アスパラと枝豆

細いアスパラを茹でて、先日からの作り置きバジルソースで和えました。 根本のほうはかなりピーラーでへずったのですが、やっぱりちょっと筋っぽい。以前、さぬき...

収穫第一号は、、、巨大ヘチマ

今季もやっとヘチマ第一号が収穫となりました。台風あとのカーテンチェックで一気に巨大化していたのを収穫。 早速豚バラスライスと炒め煮に。ナーベラーンブシー...

生海苔クリームニョッキ

駅前スーパーのパスタ棚に、常温保管可なニョッキというのを見つけたのでお試ししてみました。数分茹でてソースと和えます。 今回ソースは生海苔とアーモンドミル...

鰹でなめろう

鰹のお刺身、一サク250円ほど、となんだかとてつもなくお買い得。ただ見るからに身がやわやわなので、なめろうにしてみました。 大葉、生姜、味噌をあわせて包...

清見しぼりとアルザス泡でミモザ

少し残った泡でミモザ。香りも色も華やかです。 この清見みかんのジュースはシャッキリした酸味があって、ミモザにするには私のなかで最強です。 毎年2箱ずつお...

バジルソース使用でガパオ

久しぶりにガパオ。 鶏挽肉を味醂とナンプラーで炒り煮にしてから、にんにくペーストオイル漬けと作っておいたバジルペーストを加えました。 スイートバジル使用...

胡麻酢ゴーヤとなめこ鬼おろし

胡麻酢ゴーヤ。 最近、胡麻酢もやし、がお江戸でも赤道でもマイブームになっていたのですが、今回はゴーヤにしてみました。これもよき。 スライスしたゴーヤをさ...

アルザス泡とカットフルーツ、Gratin légumes

日曜の午後、玄関付近の大片付けをしていたら、夕方にはもうエネルギー残っておらず。 とりあえず泡を冷蔵庫に移しておいた午前中のジブンを褒めつつ、開けました...

砂肝、バジルソース和え

先日、市販のパスタ用バジルソースがちょっと濃いなぁ、、と思っていたところ、1パック49円のバジルを発見。2パック買ってきてバジルソースを久しぶりに作りま...

シャルドネとジェノベーゼソース

カリフォルニアのシャルドネ、Morning Fogというなにやらオサレなサブタイトルです。 優しいシャルドネでした。 おともにチェリータイプのモッツァレ...

砂肝と生海苔、ポン酢和え

茹でておいた砂肝を生海苔とポン酢であえました。 砂肝は塩茹でして冷めるまでそのまま放置しているのですが、放置中にローズマリーの枝を一緒にいれておきます。...

ゴーヤ昆布締め、甘酢和え

昆布締めにしていたゴーヤですが、昆布細切りにして簡単酢であえてみました。さらに美味しくなって、よき。 小杉の九州屋さんでは昨日も一本99円で山盛りになっ...

水茄子浅漬け

水茄子の浅漬けをだしました。冷蔵庫でキンキンに冷やしておいた水茄子の浅漬け。 身体にこもった熱を冷ましてくれるようです。 清泉、新潟のお酒、酒米は越淡麗...

桃とシャインマスカットのタルト

先月フラフラと買ってみて美味しかった白桃のタルト。お店のお姉さんに「来月はシャインマスカットもでますよー」と言われていたので、再び買いにいってみました。...

無花果とゴルゴンゾーラ、カリフォルニア赤

お江戸駅前スーパーにも無花果の季節がやってきました。 いそいそと買ってきて、まずはゴルゴンゾーラピカンテと。このコンビはテッパンですな。 珍しくカリフォ...

炙り鱧

炙り鱧。 珍しく冷蔵庫にあったビールを開けてみました。武蔵野のクラフトビールです。 フルーティな香りの美味しいビールでした。また探して買っておきましょう...

もぎりさん、見てきた

コロナ以降、夕刻から夜時間に出かけることは滅多になかったのですが、久しぶりに映画館へ出かけました。キネカ大森40周年の企画です。 もぎりさん、というショ...

