Beitrag von apetito AG

😵💫 Ich habe eine Woche lang Fleischersatz-Produkte getestet. Das ist passiert 👇🏻   Das Problem an Fleischersatz-Produkten liegt schon im Namen: Sie sind ein Ersatz fürs Original.    Wer will schon eine Kopie essen, wenn er das Original haben kann? 🤔   Gerade beim Essen spielen immer Emotionen mit: Entweder es schmeckt, oder eben nicht.   Im Supermarkt schrecken mich bereits die unappetitlichen Verpackungen ab.   Dennoch habe ich eine Woche lang eine Reihe an Fleischersatz-Produkten getestet.   Als Back-up gab’s Tomatensauce zur Geschmack-Neutralisation.  Leider war die Sauce letztendlich fixer Bestandteil, da das Geschmackserlebnis insgesamt unbefriedigend war. 🙁   Ja, Fleischersatz-Produkte sind Geschmackssache. Die, denen sie schmecken, möchte ich sicherlich nicht den Appetit vermiesen.   Aber wenn sich der Konsum von Tieren massiv reduzieren soll, brauchen wir aus meiner Sicht folgende zwei Lösungsansätze:   1️⃣ Mehr Produkte aus vegetarischem oder veganem Eiweiss, die für sich allein fein schmecken und mehr als 1–5 % der Konsumenten überzeugen.    2️⃣ Fortschritt in der Forschung und Vermarktung, damit Laborfleisch (aus tierischen Stammzellen) einfacher produziert wird, um die Umwelt weniger stark zu belasten.   Es gibt bereits vielversprechende Unternehmen, die in beiden Bereichen innovative Lösungen vorantreiben, doch vieles ist nicht ausgereift oder massentauglich.   Mein Fazit: 👉Mich haben die Fleischersatzprodukte geschmacklich nicht überzeugt und ich war enttäuscht. 👉Um beim körperlichen Wohlbefinden eine Veränderung zu spüren, war eine Woche zu kurz. 👉Abgesehen von Fleischersatz Produkten schmecken mir einfallsreiche und gut gewürzte vegane und vegetarische Speisen sehr.     Wie siehst du das? Magst du Fleischersatz-Produkte?  Falls du dich tierlos ernährst: Wie stehst du zu Fleischersatz-Produkten, die ans Original erinnern?   #Vegan #Fleischersatz #Ernährung #Experiment

Wie verschieden unsere Leben auch sind, eines tun wir alle jeden Tag: essen und trinken. 🍽️🍶 Über eineinhalb Tonnen isst und trinkt dabei jede und jeder von uns durchschnittlich über das Jahr hinweg. Je nach Ernährungsgewohnheiten setzt sich diese Menge aus unterschiedlichen Lebensmitteln zusammen: - Gegessen wird vom österreichischen Durchschnitt am meisten Gemüse 🥦 – rund 123 Kilo essen wir von dieser Lebensmittelgruppe pro Kopf und Jahr. - Dazu kommen außerdem noch 56 Kilogramm Kartoffeln. 🥔 - Es folgen 115 Kilogramm Milch und Milchprodukte, 99 Kilogramm Getreide, 76 Kilogramm Obst und 59 Kilogramm Fleisch und Wurstwaren. 🥛🍏🥩 - Bei den Getränken lassen wir uns das Bier mit fast 110 Litern pro Kopf und Jahr besonders gerne schmecken, der Wein schafft es auf fast 27 Liter. 🍺🍷 - Den größten Anteil insgesamt machen alkoholfreie Getränke (exklusive Limonaden) 🫗 – über 912 Liter Wasser und Mineralwasser, Obst- und Gemüsesäfte, Tee, Kaffee und andere koffeinhaltige Getränke trinken wir in einem Jahr. „Wir sind im wahrsten Sinne des Wortes, was wir essen“, erklärt Maria Fanninger. „Denn die Lebensmittel, die wir tagtäglich zu uns nehmen, bilden die Basis für die Erneuerung unserer Körperzellen. Mit diesem Gedanken im Hinterkopf sollten wir unsere Lebensmittel sorgfältig auswählen und auch entsprechend wertschätzen.“ #ernährung #lebensmittel #wertschätzung #essen

