Beitrag von BNP Paribas Wealth Management - Private Banking

Die Sommerferien sind gestartet und bereits neun Bundesländer befinden sich im Reisemodus. Welche Kaffeespezialitäten erwarten #Kaffeekenner in den beliebtesten Urlaubsländern? 💡Heute werfen wir einen Blick nach Spanien - auf den Café Cortado. „Cortado“ bedeutet „geschnitten“ und bezieht sich hier auf das Verhältnis von Espresso zur Milch. Ein doppelter Espresso wird mit der gleichen Menge sanft erwärmter Milch „geschnitten“ und im Glas serviert.  Welche europäischen Kaffeespezialitäten sind Ihnen bekannt? Teilen Sie gerne Ihre Erfahrung und lassen Sie uns gemeinsam die Vielfalt des Kaffeegenusses entdecken. ☕️💫            

**Mise en Place – der beste Freund der Gastronomie!** Freitagabend, volles Haus: vier Gruppen mit verschiedenen Menüs plus à la carte Essen. Und wie es immer ist, kommen alle zur gleichen Zeit.  Deshalb ist es entscheidend, eine gründliche Vorbereitung zu treffen, um den Abend mit Leichtigkeit zu meistern. Es ist ein äusserst befriedigendes Gefühl, mit dieser soliden Planung den Stress der gleichzeitig eintreffenden Gäste erfolgreich bewältigen zu können.  Mise en Place umfasst nicht nur das Vorbereiten der Zutaten und Produkte, sondern auch die Organisation der Arbeitsabläufe sowie die klare Kommunikation im Team. So können Missverständnisse vermieden und die Effizienz gesteigert werden.  Mit einer guten Vorbereitung ist die Wahrscheinlichkeit grösser, dass der Abend reibungslos verläuft und alle Gäste glücklich und zufrieden nach Hause gehen. Schliesslich ist die Kulinarik nicht nur ein Handwerk, sondern auch eine Kunst, die durch meisterliche Organisation zum Strahlen gebracht wird.

Pop-Up Restaurants vom Discounter – mehr als nur ein Werbegag Aktuell sorgt die Kooperation zwischen ALDI SÜD und @Tokio Hotel mit einem Pop-Up Restaurant für Beilagen in Köln für Aufsehen. Pop-Up-Gastronomie bietet mehr als kurzfristige Aufmerksamkeit: 1. Marktforschung und Produktentwicklung: Neue Gerichte und Konzepte können direkt bei Gästen/Kunden getestet und optimiert werden. 2. Flexibilität und Anpassungsfähigkeit: Schnelle Reaktionen auf Markttrends und saisonale Änderungen sind möglich. 3. Innovationsförderung: Kreative und unkonventionelle Ideen können ausprobiert werden mit direktem Gastfeedback 4. Kosten und Risiko: Geringere finanzielle Verpflichtungen als bei traditionellen Restaurants mit den obligatorischen Mietverhältnissen. Hürden wie Genehmigungen, Brandschutz und Fluchtwege erfordern eine enge Zusammenarbeit mit der Bauaufsicht der jeweiligen Städte und und es bedarf eine Anschubfinanzierung. Die Überzeugung von Immobilien-Eigentümer/Projektentwicklern einer WIN WIN Situation, aber was gewisse Kosten und Risiken birgt. 5. Kundenbindung und -gewinnung: Einzigartige Erlebnisse für einen begrenzten Zeitraum, schaffen tolle Events, Loyalität und ziehen neue Kunden an. 6. Netzwerkbildung und Kollaboration: Zusammenarbeit zwischen Akteuren der Immobilien-, Lebensmittelbranche und der Hospitality schafft langfristige Partnerschaften und können die Konsumenten neu begeistern 7. Städtische und kulturelle Belebung: Nutzung leerstehender Räume fördert kulturelle Vielfalt und belebt Stadtteile. Fazit: Pop-Up-Gastronomie ist ein wertvolles Instrument für langfristige Entwicklung und Wachstum in der Immobilien-Hospitality und Lebensmittelbranche. Welche Erfahrungen habt ihr mit Pop-Up-Gastronomie gemacht? Teile deine Gedanken und Erlebnisse in den Kommentaren! EHI Retail Institute Handelsgastronomie Institute of Culinary Art | ICA Olaf Hohmann Paulina Ullrich Patrizia Stitz_FOOD IDEAS Sven Oliver Neitzel Simon Horn ILS-Institut für Landes- und Stadtentwicklungsforschung gGmbH Sven Seipp Denkfabrik Zukunft der Gastwelt (DZG)

