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TH69です。 夕食のメインは豚肉の粕漬でした。 蒸し暑いので今夜もスパークリングワインです。 奈良漬け用に購入した酒粕が余っていた(と言うか粕漬用に多めに購入した)ので、粕床を作って粕漬に挑戦してみることにしました。 レシピはこちらです。粕床の味付けは色々あるので、次は違うのを試してみます。 酒粕(これは踏み粕ですが、板粕でもバラ粕でも何でもいいようです)500g用意します。 味噌(これは仙台味噌ですが、赤味噌でも白味噌でも何でもいいようです)50g加えます。 砂糖を大さじ4杯加えます。(みりんのレシピもあるので次はみりんでやってみます) 酒をとりあえず50ml加えてよく練り合わせます。この…
幻の“京のお昼ごはん” 京つけもの処 「近為」の『きんため御膳』
“京のお昼ごはん” を食べに京都のつけもの処「近為」へ。 老舗漬物屋の奥座敷で食べる『きんため御膳』は最高！ 東京では食べることが出来ない貴重なお昼ごはんです。