夏のアテ

オクラの煮浸し。白だしと味醂で煮立てて、そのまま冷ましておきました。 そのあと冷蔵庫でキンキンに冷やしてます。 魚河岸揚げ、という魚のすり身多めなさつま...

ゴーヤ二種

ゴーヤ祭りが続いてます。自前じゃなくて購入品ですが、立派なサイズのゴーヤ、昆布締めと浅漬けに仕込みました。 半割にしてタネとワタをとったゴーヤをお酢で拭...

茹で豚

豚バラブロックに塩と砂糖をすりこんで、室温に戻してから茹でました。アクとり用にシートを落とし蓋にして15分ほどぐつぐつ茹でた後は、冷めるまで鍋に蓋して放...

ゴーヤチャンプルー

この気温と湿度にやられてはならじ、ゴーヤチャンプルしました。豚肉とゴーヤ、たまごに豆腐、ビタミンとタンパク質を注入です。 これから今日は台風来襲なので、...

長芋と梅干し

長芋刻んで、梅干し叩いたのと和えました。 この高湿度のなか、ちょっと動くと汗ダラダラで火を使う気力が失せ気味です。 残っていた生ハムでさらに巻き巻き。塩...

白和衣をドレッシングに

これも先週のどこかのアテ。 白和えの衣にしようと豆腐を崩して胡麻と味醂、白だしなどを混ぜ混ぜしたら、衣には多すぎた、、、ので半分はオリーブオイルを足して...

豆腐入りの茶碗蒸し

先週のどこかのアテ。お豆腐をいれた茶碗蒸しをしてました。 たまご1個と出汁で175g、ざるで濾してから、お豆腐をいれてレンジ弱13分。お豆腐が入ったこと...

無事に北上

昨日無事に北上しています。 離陸してしばらくはこんな感じで雲しか見えてませんでしたが、北上するにつれて雲もはれてきました。 着陸前には遠くに富士山も眺め...

肉巻きズッキーニとシャンパーニュ

冷蔵庫の片づけしないと、ということでズッキーニ肉巻きです。ギリ残っていた豚バラスライスをちぎりつつ、なんとか巻ききりました。 一週間おつかれ、の泡です。...

Dim sum 祭り（夜だけど）とNDP鑑賞

こんなのをいただきつつ、エアロチーノで抹茶も淹れました。 Pork包、豚まんですが、なかはゴロゴロ豚肉とシャキシャキするなにか。レンコンかな。 こちらは...

チョンバルマーケットで朝粥

一昨日、朝に時間があったので久しぶりにチョンバルマーケットをのぞきにいきました。で、上の階で朝粥。 皮蛋粥は熱々で汗だらだらでしたが、美味なりです。お椀...

胡麻酢もやし

相変わらずの胡麻酢もやしです。お江戸でも赤道でも変わらぬアテ。 明治屋さんでは根っこ取りのもやしがあるので、今回はそちらで。 もやしは買ってきた日のうち...

桃ブッラータ

スペインの桃、少し固めなのですがとても甘くていい香り。 で、ブッラータを奮発して桃ブッラータしました。今回明治屋さんで買ってきたブッラータはイタリアので...

ウォッシュと大葉で速攻のアテ

食べかけのチーズを使いかけの大葉でくるっと巻いただけ、のアテです。やる気なし、がダダ洩れ。 チーズはGerardのクリーミーウォッシュ。あまりウォッシュ...

冷凍のツマで大根餅

冷凍してあった大根のツマに片栗粉と小麦粉を足して、ごま油でやきました。絞ったものの、水分がかなり残っていたぽく、バチバチはねる。一度火をとめて収まってか...

スペインの桃

週末ノンビリと思っていたのに、早々から貧乏性は諸々動いてしまいました。ま、でもミッションは早めに完遂しておけば安心です。 で、帰路のスーパーで桃ゲット。...