💉Die Fett-rein-Spritze oder wie mir ein Gastroleiter fast die Butter aus der Brezel nahm. 🗓 Vor einiger Zeit war ich auf der Gastroleitertagung der Allianz One in der Uhlandstraße in Stuttgart. 👁 Weil ich noch nix gefrühstückt hatte, viel mein erster Blick auf das gastronomische Angebot im Besprechungsraum. 🥨Sofort entdeckte ich, was ich wollte: Schwäbische Brezeln! Ein echter Genuss! 😱Doch dann kam der Schock. 😨 „Nicht euer Ernst”, dachte ich mir. Da bin ich auf einer Tagung der Gastrochefs der Allianz und die servieren mir trockene Brezeln? Das war sogar für mich als Schwabe zu sparsam. Was für eine Enttäuschung. 🔎Nach dem ersten Schock, kam der Impuls, dass ich mir das nochmal genauer anschauen sollte. Denn ich kannte ja unseren Gastgeber Klaus Dieterich und dachte mir: So was würde der Klaus uns doch nie auftischen. Ich sollte recht behalten. 😋Denn es handelte sich um waschechte Butterbrezeln, nur waren die nicht geschmiert. Die Butter wurde in die Brezeln reingespritzt. 💡Das hat gleich mehrere Vorteile. Erstens werden die Finger beim Essen nicht fettig, denn hier langt man nicht in überstehende Butter. Viel wichtiger ist allerdings, dass so eine Brezel zur Zufriedenheit von Klaus' Team beiträgt. Denn Brezelnschmieren ist ein ziemlich langweiliger Job, der nur Zeit frisst. 💎Viel erfüllender ist es, wenn man die Butter reinspritzt – für die Brezeln wie für die Mitarbeitenden. Denn jetzt geht das viel schneller und man spart sich viel Zeit, die man für sinnstiftendere Aufgaben nutzen kann. 🚀Das Ergebnis: Die schwäbische Butterbrezel 2.0 😀Ich fand das super! 📚 Dieser Post ist Teil einer Mini-Serie über die Gastroleitertagung der Allianz One. Eine weitere Geschichte dazu gibt es hier: Posten | Feed | LinkedIn 👉Fortsetzung folgt! 🤗 Greetz an: Christoph Rahm, Uwe Blei, Allianz Starflinger Gerlinde, Klaus Dieterich, Ulrich Zeh, Egmont Merté, Stefan Burghart, Helmut Kistler, Nico Wolter, Daniel Vetter, Stephan Wittkuhn, Daniel Oeding, Gabriele Kempf, Christoph Gärtner, Benny Wischeropp, Markus Kirchner, Felix Busse, Hanno Muckenheim, Jürgen Schwaighofer. #AllianzAmbassadors #AllianzOne #GastroLeiterTagung #Brezel #LifeHack #PoweredByREMS

🐾🍽️ Gastronomie goes Dog-Friendly: Willkommen, liebe Vierbeiner! 🍽️🐾 Ein Thema, das in der Gastronomie immer mehr Aufmerksamkeit erhält, ist die Frage: "Sind Hunde bei uns willkommen?" 🐶 In einer Zeit, in der unsere pelzigen Freunde einen festen Platz in unseren Familien haben, erkunden viele Hundebesitzer gerne gemeinsam mit ihren Lieblingen die Restaurantszene. Doch wie sieht die aktuelle Situation aus? 🏠 Dog-Friendly Dining: Tatsächlich öffnen immer mehr Gastronomiebetriebe ihre Türen für Hunde. Ob kleine Cafés, gemütliche Bistros oder elegante Restaurants - viele von ihnen heißen Hunde mit offenen Armen willkommen und bieten spezielle Einrichtungen für sie an. 🗣️ Meinungen von außen: Die Meinungen dazu sind vielfältig. Einige sehen Hunde in Restaurants als Bereicherung, während andere Bedenken bezüglich Hygiene oder möglicher Störungen äußern. Doch letztendlich ist es eine individuelle Entscheidung jedes Betriebs. 🐕 Angebote für Hundebesitzer: Für Gastronomen, die Hunde willkommen heißen möchten, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, um das Erlebnis für Mensch und Tier angenehm zu gestalten. Von speziellen Hundemenüs über Hundedecken bis hin zu Wassernäpfen - die kleinen Aufmerksamkeiten werden von Hundebesitzern sehr geschätzt. 💡 Wo platzieren?: Die beste Platzierung für Hundebesitzer und ihre Tiere hängt oft von der Einrichtung des Restaurants ab. Eine Terrasse oder ein separater Bereich im Freien bieten sich häufig an, um sowohl die Bedürfnisse der Hunde als auch der anderen Gäste zu berücksichtigen. Was sind Deine Gedanken zu Hunden in der Gastronomie? Teile Deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren!

