Beitrag von foodward - shaping the future of food

Auf dem Weg nach Berlin, zum Food Innovation Dinner. Ich bin schon sehr gespannt und freue mich auf kreative inhaltliche und kulinarische Inspirationen und Erlebnisse. Das Leitthema lautet 'Namechanger: Neukalibrierung der Food-Kommunikation'. Am Anfang werde ich einen kurzen, fünfminütigen Input zur Diskussion stellen. Eine Neukalibrierung der Kommunikation ist dringend notwendig, denn die expliziten Nachhaltigkeitsmarken haben es derzeit schwer. Und dies liegt nicht nur an den Preisen. Schließlich sind höherpreisige Gesundheits- und Convenience-Produkte durchaus im Trend. Warum aber diese ‚Nachhaltigkeitsmüdigkeit‘, dieser Überdruss? Natürlich geht es auch um Preise, aber vor allem geht es um den Zugang zu den Menschen. Auf drei zentrale, interdependente Herausforderungen werde ich eingehen und Kernthesen zur Diskussion stellen. Hier nur die leitenden Kernbegriffe plus einen Satz dazu: #Gegenwartsschrumpfung (Hermann Lübbe) ❗️Die Menschen wissen nicht mehr, was sie noch alles machen sollen. #Anerkennungsvakuum (Axel Honneth) ❗️Es wird den Menschen nicht geglaubt, dass sie sich anstrengen. Siehe hierzu auch das lesenswerte Interview mit Juli Zeh https://lnkd.in/efXmudZs #Phantombesitz-Schmerz (Eva von Redecker): ❗️Das Gefühl, eine gemeinsame Zukunft wird geraubt. Was dies für die Food-Kommunikation bedeutet, werde ich versuchen, exemplarisch zu erarbeiten und ein, zwei positive Fallbeispiele bringen. Alles in fünf Minuten! Ihr seht schon, wo die größte Herausforderung für mich liegen wird. 😳 Ich freue mich auch darauf. 😊 #foodinnovation

Was ich im DasProvisorium als Co-Workerin über die Zukunft von Business, Food & Communities gelernt habe - Meine Liebeserklärung an das Foodtopia der Schweiz 1. Essen verbindet auch im Business - Der Lunch im Provisorium ist eine der wertvollsten Praktiken, die ich in einer Community erlebt habe. Jeden Mittag wird gemeinsam gekocht, sich gegenseitig geholfen und zusammen gegessen, was nachhaltige Beziehungen aufbaut. 2. Innovation findet in der Küche statt - Schwarzbrot-Miso, Lionsmane Soup, in Kombucha fermentiertes Kimchi - die Liste der Innovationen, die ich in dieser Küche erleben darf, ist endlos und haben das Potenzial, die Grenzen dieser Küche zu überschreiten und darüber hinaus erfolgreich zu sein. 3. Persönliche Beziehungen führen zu gemeinsamem Erfolg - Das persönliche Netzwerk der Community in der Gastronomie, zu Händlern, Produzenten und entlang des Ernährungssystems ist beeindruckend. Man kennt sich, unterstützt sich und vernetzt andere. 4. Hands-on-Erfahrungen, Live-Masterclasses jeden Tag - Durch die Unternehmen, die ich kennenlernen darf, bekomme ich täglich die Chance, mitanzupacken und ihnen über die Schulter zu schauen - sei es bei der Kaffeerösterei, Schokoladenproduktion, Fermentation, Kochtechniken oder Pop-up-Restaurants. Die Learnings, die ich dort mitnehme sind unendlich. 5. Werte teilen und nachhaltig handeln - Viele Unternehmen im Provisorium sind stark mit ihren persönlichen Werten verbunden, was sich in ihren Produkten, der Supply Chain und den Dienstleistungen widerspiegelt und sie gerade deshalb erfolgreich macht. 6. Schonende Verarbeitung und Qualität überzeugen - Noch nie habe ich so gut gegessen wie in diesem Space. Die Co-Worker legen viel Wert auf Regionalität, Saisonalität, Qualität und Geschmack, was oft vegan und immer unglaublich fein sowie selten so gesund und nachhaltig ist. 7. Last but not least - durch meine Zeit dort haben sich mir ganz neue Business-Opportunitäten eröffnet und ich bin meiner Business-Vision ein ganzes Stück nähergekommen. Ein offenes Geheimnis - Organisationen wie das ETH Student Project House oder FOOD ZURICH haben das Potenzial schon lange erkannt und sind dort zu Hause oder gehen Kooperationen für Co-Working & Events mit dem Provisorium ein. Für mich ist dieser Space weit mehr geworden als nur ein Desk. Ich habe das Gefühl, einen alternativen MBA in Food Innovation zu absolvieren, neue Freunde gefunden, Ideen für Business und Produkte gesammelt, mein Netzwerk im Food-Bereich erweitert und lerne jeden Tag von den Co-Workern, wie wir zukünftig Business machen können - gut für den Planeten und die Gesundheit der Menschen. Jeder meiner Businesspartner, mit denen ich dort gearbeitet habe, war mehr als begeistert. Die wohlwollende Atmosphäre, die Auswahl der Unternehmen, die Menschen und natürlich das hervorragende Essen und die aussergewöhnliche Location sind ein unvergessliches Erlebnis. Jeder, der im Food zuhause ist, sollte das erlebt haben und lernen. Link in Kommentaren