羽田から南下しました

昨日は昼便で赤道付近まで南下しました。地上からは見えていなかった富士山、雲の上からはくっきり。そして黒い。 本当は一昨日移動の予定でしたが、諸事情により...

神宗のうなぎ塩昆布茶漬け

神宗から季節限定のうなぎ塩昆布茶漬けを届けていただきました。 刻んだうなぎに美味しい神宗の塩昆布、あと実山椒も入ってます。 黒米まぜて炊いたご飯に、とろ...

枝豆、あさり生姜

そういえば今季まだ枝豆茹でてなかった、ということで枝豆を茹でました。ちょっと硬め、もう少し茹でた方が良かったかな。 冷凍ものは年中ありますが、やっぱり生...

粘膜補強に、れんこん

レンコンをスライスして茹でました。生ハムとオリーブオイル、美味しいお塩であえてます。 命にかかわりそうなので、昭和高齢住宅では、ここのところエアコンフル...

ゴーヤでビタミン注入

なかなか自前カーテンには実がつかず、小杉の九州屋さんで山盛りになっていたゴーヤを買ってしまいました。まずは生食、ポン酢であえました。鰹節乗せて、ちょっと...

週末、火を使わずに晩酌

暑すぎる週末、火を使う気力が全くなくて、Picardで買ってあったGratin légumesを解凍しました。レンチンokです。 冷蔵庫に眠っていた生ハ...

蕪のソテー

蕪をオリーブオイルで焼いて、マヨとトリュフ塩を塗しました。皮は剥かずにそのまま四つ割りですが、蕪の中がトロンとして美味しい。 煮た蕪も好きですが、焼いた...

白桃のベイクドチーズタルト

珍しくケーキ屋さんの前を通りかかって目がいってしまった桃のタルト。フラフラと買ってきました。あまりの暑さにワタクシの脳味噌は壊れ気味かもしれません。 で...

あまるん、収穫

あまるん、赤くなったのを収穫してきました。味の濃い、美味しいトマトです。嬉。 ぷるるんの方にも実はつきはじめましたが、まだ青トマト。どちらもまだまだたく...

ブリカマ塩焼き

外にでると朝から熱風。駅前スーパー往復だけで汗ダラダラになりました。 それでも小ぶりなブリカマと出会えたので、晩酌のお供に塩焼きしました。 冷凍庫からは...

柚子ジャム、カヤジャム

無花果と胡桃のカンパーニュに花柚子ジャムのせました。 カンパーニュは成城石井でスライスされたのを見つけました。手指、手首の具合がまだまだ万全ではないので...

餃子、再び

最後の皮10枚で餃子を包みました。今回のなかみは豚ひき肉と酢キャベツです。 やっぱり八幡製麺所の皮は、もっちりで美味しい♪ 人参ドレッシングを春菊に。人...

あさりと新生姜

アサリの剥き身と新生姜をめんつゆと料理酒で煮ておきました。 ご飯のお供にも、もちろんアテにも。 純米吟醸のほうも開けました。まったり。 土曜日夕方、なん...

因伯人、鳥取のクラフトジン

たまには日本のクラフトジンを、と思いたち、こんなのをポチってみました。ほぼジャケ買い。 まずはロックで味見、ほんのり甘い香りは黒文字かも。冷凍庫に入れて...

餃子の皮ピザ、ズッキーニとベーコン

久しぶりに餃子を包もうかと成城石井で八幡製麺所の餃子の皮を買ってきました。 で、餃子したあと皮がまだあるので、これまた久しぶりに餃子の皮ピザしました。ズ...

穴子天のせ冷たいお蕎麦

小杉のグランツリーの奥にある石月で遅め蕎麦ランチ。穴子天と九条ネギのぶっかけ蕎麦にしてみました。 この日は書類の受け渡しでしたが、連休最終日ということで...

砂肝とごぼうのコンフィ、再び

砂肝とごぼうのコンフィを再びつくりました。真空パック＆湯煎で下処理していた砂肝とレンチンしたごぼうをオイルでぐつぐつ。イタリアンハーブミックスとプロブレ...

