昨日は久しぶりに自家そば粉を二八で打ってみましたのでした。 このそば粉は全粒挽き(田舎挽き?)で粉も荒目なので、十割の時は厚めでいいかと、いつもはそれほど薄さにはこだわっていないのですが。今回は二八なのでなるだけ薄く延ばしてみることにしましたよ。 現在、これぐらいは延ばせます。関東方面の蕎麦打ちでは1.2mmぐらいを目指すらしいですが、どんなもんでしょうかね?計らなかったですが。 出来上がり。なかなかいい感じ?細麺は麺切りも難しいですわ。 茹で上がり。細麺でチュルチュルっと喉越しを楽しみたいのです。 なのですが。細くはできたのですが、食べてみるとシャキッと感が足りなくて。打ち方の問題なのかなあ…