R-pandaです。
中国から日本帰国中。
一昨日、宮崎県を震源とした地震があって、
某南国へ帰省したばかりの母を心配し、
昨日は関東の方も地震があって、熱海の飲み友達を心配し、、
なんだか落ち着かない今日この頃です。
昨日はバイトも休みだったので、朝から洗濯干して…
室内でスタンバッてからベランダに出す作戦も意味ないくらい
汗だくになりました。
お昼ごはんは、私が自分の分作ってたら背後から
物欲しそうに眺める父にも作ってあげて、、
晩ごはんも、R-pandaが担当しました。
ま、中華料理か韓国料理しか出来ないんですけどね〜
今日昨日の晩ご飯。
敢えて期限切れの白菜キムチを冷蔵庫で発酵させて、酸味の効いた物を調理に使います。
豚肉少なめ、もやし多め
彩りに赤ピーマン、満足感を増す為にえのき茸も加えて…
隠し味に魚醤(カナリエキス)とオイスターソースを❤︎
もやしは終盤に、ニラは余熱で十分！シャキシャキ感を残すのがポイント！
沢山作ってタッパー保存の作り置きもキープ♪
ミニ丼にしました♪
家常豆腐
jiā cháng doù fu
豆腐を使った中国の家庭料理。
四川省が発祥と言われており、豆板醤を使ったピリ辛風味の料理。
出島クッキングのチョウさんのレシピを参考に…
いつもありがとうございます♪
●厚揚げ：電子レンジで油抜きの方法を紹介されてたと思いますが、
私は鍋(お湯)で油抜きしました。
●木耳：水で戻しただけ。食べやすい大きさに手でちぎります。
●ピーマン：赤ピーマンも買って来てたので、彩りに♪
あと、豚こま肉を食べやすい大きさに切っておきました。
調理スタート♪
❶刻みニンニクと豚肉を炒めます。
油を足して、豆板醤を軽く炒めます。(
飛び散り注意)
❷長ネギを加えて、豆板醤を全体に混ぜながら炒めて
❸油抜きした厚揚げ豆腐を加えて炒め
❹豆板醤が全体に絡んだら…
❺ 木耳を加え合わせ炒め、水適量を加えて強火で醤油、砂糖を加えて沸騰したら、
中火にして3分ほど煮立たせる。
❻ピーマンを加えて、強火にして、50秒程度煮ます。
水溶き片栗粉を回し入れて、豆腐が崩れないよう気をつけながら
手早く全体を混ぜて出来上がり♪
ちなみに、豆板醤や甜麺醤などの中華調味料はチューブのタイプが使い勝手は
良いですが、業スーで売ってる瓶詰めの方が本場風味に近い気がするので、
瓶詰めタイプを使ってます。
参考にしたYouTubeレシピではないですが、
少し酸味が欲しかったので、水溶き片栗粉に酢を混ぜて最後に回し入れました。
味見してみたら、懐かしの味〜❤︎
很好吃！
こんな中華なワンプレートになりました♪
焼くだけで美味しいニラ饅頭と、カニ玉も添えて…
大好物のモロヘイヤも鶏がらスープの素で
卵を溶いて…
モロヘイヤの中華スープ
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