鰹タタキの切り落とし、にいだしぜんしゅ

鰹タタキの切り落とし、一口大に切り分けて土佐酢であえました。で、上にはパクチー山盛り♪ それにしても、切り落としがパックにいっぱい入って二百円弱。やっぱ...

鶏ももとほうれん草のフォー

先週、北上前日のランチ。 今回、前々日に脳味噌疲れてゴージャス買い物で晩御飯にしてしまい、北上前日だというのに、カットした鶏ももが半端に残ってました。で...

なんと赤道で刺身と寿司を買う、、、

先週、北上の前々日、本当なら冷蔵庫整理にかからないといけませんのに、こんな買い物で晩酌しました。明治屋さんの中島水産コーナーで買ったお刺身盛。 夕刻のリ...

クリームチーズのおつまみ

小分けにして冷凍していたクリームチーズを冷蔵庫で解凍したら、ふかふか、というかもろもろになってました。そのまま小皿にもっていろいろトッピング。 イカの塩...

牛モモたたき

一週間ほど前の赤道での夕飯。きれいなモモブロックを見つけたので、タタキにしました。オージービーフ。 脂の多いスキヤキ用の牛は、最近ちょっと難しくなってき...

あまるん、初収穫！

昨日は再びの平日移動にて北上、無事にお江戸へ上陸しました。 今朝はポツポツ降り出した雨のなか、ゴミ出しの片付けをしつつ北側3mをのぞいたら、あまるんに真...

叉焼包

会計士のおばちゃんからお土産に持たせてもらった叉焼包。打ち合わせの度にいろいろ持たせてくれます。おばちゃんとはもうかれこれ二十年以上のお付き合いです。 ...

白瓜の煮物

南下する際にカバンに入れてきた白瓜、そろそろ使いましょう、ということで、椎茸、油揚げと煮ました。白瓜以外は赤道調達品。 煮たあと少し冷ましたのも美味しい...

海老グリル

海老のパックが半額になっていたのに遭遇、ウホホッと買ってきました。砂肝コンフィの残りオイルを使ってフライパンで焼きました。二つにはマヨも絞ってます。 砂...

なんちゃって砂肝コンフィ

ネスプレッソカプセルのリサイクル、とひさしぶりに牛タン

明治屋さんで牛タンが並んでいたので、嬉々として買ってきました。薄くスライスしてあるのでサッと焼くだけです。塩レモンと。 この日は、その前にタカシマヤのネ...

朝散歩とチョンバルベーカリーの買い物

ほぼ日の出とともに朝の散歩。川沿いは風も気持ちよくて、まだそれほど気温も上がっておらず。 日の出前からうっすら明るくなっているので、すでに走っている方々...

ジャスミン茶寒天

ほうじ茶に続いて、ジャスミン茶も寒天にしてみました。黒蜜かけてます。 食欲不振な時でも喉越し良いものは食べられます。ほんのり、花茶いい香り。 おうち居酒...

だし冷奴

不覚にも赤道気温にやられたようで風邪ぎみです。食欲不振。で、作っておいただしを冷奴にてんこもりにしていただきました。 今日はお天気快晴なので、あとで少し...

紫キャベツマリネの春巻

赤道スーパーで春巻きの皮を見つけたので、解凍してチビチビ食べていた紫キャベツのマリネを巻きました。 以前こちらで見かけて、お江戸で真似っこさせていただき...

chicken viscera、砂肝とレバー煮

晩酌のアテには砂肝とレバー。五星にいったら、これ、もれなくテイクアウトしてきます。薄甘く煮てあって、箸がとまりません。 昨日の夕方、久しぶりに大きな雷が...

ほうじ茶寒天、海南鶏飯テイクアウト

濃い目にだしたほうじ茶を寒天にしました。粉寒天＆レンジ使用。黒蜜とプレジダンのホイップクリームをトッピング。ほうじ茶のうっすら苦味がちょうど良い具合です...