𝙃𝙤̈𝙧 𝙖𝙪𝙛, 𝙙𝙞𝙚 𝙇𝙚𝙪𝙩𝙚 𝙖𝙗𝙯𝙪𝙯𝙤𝙘𝙠𝙚𝙣… 2024 Ich fahre mit meiner Begleitung nach Cuxhaven. Wir gehen schön am Strand spazieren und danach in einem neuen Lokal direkt am Stand etwas essen. Es ist noch keine Saison, sodass das Restaurant zwar gut besucht, aber nicht komplett voll ist. Der Service ist komplett überfordert. Ich bestelle mir klassisch ein Schnitzel „Wiener Art“ mit Pommes, meine Begleitung eine Folienkartoffel mit Quark, dazu einen Eistee und ein kleines Bier. Was mir direkt auffällt, in der Karte ist keine Gewichtsangabe des Schnitzels angegeben, aber der Preis beträgt 26,50 Euro inklusive Pommes. Ok, dafür sollte man schon auf den Teller bekommen. Etwas später kommt das Essen. Ich bin direkt sprachlos und mein Kopf wird leicht warm. Der Teller sieht aus, wie ein Kinderteller nur ohne Liebe angerichtet. Einfach so die Produkte auf den Teller geklatscht und raus damit. Es liegen original 8 Steakhouse Pommes auf dem Teller und ein Schnitzel, welches in jedem Bäckerbröchten untergehen würde. 𝘼𝘽𝙕𝙊𝘾𝙆𝙀 - ich benutze dieses Wort bewußt, weil der Gast hier bewußt betrogen wird. In der Gastronomie geht es nicht nur um gutes Essen und Service, sondern auch um 𝙁𝙖𝙞𝙧𝙣𝙚𝙨𝙨 𝙜𝙚𝙜𝙚𝙣𝙪̈𝙗𝙚𝙧 𝙪𝙣𝙨𝙚𝙧𝙚𝙣 𝙂𝙖̈𝙨𝙩𝙚𝙣. Überhöhte Preise und Abzocke schaden nicht nur dem 𝙍𝙪𝙛 𝙪𝙣𝙨𝙚𝙧𝙚𝙧 𝘽𝙧𝙖𝙣𝙘𝙝𝙚 𝙗𝙯𝙬. 𝙙𝙚𝙧 𝙠𝙤𝙢𝙥𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚𝙣 𝙐𝙧𝙡𝙖𝙪𝙗𝙨𝙧𝙚𝙜𝙞𝙤𝙣, 𝙨𝙤𝙣𝙙𝙚𝙧𝙣 𝙖𝙪𝙘𝙝 𝙙𝙚𝙢 𝙑𝙚𝙧𝙩𝙧𝙖𝙪𝙚𝙣 𝙪𝙣𝙨𝙚𝙧𝙚𝙧 𝙆𝙪𝙣𝙙𝙚𝙣. Wir sollten unsere Gäste nicht ausnutzen, sondern ihnen ein faires Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Habt ihr Erfahrungen mit „Abzockerpreisen“ in der Gastronomie gemacht? Schreibt es mir gerne in die Kommentare. Wenn Du struggelst ein passendes Preis-Leistungs-Verhältnis zu finden, schreib mir gerne eine Nachricht und wir schauen zusammen, wie wir Dein Preis- Leistungs-Verhältnis verbessern können. #gastronomie #gastronomy #consulting

Das Geheimnis jeder unvergesslichen Feier? 🔥 Es gibt einen klaren Favoriten, wenn es um Eventküchen geht – BBQ! Aber warum genau ist BBQ der Star auf jedem Event? 🤔 Lass uns das kurz und knackig klären: Geschmacksexplosion für alle: Ob saftiges Fleisch oder vegetarische Leckereien – BBQ bringt Vielfalt auf den Tisch. Gemeinsames Erlebnis: Grillen verbindet, es schafft eine entspannte und gesellige Atmosphäre. Perfekt für jede Jahreszeit: Egal, ob Sommer oder Winter – BBQ ist immer eine gute Idee! ❄️🔥 Möchtest du dein nächstes Event auf ein neues Level bringen? 👉 Setz auf BBQ und lass deine Gäste staunen!

