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Ein knackiger Apfel das ganze Jahr? 🍎 3. Wie viele #Äpfel passen in einen Lagerraum? Bei uns in Norddeutschland setzten wir auf eher kleinere Kühlräume, mit einer Kapazität von ca. 500 Erntegroßkisten. Andere Anbaugebiete setzten auf große Räume, die meist 4x so groß sind wie unsere. Die Erntekisten haben ein Fassungsvermögen von ca. 300kg. Somit haben wir im Vergleich zu anderen Obstbaugebieten, 150 Tonnen im Kühlhaus und keine 600 Tonnen. Bei kleineren Räumen haben wir die #Chance, die Mengen genauer einzuteilen und können je nach Bedarf frische Ware aus den CA-Lagern nachholen. 5. Welche Risiken gibt es bei der Einlagerung der Äpfel? Während der #Langzeitlagerung finden täglich Kontrollen der Messwerte statt. Dies ist enorm wichtig, denn in den Räumen steckt ein Jahr Arbeit, welche auch mit vielen Kosten verbunden ist. Wenn ein Raum nicht funktioniert und die Äpfel nicht richtig gekühlt werden, könnte der Verlust dieser Einnahmen den Erzeugern die Existenz kosten. Die Langzeitlagerung spielt somit eine erhebliche Rolle bei der Apfelproduktion. Die Schwierigkeit besteht darin, den Sauerstoffwert auf das Minimum zu senken. Wird dabei ein bisschen zu viel Sauerstoff entzogen, können die Äpfel beim Schlafen nicht mehr atmen und sterben im wahrsten Sinne des Wortes. Diese Äpfel sind dann unverkäuflich und sogar für Apfelsaft oder Apfelmuss nicht zu gebrauchen. Der optimale Wert der Lagerung ist ein sehr schmaler Grat, der oft zwischen 0,6% und 0,8% Sauerstoffkonzentration liegen kann. Im Vergleich: In unserer Außenluft haben wir einen Sauerstoffgehalt von ca. 21%. Der Einschlafprozess zieht sich meist über 4 Wochen. Während der Lagerung werden Fruchtproben von den Äpfeln genommen und in ein Labor geschickt, um die Gärstoffe zu testen. Dabei kann festgestellt werden, wie weit der Apfel bereits fortgeschritten ist, aber auch, ob dieser noch mehr Sauerstoff benötigt. 6. Welche #Entwicklungen und #Trends stehen uns bevor? Die Art und Weise unserer Langzeitlagerung wird schon über 30 Jahre so praktiziert. Für die kommende Entwicklung können wir uns vorstellen, dass die Messtechnik noch mehr verfeinert wird. Aktuell gibt es gewisse Messsonden zu kaufen, die eine noch präzisere Messung gewährleiten können. Für die lange Haltbarkeit werden die Äpfel weder bedampft, begast, oder ähnliches. Es wird lediglich, wie der Name es ausdrückt - die Atmosphäre kontrolliert. Und somit können wir das ganze Jahr über einen knackigen leckeren Apfel genießen. 

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