと
>あれ精神科受診して精神状態がまともなことの診断書とかいるって聞いた
なら駄目だな
無念 としあき 04:28 1180618267
駄目なのかよｗ
無念 としあき 04:30 1180618379
>猪の雄は臭くて硬いから食べないって漁師に聞いた
畜産ではオスブタは去勢する
肉が固くなるし臭くなる
無念 としあき 04:32 1180618491
なるほどね
無念 としあき 04:33 1180618557
ウリ坊だったらショタだから雌みたいに美味しいってことだね
無念 としあき 04:45 1180619141
>>クマとかイノシシとかシカとか色々困ってるんだしもっと有効活用すべきだよね
>獲る人が圧倒的に少ないってのもある
家畜化出来ればもっとカジュアルに流通するんだろうけど…
まあ豚は家畜化したイノシシとも言えるか
無念 としあき 04:49 1180619305
ブッシュミートだっけ
アフリカの街でどんと売られてる野生動物の肉の味は興味ある
無念 としあき 05:03 1180619922
畜産ではオスは生後1週間くらいで麻酔なしで去勢されるぞ
めちゃくちゃピギーピギーうるせぇ
無念 としあき 05:13 1180620334
しっかり火は通せ本当にしっかり
無念 としあき 05:17 1180620479
>畜産ではオスは生後1週間くらいで麻酔なしで去勢されるぞ
>めちゃくちゃピギーピギーうるせぇ
♂の権利が無いのはどこの世界も同じか…
無念 としあき 05:23 1180620718
としあきが猟銃持ったら万能感で大事件起こしてしまうだろう
無念 としあき 05:25 1180620759
猟銃を尻に入れて救急搬送か
無念 としあき 05:27 1180620825
鹿でさえ見慣れない食材なので半額処分の常連だったが
コープさっぽろも流石にまずいことに気がついたのか本当に最低限のお付き合いしかしないようになったなあ
無念 としあき 05:27 1180620830
>美味しいんだけどね
>偏食というか普段食うもの以外は手を出さないし悪っていう感じのとしあきは多い
>食あたりとかウイルスとか異様に拒絶反応示したり
そこに無神経な方がどうかと思う
無念 としあき 05:41 1180621385
旨いんだけど調理までの工程で専門知識ちゃんと持ってないヤツが関わると野生動物はかなり危険な食材なのがこまりものなんよコレが
無念 としあき 06:17 1180623190
>旨いんだけど調理までの工程で専門知識ちゃんと持ってないヤツが関わると野生動物はかなり危険な食材なのがこまりものなんよコレが
ハードル高いよね猟師
チームでやれば学びながら出来るけど若い人も数年でやめちゃうみたいだし
無念 としあき 06:26 1180623658
ＧBＡ
無念 としあき 06:29 1180623811
死んだ瞬間におっことぬし様みたいに憑いてた寄生虫が逃げてくって聞いた
無念 としあき 06:47 1180624810
>>とりあえず来年箱罠の狩猟免許取りに行こうかと
>>あれ精神科受診して精神状態がまともなことの診断書とかいるって聞いた
>銃ならまだしも罠でもそんなめんどくさいんだ・・・
狩猟免許の診断書なら町医者でもらうけど県によっては精神科医でないとダメなとこもあるのか
無念 としあき 06:51 1180625035
>>クセがあるな鹿肉って
>馬肉に近い感じであんま獣臭さはないイメージだけど部位によるのかもしれん
プロの調理とか見てもロースト系は大体ミディアムだから
加熱すると鉄分多めの肉の癖と繊維質の多さからくる固さが出るんだろうなと
無念 としあき 06:54 1180625187
>>雌を上手に血抜きしてあれば猪肉最高だね
>雄と雌でそんなに味が変わるモノなの？
畜産でもメスの方が美味しいとされてるし
無念 としあき 07:03 1180625904
まぁ食糧不足言ってコオロギだ何だってなるよりよっぽど合理的だと思うんだがな
無念 としあき 07:04 1180625946
鹿は美味しいと思う
無念 としあき 07:17 1180626847
普通に寄生虫いると思うんだけど大丈夫なの？
無念 としあき 07:32 1180628058
>ジビエ
GBA
無念 としあき 07:44 1180629158
>神奈川はタイワンリス10万匹だそうだからそろそろ手を打たんとやばいぞ
>熊本は1匹800円の報奨金だして駆除実施したら6000→65匹まで減ったそうだ
やはり金の力。金の力は全てを解決する
無念 としあき 07:47 1180629466
ジビエの前処理の手間とか癖の強さとか聞くと、家畜の優秀さに改めて気付かされる
無念 としあき 07:51 1180629813
>ジビエの前処理の手間とか癖の強さとか聞くと、家畜の優秀さに改めて気付かされる
畜産業者が専門の施設で規格化された作業でやってることを個人がやらにゃあならんからなあ
無念 としあき 07:56 1180630312
