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15時間ぐらい煮込んで作ったとんこつの出汁にかえしを加えてラーメン
昨日と今日で15時間ぐらい煮込んで作ったとんこつの出汁にかえしを加えてラーメンのスープにした。 見た目は今までのものとほとんど同じ。しかし、臭みが全然ないのにも関わらずうま味は以前のものよりさらに引き出せている。私は 比較的塩味が強めのラーメンが好きだが、強い旨味がありつつも塩味が効いた私の好みの とんこつラーメンになった。 いつも使っている唐辛子のたれとの相性もより良くなったと思う。来週は 試験的にこのラーメンを販売することにした。 にほんブログ村 豚背骨(1Kg) 【冷凍】 Asia市場 Amazon 国産豚肩骨(切塊) 豚脊骨 豚骨 豚の骨付きあばら肉 冷凍食品 1kg 東洋ツバメの巣 …
今年もやっと♪ 自家製麺 de 冷やし中華、始めました〜(*゚▽゚ノノ゙☆ @ヴェネツィア
皆さん、こんにちは〜( ´ ▽ `)ノ 在宅ワーク中でもホームベーカリー様様m(_ _)m... で材料を入れれば勝手に捏ねてくれ 後はパスタマシーンが…
天使?!名に似つかわしくない程グロテスクなハーブde煎じ薬 と 自家製ラーメン @ヴェネツィア
皆さん、こんにちは。 長い事、患わなかった膀胱炎になり「きっと冷えが原因なんだ」と思い乾燥ハーブを使って 幼い頃から飲んでいてヴェネツィアでも極寒の時や生…
【男の料理】呑んだ後の“シメ”…自家製ラーメン❣️スンドゥブの素を使って“時短&簡単”
【男の料理】 男子厨房に入ろう、略して、Dan Cyu ❣️本日の逸品、と言うより禁断の逸品!それは、呑んだ後のシメ…ラーメン🍜呑んだ後に食べたくなった…