🔍 Die Küche als Blackbox: Betriebsgastronomie im Schatten 🔍 In vielen Unternehmen ist die Betriebsgastronomie ein unbekannter Bereich, den nur wenige wirklich kennen. Die Küche scheint oft eine Blackbox zu sein – solange noch Essen kommt, scheint alles in Ordnung. Doch was passiert wirklich hinter den Kulissen? 🤔 📉 Sparmaßnahmen auf Kosten der Küche In Zeiten knapper Budgets wird häufig zuerst an der Küche gespart. Doch diese Einsparungen haben ihren Preis. Eine unzureichend ausgestattete Küche kann nicht nur die Qualität der Mahlzeiten, sondern auch die Gesundheit und Zufriedenheit der Mitarbeiter*innen beeinträchtigen. 🍽️ Transparenz und Wertschätzung sind der Schlüssel Es ist an der Zeit, die Betriebsgastronomie aus dem Schatten zu holen. Durch mehr Transparenz können wir das Verständnis und die Wertschätzung für diesen wichtigen Teil des Unternehmens erhöhen. Eine gut geführte Küche trägt nicht nur zur Gesundheit der Mitarbeiter*innen bei, sondern kann auch ein Ort der Innovation und des nachhaltigen Handelns sein. 🌱 Gesund und nachhaltig – auch in der Betriebsgastronomie Bei der Leaf Consulting GmbH unterstützen wir Unternehmen dabei, ihre Küchen zukunftsorientiert und nachhaltig zu gestalten. Gemeinsam können wir dafür sorgen, dass die Küche nicht länger eine Blackbox bleibt, sondern ein Leuchtturm für Gesundheit und Nachhaltigkeit wird. #LeafConsulting #Betriebsgastronomie #Nachhaltigkeit #Gesundheit #Unternehmensführung #Transparenz

Gehst du auch so gerne frühstücken und liebst besondere Cafés für Kaffee & Kuchen? Im neuen Blogbeitrag stelle ich dir einige coole Frühstückslocations und unsere liebsten Cafés in Baden-Württemberg vor – vom Schwarzwald über die Schwäbische Alb bis zum Bodensee. Wer nicht nur genießen, sondern zusätzlich etwas aktiv sein will: Zu jedem Café gibt's die passenden Wander- und Ausflugsziele in der Umgebung. Den Link zu unseren Tipps findest du im ersten Kommentar! Vielleicht ist ja auch ein Café in deiner Nähe dabei? Verrate mir gerne in den Kommentaren, welches Café ich unbedingt besuchen sollte!

Die Auswahl des richtigen Caterings kann manchmal knifflig sein, nicht wahr?🤪🥩🥗 Man fragt sich oft, wie man das Beste aus beiden Welten bekommt – Qualität und Quantität zu einem vernünftigen Preis.💰 Es ist ein Balanceakt, alle Faktoren unter einen Hut zu bringen. Aus meiner Sicht ist es unrealistisch, zu erwarten, dass man ein 20 Meter langes Buffet für weniger als 30€ pro Kopf bekommt, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität und Nachhaltigkeit einzugehen. Denk daran, dass das Essen einer der bleibendsten Eindrücke einer Veranstaltung ist. Ich sage dir, weniger ist oft mehr!😀 Betrachte dein gesamtes Event und wäge die Verteilung des Budgets richtig ab. Es muss nicht Helene Fischer sein.😀💋 Stell dir vor, was deine Mitarbeiter oder Gäste empfinden könnten, wenn offensichtlich an der Verpflegung gespart wurde. Es geht um mehr als nur die Befriedigung des Hungers – es geht darum, Wertschätzung zu zeigen. Also, was denkst du – wie wichtig ist dir das kulinarische Erlebnis deiner Gäste?