名茶に合わない世界の家庭料理 第14回 ポーランド料理 |
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2023年 07月 01日
朝 新幹線で 新横浜へ 西の方で 大雨が降っていた 影響で 2本 後の新幹線だったら 20分以上 遅れていたところだった 新横浜からは 3月に開通した 目黒線に直結の東急線に乗ってみる 一旦外に出て 高架を渡って地下へ 1本見送ると 乗り換えなしで 中目黒まで 行けると 教えてもらい 乗車 なかなか 便利に 移動できて 助かる これから 晴れそう プレイスマットの花蓙は 敷かれていました トンボさんが テキパキと やってくれるので 間違いない 桜新町のベッカライ・ブロートハイムの パイ 柳谷さん 曰く 日本で一番おいしい ドイツパンのお店とのこと 今日は Y代さまが お休み なんだって じゃんけんゲーム のお手伝いは トンボさんが 手伝ってくださいました 名茶に合わない世界の家庭料理 第14回 ポーランド料理 2023年 7月1日(土曜日) 午後1時〜 於・岩茶房 ポー・ランド(平たい土地)という意味だそうですが、 ロシア、リトアニア、ドイツ、ハンガリー.........との 行き交いから、 料理も各国の影響を受けています。 その歴史をメイン料理の盛り付けに表しました。 料理が 並ぶ その前に 食前茶 を ● 食前茶 無農薬ハーブティー(アメリカ ポートランド)スミスさんのお茶 配合は岩茶房 カフェインゼロ カモミール ハイビスカス ルイボス レモン ローズ 菩提樹 ハイビスカスかな 佐野先生の「トマト」追想 先生が ポーランドに行かれた頃は 10ドル 換金証明書が無いと宿泊できない頃 その頃のポーランドは 野菜が あまりなくて 食事も 鶏のグラーシュや キャベツの酢漬けくらいしか 無かった そんな中 食べた トマトの味が 最高に 美味しくて ポーランドの味として 記憶されている ただし トマトの旬には 1ヶ月ほど 早いので 悪しからず とのこと 左 山梨 白州 澤野さんが アルプスの天然水のみで 育てたトマト 中 栃木 日光を1種間浴び続けた トマト 右 北海道 山本さんの ミニトマト 長崎県 上五島の海の塩 塩の甘みと塩気が トマトを引き立てる ミニトマトの甘さに びっくり 一 前菜 サーモンとリーキ(西洋ネギ)のゼリー寄せとサラダ 二 パスタ入りチキンスープ ゼリー寄せの上に乗っているのは フリル葉のケール 直径10cmほどあって ボリューム満点 長野県 佐久穂町 上流に 畑の無い川の水で 育てられる 信州サーモン トラウトサーモンとイワナの 掛け合わせ 蒸し蒸しとした日に ピッタリの ゼリー寄せ サーモンも たっぷりで 本当に おいしい ● 中入り茶 一九九九年製「乾倉プーアール」 雲南省もう海 西暦1500年からの茶樹の茶葉を そのまま積み上げたお茶(生茶) 手で崩せる 湿倉(しっそう)プーアール 乾倉(かんそう)に対して 蒸気をかけて 固くなる 三 チーズ、じゃがいものピエロギに 肉のソース ピエロギの中身は マッシュポテトとチーズで 伝統的なポーランドの家庭料理 特別な時に 作られる 自家製ソーセージのソースとビーツのソース ピエロギは 茹で餃子の皮を もっともちもちにした ダンプリング餃子って感じの食感で とても おいしい ソーセージソースと混ざって 赤いソースになって 最後は ライ麦ぱんを お代わりして 拭って食べた こんな景色が 好きだーーー ● 終い茶 岩茶 「金柳条」 (福建省 武夷山) 高橋さんが 淹れて下さった 一煎目が とてつもなく おいしい 私も こんな風に 美味しさを 引き出せたら いいのに 精進します 四 デザート ナレシキニ(栗とチーズのクレープ) チーズは 北海道で 特別に作ってもらったもの 栗は 秋田県の栗 有機無農薬 旨味抜群の栗を 咋秋に 仕込んでおいたもの 手前のクッキーは 持ち帰る 金柳条 美味しかった じゃんけんゲームの品物 よもぎオリーブオイル 抗がん作用がある 医療用のもの ブロートハイムのパン マロンパイ レーベクーヘン エンガディナ ミニトマト アルプスの水で育ったトマト オイルさば缶詰 次回は 11月25日 2023. 07. 01
by applerosenh
| 2023-07-01 22:50
| 名茶に合わない世界の家庭料理
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