南阿蘇の「あか牛の館」

鹿児島の霧島に「黒豚の館」というのがありますが、南阿蘇は「あか牛の館」で。



あか牛の精肉が売られていますが
レストランではあか牛のステーキや焼肉がいただけます。


店内からは阿蘇五岳が一望。


景色のいいレストランだから食欲をそそります。
注文したのは3～4人前のファミリーセット、そして希少部位セット。


あか牛は黒毛和牛のようにサシが多くないんです。
「肩ロース」はサシが多いように見えますが、高級黒毛和牛のように「口の中で溶ける」という食感ではなく、肉本来の味が楽しめとても美味しいんです。
肉の表示で一つかけています、カルビの横にあるのはモモ肉です。

希少部位は「心臓」、「ホルモン」、「上ミノ」、「センマイ」。
これら内臓肉、新鮮だからでしょうとてもきれいです。
特にセンマイはいつも食べるものと食感が違っていて、他の店はいつまで噛んでもなかなか噛み切れないけど、ここのセンマイは容易に噛み切れました。
すごく美味しかったです。

南阿蘇のあか牛農家は昨年の熊本地震で大きな被害を受けました。
まだまだ以前のような流通には戻っていないようですが、多くの人にあか牛を楽しんでもらうようにがんばってもらいたいです。
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