Smart Gastronomy Lab

🚀 Les clés d’un prototypage réussi en agroalimentaire par le Smart Gastronomy Lab ! Nous accompagnons les entrepreneurs/étudiants/entreprises dans le développement de nouveaux produits alimentaires. Notre stratégie repose sur une approche structurée et des expertises variées pour transformer une vision en un Minimum Viable Product (MVP) prêt à être testé sur le marché. Quels sont les champs de compétences essentiels ? 🔍 ✅ Idéation & recherche 🛠️ Prototypage & expérimentation 📊 Évaluation & optimisation 💡 Un processus itératif pour un produit abouti ! Grâce à une démarche de prototypage bien cadrée, les entrepreneurs en agroalimentaire maximisent leurs chances de succès en testant, ajustant et optimisant chaque aspect du produit avant sa mise sur le marché. 📢 Vous souhaitez recevoir des conseils pour un projet entrepreneurial dans le domaine food ? Contactez-nous pour en discuter via nos rendez-vous personnalisés gratuits. Avec le soutien de Wallonie Entreprendre et grâce à #EnMieux ! Smart Gastronomy Lab situé à Gembloux Agro-Bio Tech - Université de Liège #Agroalimentaire #Innovation #Prototypage #Entrepreneuriat #Food #SGL #incubateur

🌿 So Wood Kombucha continue son ascension ! Depuis ses débuts, nous avons eu le plaisir d'accompagner Louis Falisse. Et voir la marque évoluer est une vraie fierté. Cet engagement pour le développement de nouveaux kombuchas uniques et de qualité ne cesse d’impressionner et quiconque y a goûté pourra en témoigner ! Félicitations pour ce nouveau produit, une création qui mérite d’être découverte… Et qui tombe à pic pour les beaux jours ! ☀️ Eric Haubruge - Dorothée Goffin - gaetan richard - Laura Lécot

Les boissons fermentées So Wood Kombucha de notre startup #LivingForest BXVentures Smart Gastronomy Lab Université de Liège remportent le 1er Prix de la Catégorie « Alternatives 0% aux boissons alcoolisées » au Salon Horecatel 2025 à Marche (Belgium). Félicitations à Louis Falisse et toute l’équipe Frederic Rouvez Yves Bastin Thomas Damoiseaux Fernand Dimidschstein Olivier Thirifays Dorothée Goffin gaetan richard Gembloux Agro-Bio Tech Wagralim #sustainability #kombucha #drink #forest

🔥 Le piment, mais autrement ! 🔥 Aujourd’hui, nous avons le plaisir d’accueillir Maison Habanero au Smart Gastronomy Lab ! 🌶️✨ Kezia et Nathalie réinventent la "sauce pimentée" avec des créations qui cassent les codes : plus qu’un simple piquant, c’est une explosion de saveurs et une richesse aromatique unique. Une couleur vibrante, une subtilité d’ingrédients et une puissance maîtrisée… De quoi faire frémir les papilles autrement ! 👩🍳🔥 Vous pouvez d'ores et déjà aller suivre leur page Instagram. Vous pourrez ainsi voir les backstages d'un accompagnement au Smart Gastronomy Lab. Avec le soutien de Wallonie Entreprendre et cofinancé par l'Union Européenne ! Smart Gastronomy Lab situé à Gembloux Agro-Bio Tech - Université de Liège Eric Haubruge - Dorothée Goffin - gaetan richard - Laura Lécot #FoodInnovation #SmartGastronomyLab #MaisonHabanero #SpicyButDifferent #Gastronomie #SGL

Bienvenue à Rose Bourgeois !   Rose, étudiante en 2ᵉ Master Bioingénieur à Gembloux Agro-Bio Tech Université de Liège, rejoint le Smart Gastronomy Lab pour son stage de recherche dans le cadre de son travail de fin d’études. Aux côtés de Jeanne Verhaegen, doctorante en sciences agronomiques et sous la supervision de notre directrice Dorothée Goffin, elle développera des tartinables végétaux à base de spiruline. Une belle aventure scientifique et gastronomique en perspective! Eric Haubruge - Dorothée Goffin - Jeanne Verhaegen - Rose Bourgeois - Mathieu De Rijdt   #recherche #foodwal #foodbooster #aliments #Spiruline #InnovationAlimentaire  #IISProtewin #winn4excellence #Proteboost