>>ジビエの前処理の手間とか癖の強さとか聞くと、家畜の優秀さに改めて気付かされる
>畜産業者が専門の施設で規格化された作業でやってることを個人がやらにゃあならんからなあ
あと家畜は人が長い年月を掛けて可食部分を増やしたり生育を早めたり味を良くしたりしてるしなぁ
無念 としあき 08:10 1180632000
>ジビエ料理スレ
寄生虫てんこ盛り
無念 としあき 08:12 1180632226
皮を剥いだら寄生虫がびっしりいたのを見て
鹿だけは絶対に生で食わないようにしたと
植村直己の本で読んだ
無念 としあき 08:23 1180633533
>まぁ食糧不足言ってコオロギだ何だってなるよりよっぽど合理的だと思うんだがな
本質的に衰退産業になるけどな
無念 としあき 08:23 1180633571
>>ジビエの前処理の手間とか癖の強さとか聞くと、家畜の優秀さに改めて気付かされる
>畜産業者が専門の施設で規格化された作業でやってることを個人がやらにゃあならんからなあ
ジビエを販売するには家畜とは別に専用の処理施設じゃないとダメだとか
無念 としあき 08:29 1180634291
>皮を剥いだら寄生虫がびっしりいたのを見て
>鹿だけは絶対に生で食わないようにしたと
霜降り肉だぞ
無念 としあき 08:34 1180634923
美味しく食べるなら煮込みなんだろうけど
肉そのものの味を味わいたいなら焼いた方がいいのかな
無念 としあき 08:37 1180635303
謎のアルコールに漬けた鹿肉もらったから焼いて食べたけどまずかった
無念 としあき 08:43 1180635992
>人間が食べられない部位でも動物園の肉食動物の餌とかペットフードの原材料に転用できそうな気もするけど
>それでもコスト面で問題あるのかな
ペット用の干し肉は結構安く売ってる
無念 としあき 08:44 1180636112
地元で食べた鹿ラーメンは臭み消しなのかやたら薬っぽい味でうーんだった
鹿カレーは普通に美味かった
無念 としあき 08:46 1180636419
>謎のアルコールに漬けた鹿肉もらったから焼いて食べたけどまずかった
鮮度がヤバかったのでは
無念 としあき 08:48 1180636582
取り敢えず熊とイノシシ狩りまくろうぜ
無念 としあき 08:50 1180636868
家畜みたいに処理工場が無いからな
無念 としあき 08:56 1180637632
秋に熊出た出た言ってたけどニュースでやらんくなったってことはみんな冬眠できたのかな
無念 としあき 09:16 1180640182
鹿は焼きすぎると癖というか特徴の鉄分多めってのが味に結構出てくるな
ローストとかステーキなら火の通し方が重要かな
無念 としあき 09:20 1180640652
鹿は味が淡白なのを如何に補うかも大事になるなぁ
無念 としあき 09:21 1180640763
鹿のソーセージ食べてみたい
無念 としあき 09:21 1180640812
畜肉の強さを改めて感じる
畜産は偉大
無念 としあき 09:26 1180641365
匂いもだけど筋っぽいのがきついわ鹿とか猪の野生の肉
無念 としあき 09:37 1180643033
畜産ってすげぇなって再確認した
無念 としあき 10:01 1180646296
>秋に熊出た出た言ってたけどニュースでやらんくなったってことはみんな冬眠できたのかな
絶賛戦闘中
無念 としあき 10:06 1180647051
クセのある肉大好物だからもっと頻繁に食べたいんだけど県の中心地まで行かないとこういうお店ないから不便だわ
ファミレスやラーメン屋みたいにもっと近所に増えればいいのに
無念 としあき 10:07 1180647269
ちゃんとした施設で解体すれば美味しい肉だけど歩留まりがなぁ豚は当たり前のように110kgの個体が量産されているけど猪の110kgは超レアだしなぁ
無念 としあき 10:18 1180649052
近所の猪なんか今年めっちゃ減った
豚インフルのせいって噂だけどジビエってそういうのチェックしてんのかな
無念 としあき 10:27 1180650653
野生の動物はその場でちゃんと処理しなければいけないのがハードル高いんよな
処理できても搬送もしなければいけないし
なんかいい方法とか無いんかね
無念 としあき 10:34 1180651606
>なんかいい方法とか無いんかね
軽トラ改造の冷蔵車とか専用車両もあるけど限定的
無念 としあき 10:49 1180654038
処理が悪くて生臭いって話ではなく
食べなれていないモノは匂いが気になって食べられない人が多いって話
パクチーとかココナッツとかシナモンとか
会社の飲み会でジンギスカン食いに行っても臭くて食えないってのが居るくらいだし
無念 としあき 10:53 1180654754
うさぎが駄目な人って外観上の話なのかな？
それなら食用のジャンボうさぎを見せてやれば良い