夏越の祓

今日で水無月も終わり。夏越の祓。先週の南下前に仙太郎の水無月と葛桜をいただきました。 本日日曜朝も暗いなぁとおもっていたら、やっぱり雨。一度上がったかに...

土曜日の朝のダシ餅

週末の朝。 早朝にプールでも、と思ったのに雨降りだしてました。一向に止まず、結局昼前までじゃんじゃん降り続け、外は白く煙ってます。 仕方ないので冷蔵庫の...

冬瓜漬と残波、赤道でも♪

先月の那覇でゲットしていた冬瓜漬を今回のアテ用にもってきました。薄くスライスして、シャリシャリ。泡盛ロックといただきました。 泡盛はもちろん残波です。う...

残りのキハダマグロ突先

出かける前のお江戸にて、のツナサラダ。 下茹でしておいたキハダマグロ突先、もう一つのブロックは骨から外し、ほくして煮汁ごとジプロックコンテナに詰めて冷蔵...

赤道、ほぼ快晴

赤道、日の出はお江戸よりも少し遅めです。時差設定の関係もありますが、今はこちらの7:00くらいに日の出。 NHKワールドでとらつば見てたら明るくなってき...

二ヶ月ぶりに南下しました

昨日はお年寄りをデイサービスへ送り出してから、朝の羽田経由にて赤道付近まで南下しました。朝から蒸し蒸し、雨の気配はないものの、雲が厚い。 ちなみにデイサ...

だし、始めました

今シーズン初のだしを仕込んでました。きゅうり、オクラ、茗荷、大葉を刻んで、みりんと白だし、料理酒少しと一緒に混ぜておきました。オクラのネバネバパワーでま...

鰻重

ランチに鰻重買ってきました。 湿度と気温にちょっとやられ気味なこのところ、スタミナ補給できたかな。山椒もたっぷり。 おうち居酒屋ランキング↑どちらも一日...

キハダマグロ突先、まずは塩焼き

キハダマグロの突先と出会ったので、まずは下茹でしてから魚焼きグリルで塩焼きにしました。茹でて焼いているのに、しっとりムッチリ。 大きなブロック二つ入って...

揚げ茄子の煮物

乱切りにした茄子を素揚げして、豚しゃぶ用の豚バラスライス、お豆腐と一緒に、酒、味醂、醤油で煮ました。茄子は素揚げすると色止めになるし、茄子自体がトロトロ...

茄子南蛮漬け、イワシ酢締め

じっとり汗が浮いてくるこの季節。定番のアテは茄子の南蛮漬けです。 今季も登場しました。立派なサイズの茄子、長さは半分に切りました。で、容器にちょうどです...

あまるん、一番花の実がつきました

あまるん、に最初に咲いた花のあと、トマトの実が出現です。 その上にも更に花が咲いてます。好調なあまるんです。背丈も随分伸びてきました。下の方の古い葉も刈...

梅の実、ついてたのね

少し前、ぼうぼうに枝が上へ伸びている梅の木の下に、一つだけ落果が。裏側は虫なのか鳥なのか、齧られてました。 数年前の不調から復活の途上にある梅、今年は梅...

蒸し蛸とズッキーニのグリル

駅前スーパーに並んでいたささやかサイズの蒸し蛸ですが、ズッキーニと一緒に魚焼きグリルで焼きました。 オリーブオイルをまわしかけて、ピンクソルトを削りまし...

鯛の漬け丼

鯛のサクを買っていたのにタイミング合わず一日経過。醤油ベースのタレとすりごまで漬けにしておきました。 大根葉を混ぜた菜飯に乗せて鯛の漬け丼です。ついてき...

白瓜糠漬け

白瓜糠漬け。 冷蔵庫保管ですが、数日入れっぱなしにしてしまったら色が少し抜けてしまいました。でもよく漬かっていて美味しい。 糠床すこし緩くなってきました...

うすいえんどう、すりながし

うすいえんどうをすりながしに。 白だしとみりんで煮てからフープロで粉砕。そのあと、お湯を少し足しながらすり鉢であたります。 先日新調したすり鉢。大好きな...