Die Sache mit dem Veggie-Menü in der Kantine 🥦 Kürzlich hat mir eine Bekannte erzählt, ihr Partner würde in der betrieblichen Kantine gerne öfter zum vegetarischen Menü greifen. Warum tut er es nicht? Weil er als Sportler darauf achtet, ausreichend Proteine aufzunehmen. Doch genau diese fehlen beim Veggie-Menü allzu oft. Das ist ein Punkt, den ich bei „Was Vegetarier wollen“ immer wieder anspreche: Bei vegetarischen Speisen fehlt häufig die Eiweißkomponente. Dabei ist es gerade in Kantinen so wichtig, eine vollwertige Verpflegung anzubieten. Schließlich essen die Menschen bis zu fünfmal pro Woche hier. Proteine sättigen nicht nur, sie sind auch unverzichtbar für unseren Körper. Leider wird in vielen Küchen für das vegetarische Menü einfach das Fleisch weggelassen – und damit fehlt die Eiweißquelle. Vegetarisch ist so viel mehr als nur Gemüse und Beilagen! Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Tofu, Seitan, Erbsenprotein, Pilze und Tempeh sind nur einige der vielen großartigen Proteinquellen. Liebe Unternehmer:innen und Kantinenbetreiber, denkt bitte daran, euren Mitarbeitenden eine vollwertige Verpflegung zu ermöglichen. Das zahlt sich nicht nur für sie, sondern auch für euer Unternehmen aus!

Braucht es noch ein “VEGAN”? 🤔 ➡ Das vegane Fast-Casual-Koncept Vincent Vegan hat zum 10. Geburtstag das Wort “VEGAN” aus dem Markennamen gestrichen. foodservice hat darüber berichtet: ❓ Hat die Vegan-Welle ihren Peak erreicht oder braucht es dieses Labeling einfach nicht mehr, weil die pflanzliche Ernährungsweise in die Gesellschaft aufgenommen wurde ❓ @vincentvegan meint dazu: “Die Welt hat begonnen, auch durch unser Zutun, den Veganismus zu akzeptieren. Pflanzliche Optionen sind für viele eine praktikable Wahl, unabhängig davon, ob man sich als Veganer identifiziert oder nicht. Deswegen ist es an der Zeit, unsere Brand noch breiter aufzustellen, indem wir das Wort „Vegan“ aus dem Namen streichen.” 👉 Tatsächlich schreckt das Wort “Vegan” noch viele zurück, ein Gericht auf der Speisekarte zu bestellen, wenn dieses so ausgeschildert wurde. Aus eigenen Erfahrungen in der Gastronomie können wir sagen, dass unsere Linse-Walnuss und BierSnack Burger, Taler und Bällchen fantastisch bei den meisten Gästen ankommen. Zur Auszeichnung braucht es lediglich ein “grünes Blatt”-Icon. Das Wörtchen “Vegan” im Speisentitel schränkt die Zielgruppe deutlich ein. ❓ Warum ist das so? Was sind deine Erfahrungen dazu ❓ Wir freuen uns über einen Erfahrungsaustausch 🤗 #foodtrends #speisekartenhacks #gastronomie 

Ich war 3,5 Jahre vegan. Und esse seit über 1 Jahr wieder Fisch, Fleisch & Milchprodukte. Was viele aus meinem Umfeld überrascht hat. Aber warum "die Wende?" Mein alter Chef meinte damals zu mir, ich bin ein "angenehmer" Veganer. 👉 Weil ich nie versucht habe, andere zu missionieren. 👉 Und zweitens mir schon immer klar war, dass Fleisch per se 𝐍𝐈𝐂𝐇𝐓 ungesund ist. Denn auch beim Fleisch muss man sehr große Unterschiede machen. Du kannst deine Salami für 1,49€ nicht mit einem High - Quality Steak vergleichen. Was aber für mich der größte Punkt war: 👉 Wenn Du vegan bist, 𝐌𝐔𝐒𝐒𝐓 Du supplementieren. Und eben nicht nur B12. Viele vergessen Sachen wie Taurin, Cholin & Co. Die meisten kennen solche Nährstoffe nicht mal. Problem: In der Supplementindustrie wird unfassbar viel getrickst. Um wirklich sicher zu gehen, welcher Hersteller sauber ist, müssen erstmal super viele Dinge geprüft werden. Darüber kann ich aber gerne nochmal einen gesonderten Beitrag machen. Für mich war das einfach too much und mit tierischen Produkten bin ich auf der sicheren Seite. Trotzdem habe ich noch vegane Tage bzw. vegane Gerichte in meinem Speiseplan. Einfach ein sehr kontroverses Thema. Wie ist deine Meinung dazu? #abnehmen

Gibt es einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr gesunder Lebensmittel und der Zufriedenheit in einer Beziehung? Nun, ein kurzer Blick auf die brandheißen Zahlen unserer neuesten Studie "The Vegocracy Report 2024" zeigt, dass 74 % derjenigen, die die empfohlene Menge (400 g) an Obst und Gemüse pro Tag essen, mit ihrer Beziehung zufrieden sind. Nur etwa die Hälfte (52 %) derjenigen, die nie ihr tägliches Grünzeug essen, kann das Gleiche sagen... Also, heute vielleicht ein Salat zum Mittagessen? Bleiben Sie dran für weitere Erkenntnisse! #vegocracyreport #picadeli

Definitiv wie erwähnt darauf achten: Die Qualität von pflanzlichen Fleischalternativen kann sehr unterschiedlich sein. Achten Sie beim Kauf auf mögliche Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker und Aromen. Ein Blick ins Zutatenverzeichnis kann dabei hilfreich sein. Mit passenden Rezepten können leckere Fleischalternativen zuhause auch ganz leicht selber zubereitet werden.

