白くて 柔らかい 天神山の筍
頑張って掘ってくれる M氏を思うと
少しだって 無駄にはできないから
どうして 食べようと いろいろ 思いをめぐらせる
白子は そのままお刺し身に
上の方は お出汁で 炊いて
かつおの出汁をしっかり しみ込ませます
追い鰹もします
香りも 豊かな 薄味の煮物
庭の木の芽が 枯れてしまったようで
新芽が 出ていませんでした 涙
下の方は 8mmくらいに切って
濃いめの出汁に たっぷりのお砂糖 みりん 醤油 を加えて
煮ます
これは 田舎煮
ずいぶん濃いめに 煮たと思っても
1日経つと 味が薄まるので
また 調整しながら煮ます
筍煮を 教えてくれた 先輩が
筍は 砂糖喰いだから 躊躇しないで
たっぷり入れる事と 言われたのを
守って 煮ています
そして これは ほぼ 天ぷらに なります
いくらでも 食べられる〜
姫皮もたっぷりあったので
庭の蕗を 急いで 穫ってきました
アク抜きして 刻む
戻した 干し椎茸 と
お出汁の出汁殻 昆布と鰹節を入れて
佃煮風に
冷凍してあった 山椒の実も 加えたら
ご飯のお伴 完成
もう一つ
ふきの葉っぱもちょっと入れて
味噌炒め
これが ほんと おいしい
たけのこご飯
たけのこの お味噌汁も 作って
たけのこ尽くし
食べるまでに 時間が かかるから
ほんとうに 大変
食べるだけの人は 楽ちんよね
たけのこ料理が 高いの 納得よ
たけのこご飯のお茶碗
ひっくり返すと 桜でした
かわいい
2024. 04. 04