On est ravis d'accueillir Lola ! Vous serez bientôt informés de ses découvertes 👋 #StayTuned #Recherche #Scoby #SGL

Bienvenue à Quentin L. Liolios, étudiant à HELHa — Haute École Louvain en Hainaut. Quentin, diplomé de l' ecole hoteliere provinciale de namur, a déjà exercé son métier de cuisinier dans plusieurs restaurants prestigieux italiens et belges: L'Air du Temps, le Chalet de la Foret, Senzanome, La Chiusa in Chianti,... Il vient de débuter un stage de Recherche & Développement au Smart Gastronomy Lab; Quentin élaborera des crèmes glacées à partir de produits fermentés comme des kéfirs, des kombuchas ou des cheongs de fruits. Il étudiera leurs caractéristiques physico-chimiques ainsi que leurs caractéristiques organoleptiques et sensorielles Eric Haubruge Dorothée Goffin gaetan richard Laura Lécot Gembloux Agro-Bio Tech Université de Liège

🥇 Nos chercheurs ont du talent, sur tous les terrains ! Au Smart Gastronomy Lab, la passion ne s’arrête pas aux laboratoires : parmi nos membres, nous comptons de nombreux sportifs, qu’ils soient coureurs du dimanche ou compétiteurs aguerris. 💪 En cette période de fêtes et de galettes des rois, Dorian Dohogne, chercheur dans le domaine des protéines végétales, nous montre qu’il excelle aussi en pâtisserie ! Ces galettes permettent de financer son équipe pour l’Oxfam Trailwalker, un événement sportif engagé qui récolte des fonds pour une bonne cause. 🎯👏 Quand les compétences professionnelles se mettent au service de la solidarité, c’est une belle preuve d’engagement que nous souhaitons mettre en lumière. Bravo et bon courage à Dorian et son équipe pour cette belle initiative ! #SportEtRecherche #OXFAMTrail #Engagement #GaletteDesRois

🎓 Étudiant-entrepreneur : un parcours inspirant à Gembloux Agro-Bio Tech ! Le parcours de Damien Bauwin illustre parfaitement ce qu’un étudiant peut accomplir avec une idée et de la motivation. Accompagné par notre équipe, il a pu transformer son projet agroalimentaire en un prototype concret et prometteur. Son initiative est en bonne voie et montre qu’il est possible de concilier études et entrepreneuriat. Vous avez une idée et êtes motivés ? Nous sommes là pour vous aider à la développer ! 💡 Étudiant, porteur de projet ou entreprise, que ce soit pour travailler sur un prototype ou affiner votre concept, notre équipe vous accompagne à chaque étape. 📩 Contactez-nous dès maintenant pour en discuter : smart.gastronomy.lab@gmail.com #Entrepreneuriat #Innovation #Agroalimentaire #EtudiantEntrepreneur #Prototypage #SmartGastronomyLab

Vu chez Entropy Restaurant... Les kéfirs de Vendredi Apéro ! Dans le cadre raffiné de Entropy Restaurant, dirigé par Elliott Van de Velde, Jeune Chef de l’année Bruxelles 2025 (Gault&Millau Belux), nous avons eu le plaisir de voir Vendredi Apéro proposé comme une alternative sans alcool. Bien plus qu’une simple boisson et avec des ingrédients 100 % bio et locaux, Vendredi Apéro offre une alternative festive, sans alcool, qui séduit par son goût unique. Accompagnée il y a un an par le Smart Gastronomy Lab, nous sommes fiers de voir cette boisson locale conquérir les cœurs (et les papilles !). 🚀 Bravo à l’équipe de Vendredi Apéro pour cette belle reconnaissance ! 🥂 #VendrediApéro #BoissonSansAlcool #Bio #Local #InnovationAlimentaire #Convivialité #Gastronomie #SmartGastronomyLab