Du bietest in deinem Gasthaus vegetarische Speisen an, doch kein Mensch bestellt sie? Dann hast du vermutlich eine wichtige Zielgruppe vergessen. Nämlich die Flexitarier:innen. Über 25% der Menschen in Österreich und Deutschland geben heute an, bewusst weniger Fleisch zu essen. Und genau diese Menschen können dafür sorgen, dass deine vegetarischen Speisen in Zukunft keine Ladenhüter mehr sind. Vorausgesetzt, die Veggie-Gerichte sind ansprechend und hochwertig. Folge mir für weitere Tipps, wie du Vegetarier und Flexitarier zu begeisterten Gästen machst, ohne die Identität deines Betriebs zu verlieren. 🥦 https://lnkd.in/dMwRYiBs

𝗛𝗲𝘆 𝘁𝗮𝗴𝗲𝘀𝘀𝗰𝗵𝗮𝘂, 𝗯𝗲𝗶 𝘂𝗻𝘀 𝗴𝗶𝗯𝘁𝘀 𝗱𝗮𝘀, 𝘄𝗮𝘀 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝘄𝗼𝗹𝗹𝗲𝗻 😌 Laut aktueller Umfrage der Tagesschau entscheiden wir hauptsächlich nach vier Kriterien, wenn es um unsere Essens-Auswahl geht: ✅ 99% wollen, dass es gut schmeckt: Unsere Gemüse-Riegel überzeugen mit einem Durchschnitt von 4,8 von 5 Sternen in den Bewertungen. Der Geschmack spricht also für sich! ✅ 91% wünschen sich gesunde Mahlzeiten/Snacks: Wir verwenden ausschließlich beste Bio-Zutaten, ohne künstliche Zusätze. Und das Beste: Unsere Riegel sorgen für mehr Gemüse im Alltag und sind somit eine wirklich gesündere Alternative. 🥕 ✅ 56% legen Wert auf schnelle Zubereitung: Hier überzeugen die Gemüse-Riegel auch, denn sie sind die ideale Zwischenmahlzeit – ganz ohne langes "in der Küche stehen". Das haben wir nämlich in der Produktentwicklung schon gemacht und mit viel Gemüse, Kräutern und Gewürzen gezaubert. ✅ 34% bevorzugen kalorienarme Mahlzeiten/Snacks: Unsere Gemüse-Riegel haben 35% weniger Kalorien als herkömmliche herzhafte Snacks. Lecker, gesund und kalorienbewusst – perfekt für jede Ernährungsweise! Mit den Gemüse-Riegeln liefern wir also nicht nur einen innovativen Snack, sondern passen auch perfekt in die aktuellen Trends und Anforderungen der Konsumenten. 🌱 Was ist euch bei Snacks oder Mahlzeiten besonders wichtig? #GesundSnacken #TagesschauUmfrage #BioGemüse #SchnellUndLecker #Kalorienarm

🌱 Das Interesse an veganer Ernährung wächst weltweit rasant – auch in der Gastronomie.  🌍 In Deutschland leben aktuell rund zwei Millionen Veganer, und ihre Zahl steigt jedes Jahr um 12 bis 25 Prozent. Ähnlich stark nimmt auch die Anzahl der Vegetarier und Flexitarier zu. 🍽️ Mit diesem Trend wächst auch die Nachfrage nach veganen Speisen in Restaurants. Allein in Deutschland gibt es mittlerweile 316 rein vegan geführte Restaurants, verglichen mit nur 75 im Jahr 2013. Die Entwicklung ist deutlich spürbar. 📈 Doch nicht nur hierzulande steigt die Zahl der veganen Restaurants. Europaweit gab es 2007 nur 85 solcher Restaurants, heute sind es bereits über 3.000. Die Nachfrage nach pflanzlichen Speisen nimmt also kontinuierlich zu. 👨🍳 Für Gastronomen bedeutet das, dass ein veganer Speiseangebot immer wichtiger wird, um den Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden und eine breitere Zielgruppe anzusprechen. Deshalb bieten wir unseren Köchen:Köchinnen die Möglichkeit, sich durch unsere Weiterbildung "à la carte" auch in der veganen Küche fortbilden zu lassen. So können wir unseren Kunden das passende Fachpersonal für eine zeitgemäße und breitgefächerte Küchenkost bieten. 📲 Kontaktieren Sie uns jetzt, wenn Sie noch das richtige Fachpersonal für Ihre Küche brauchen! Hier geht’s lang: https://lnkd.in/eYV9RR6E  Quelle: statista https://lnkd.in/e-GPet7u #GVOPersonal #Gastronomie #Vegan #Vegetarisch #Speiseangebot #Fachpersonal #Weiterbildung