あいつ等デカくて全然可愛くないから
無念 としあき 10:55 1180655115
>イノシシはシーズン次第で最高級の豚肉を凌駕する美食なんだけど、シカは一番美味しい時でも牛の下位互換でしかないのが残念
鹿肉は馬に近いだろ牛の代用とか聞いたこと無い
ちなみに鹿より牛の方が肉は臭いぞ
無念 としあき 10:58 1180655507
追い込み猟でまとめて施設の近くで狩猟とかできないの？
無念 としあき 11:01 1180656083
>追い込み猟でまとめて施設の近くで狩猟とかできないの？
人が巻き込まれたら危ないからやらねえんじゃねえかな
野生の獣が施設の近くに行ってくれるとも限らないし
無念 としあき 11:06 1180656966
ウサギとエゾシカ
旨し
無念 としあき 11:11 1180657884
熊の脂は美味い
無念 としあき 11:27 1180660884
ウサギ肉って何にも例えられない独特の味だよなあ
オレにはちょっと無理だった
無念 としあき 11:39 1180663239
俺は鹿だけ無理
あれは人間の食い物じゃない
無念 としあき 11:40 1180663520
メジャーな家畜より値段高い
メジャーな家畜より別に美味くない
出すところが意識高い感じのが多い
この辺解消できれば流行る
無念 としあき 11:55 1180666632
>神奈川はタイワンリス10万匹だそうだからそろそろ手を打たんとやばいぞ
>熊本は1匹800円の報奨金だして駆除実施したら6000→65匹まで減ったそうだ
リスのサクサク角切りにするか
無念 としあき 12:00 1180667707
安定して獲れないから高いのもあるんだろうけど育てる手間も費用もないんだらもうちょっと安くできないのとも思う
無念 としあき 12:02 1180668187
安定した供給先が増えれば安くなるよ
無念 としあき 12:05 1180668818
鶏の腿と胸でも味や香り違うからなぁ
牛もツラミやランプは臭くてまずいし
無念 としあき 12:13 1180670895
クマやイノシシの刺し身を食べたら馬鹿らしくて魚なんて食えなくなる
無念 としあき 12:13 1180671130
>クマやイノシシの刺し身を食べたら馬鹿らしくて魚なんて食えなくなる
うん馬鹿だね
無念 としあき 12:15 1180671521
>安定した供給先が増えれば安くなるよ
鯨が同じ事言い続けて失敗したよね…
無念 としあき 12:16 1180671854
アナグマは食べてみたい
脂が美味いとは聞く
無念 としあき 12:16 1180671916
狩猟肉の値段は狩猟が盛んな先進国でも狩猟が盛んな途上国でも家畜肉より高価だから
狩猟がさかんではない日本じゃ安価流通は諦めろとしか…
無念 としあき 12:19 1180672655
>ウサギ肉って何にも例えられない独特の味だよなあ
>オレにはちょっと無理だった
つか癖も何もないやたら淡白な味だったな
食感自体は悪くなかったけど
無念 としあき 12:19 1180672765
そういや地元でとったジビエでバイキングやっている店があったな
久々に行ってみるか
無念 としあき 12:20 1180673114
>ちなみに鹿より牛の方が肉は臭いぞ
臭さと言うか鉄分多い特質からくる血の味がね…
獣臭さと言うか
無念 としあき 12:22 1180673682
ふるさと納税で鹿肉貰ってしゃぶしゃぶにしたけどまあまあ美味しかった
日頃進んで買おうとは思わないけどこういう機会ならありだと思った
無念 としあき 12:30 1180676019
安い早いうまいを確立した家畜料理に対抗するのは希少性しかねえからなぁ
無念 としあき 12:32 1180676465
酒飲みとか段々クセが強い食い物ばかり美味いって言うようになるけど
まぁその類よ
独特の旨さはあるけど一般向けじゃない
無念 かんりにん 99:99 9999999999
えーっと…
>猟友会も大変だな
>ヒグマ駆除の報酬が安すぎる！ 町は最大1万300円、猟友会は4万5000円提示→折り合えず参加辞退
あー今日（2024年5月27日）も「クマ退治する人たちを憂う」みたいなスレ立ってるねクマの肉とかこの“ジビエ料理”ゆーのでなんとかならんのかね？ジビエ料理を広めて…クマの肉の需要を増やして…売れたクマの肉の代金をクマ退治した人たちに還元…みたいな？
うーん…でも『銀牙 -流れ星 銀-』って漫画で「クマの肉は犬でもまたいで通り過ぎるくらい臭い」みたいに描写されてたからなぁ
あと『ゆるキャン△』って漫画で桜お姉ちゃんがクマの肉（クマの手？）の面倒な調理方法見てそっこうで諦めてたっけ
調理に手間がかかる上…万人受けはしない肉とか…あんまり売れないか
調理に手間がかかる上…万人受けはしない肉とか…あんまり売れないか
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