リンガーハットの冷凍皿うどん

合間の在宅ランチ、再び買ってストックしておいたリンガーハットの皿うどんにしました。 野菜たっぷりで、揚げ麺もパリパリ。付属の生姜ドレッシングもかけました...

ストウブでラタトゥイユ

ヤングコーンを蒸し焼きしたあと、ストウブでラタトゥイユしました。 茄子、ズッキーニ、玉ねぎ、トマト、それににんにくもオリーブオイルで炒めたあと、蓋して1...

Boulangerie Le Cinq ＠浜町

明治座の向かいの新しいホテル併設のパン屋さん、美味しそうなパンが朝から並んでます。 クロワッサン、サクサク。 手提げ袋も可愛い♪ ほうれん草とフェタもサ...

フォーガー

鶏ももを茹でておいた茹で汁で米麺を煮ました。水菜、アーリーレッド、茹で鶏の切れ端もトッピングして、ポッカレモンを注いでます。 チリもパクチーもなしですが...

鮭ハラス、焼き厚揚げにも大葉ペスト

魚グリルで焼いた鮭ハラス、厚揚げにも大葉ペストを乗せました。 こちらはキンミヤロックと。よき。 大葉の香りが豆腐や魚とよくあいます。大葉がたくさん出てい...

砂肝の大葉ペスト和え

大葉がたくさん出回ってます。三束ほどを贅沢につかって大葉ペーストをつくりました。にんにくひとかけ、炒ったアーモンドとピスタチオ、塩、オリーブオイルをちぎ...

湿度高し、、、

昨日は朝からいいお天気、気温もどんどん上がって湿度もつられてます。 なので、エアロチーノ抹茶も氷をいれました。ふえぇ、まだ7時前だったのに、蒸し蒸しです...

ストウブでヤングコーン蒸し焼き

ヤングコーン、頭の葉っぱを切り落とし、皮ごとストウブで蒸し焼きにしました。並べてみたらまだ余裕があったので、うすいえんどうもさやごと並べて15分ほど。 ...

レンチン蒸し寿司

醤油漬けにして真空パックしておいた筍、神宗の昆布佃煮を混ぜておいた酢飯に刻みあなごとデンブをのせてます。 レンチン30秒ほどで熱々、蒸し寿司風にしていた...

コザからソーセージ

コザのテシオさんからソーセージが届きました。大宜味シトラスソーセージ。早速ボイルで。 ほんわり、柑橘の風味があります。 お供は残波。那覇の余韻を思い出す...

焼きうすい

丹波篠山からうすいえんどうが届いたので、早速グリルでさやごと焼きました。 豆ごはんや煮浸し、すりながし、色々おいしいうすいえんどうですが、焼きうすいが一...

トマト二苗、成長中

久しぶりのトマト苗、定植後ずんずん成長しています。 あまるんの方は、早速最初の蕾がつきました。 最初の花で実がつくと、その後も実がつきやすくなるとか。咲...

ビリヤニとライタ

前日ランチが海鮮丼へ方向転換したので、翌日はビリヤニを炊きました。 スパイスとアーリーレッド微塵切りを炒めたところに、買ってあったバスマティと豆腐餻の漬...

海鮮丼のお弁当

小杉まで出かけた際にフードショースライスをのぞいたら、もうビリヤニは別のお店になっていました。なので、ゴージャス海鮮丼のお弁当に方向転換。 いくら、蟹、...

アヒージョのオイルでニョッキ

砂肝とごぼうとアヒージョ、パクパク食べてしまいました。残ったオリーブオイルと少しだけのごぼう、翌日は冷凍庫のニョッキを茹でて、和えました。 ちょうど、う...

砂肝とごぼうのアヒージョ

砂肝とごぼうのアヒージョ、先月、那覇のお夕飯でいただいたのがとても美味しかったので、自分でもそれっぽくやってみました。 とはいえ、見た目も食感もベツモノ...