ナスは秋が本番、
秋ナスは嫁に食わすな！だもんなぁ、美味いしたくさん取れるし。
今年は、ユーチューブ動画での学習の甲斐あって、夏場の乾燥時期をこれでもか！って水やりに精出して乗り切ったから、木は元気いっぱい葉もたっぷり繁って、今や最盛期だぜ。
昨日は夏の戻りのような暑さ、でも湿気も十分過ぎで、実成りは最高、収穫に２０分もかかっちまった。
で、籠一杯！
ここから一夜漬けに５,６個分けて、残りはすべて塩漬けする。毎日こまめに塩漬けを繰り返してきたから、漬け樽の８分目も超えた。このままいくと、溢れるかもしれない。嬉しい悲鳴ってやつだな。
この薄皮丸ナス、ここいら以外あまり食べない品種で、やや濃いめに作った漬け汁、水１リットルに砂糖１９０g、塩１００gに１～３日漬け込んで浅漬け風に食べるのが、山形置賜の味なんだ。
でも、実は豊産、毎日家族でせっせと食べてもたっぷり余るほど取れる。なので、これを塩蔵して冬場の加工漬けにして味わっている。
南蛮漬けに辛子漬け、どっちも大好評、不評のキュウリを尻目にあっという間に食べ尽くした。
今年は樽にまるまる一杯、存分に堪能できるぜ。少しは贈答品にも昇格かな。
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