'Nutella im nachhaltigen Buffet?!' Da hörte der Spaß bei ihm auf. Doch jedes Detail zählt für Unternehmerin Michaela. Und nach dem ein Kunde sich am Nutella stört, wird mit der gesamten Belegschaft direkt die von ihm empfohlene Doku 'The Chocolate War' geschaut. Kaum haben sie eine nachhaltige Alternative gefunden, kommt der nächste Gast: 'Warum habt ihr kein Nutella!?'. Da schallt es unisono von ihrer Belegschaft zurück: 'Schon The Chocolate War gesehen??' Nur eine Anekdote dieser Pionierin, die erst ihr eigenes Unternehmen radikal auf Nachhaltigkeit getrimmt hat und dann von ihrer Branche zu Präsidentin gewählt wurde. Sie macht wohl etwas richtig. Was genau, das habe ich versucht herauszufinden. 60 Minuten stand Michaela Reitterer mir Rede und Antwort. Und musste sich auch die Frage gefallen lassen, ob ihr Boutiquehotel Stadthalle in Wien nur ein 'SDG Disneyland' ist oder ob sie wirklich jedes der 17 Ziele operationalisiert hat. Und wie sich ihr wegweisender Ansatz wirtschaftlich rechnet. Alle ihre Strategien, die große Rolle ihrer Mitarbeitenden und wie sie Lieferanten eingebunden hat, hört ihr in der aktuellen Folge von GewinneZukunft - Nachhaltigkeit erfolgreich umsetzen. Überall, wo es Podcasts gibt! 🎧 Spotify https://bit.ly/49Z1sda 🎧 Apple https://bit.ly/44d1Rao Eine grandiose Folge für alle Entscheider*innen, die sich fragen, wie sie Nachhaltigkeit wirtschaftlich erfolgreich umsetzen können. Ein kleiner Teaser: Das Geheimnis liegt in der Gründlichkeit und Konsequenz. Aber mehr dazu im Podcast. Am besten direkt reinhören! Was sagt ihr: Erst mal die Bürokratie und CSRD stemmen? Oder liegt der Erfolg gerade darin, weiter zu gehen als alle anderen? [Anzeige] IBM unterstützt Gewinne Zukunft als Werbepartner. Dein Unternehmen steht vor der Wahl der richtigen ESG-Software? Die IBM #EnviziESGSuite automatisiert die Erfassung und Verwaltung von Tausenden von Datentypen zur Unterstützung der ESRS-Umweltinformationen. Mehr Infos von Sustainability Expert Oliver Gahr und in den Kommentaren. #Nachhaltigkeit #Wirtschaft #Podcast #CSRD #17SDG

🍃 Von einer Initiativbewerbung zur #FoodRevolution? Groß träumen, klein anfangen: Meine Reise. #Dänemark – ein gewagter Schritt: Durch eine Freundin animiert, wage ich den direkten Kontakt zu Kaffe Bueno in Kopenhagen – einem Pionier des Upcyclings. Der Aufenthalt macht mir klar: Großes steht bevor. Während meines Praktikums erlebe ich Upcycling in Action: Aus Kaffeesatz entsteht Milch und Bier! Doch der übriggebliebene #Biertreber stelle mich vor die Frage: Was, wenn wir Biertreber effektiv nutzen? Diese Erfahrung außerhalb meiner Komfortzone verändert meine Sichtweise nachhaltig. Zurück in Deutschland, finden Elvira, Wojtek und ich als Team zusammen. Wir stürzen uns in die Welt der Lebensmitteltechnologie – starten zuerst mit einem #Kombucha-Getränk, das zu viel Überschuss produziert. Upcycling noch nicht zu Ende gedacht... Ein Stipendium und eine Mindmap, die von Ölen über Kosmetik bis hin zu Nahrungsergänzungsmitteln reicht, führt uns zur Vision der nachhaltigsten Fleischalternative. Nach intensiver Forschung, genau einer Patentberatungsstunde, einem Testtag am DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V., dem Futury Mission Programm und mit Dussmann und WISAG als ersten Unterstützern sowie dem Feedback unserer Kunden, schaffen wir BrewBites. Meine Studienzeit an der Hochschule Geisenheim University und der Justus-Liebig-Universität Giessen war mehr als Lernen; sie war der Grundstein für unsere Träume. Preise würdigten unseren Pfad, aber die wahre Belohnung war die Erkenntnis: **Wir können wirklich einen Unterschied machen.** 🚀 Heute markieren BrewBites den Beginn einer neuen Ernährungsära. Unsere Mission: Jedes genossene Bier in eine nachhaltige Mahlzeit verwandeln. 🌟 Hattest Du auch so einen Wendepunkt auf deinem Weg? Teile mit mir deine Erfahrungen. #Food #Nachhaltigkeit #StartupSpirit #BrewBites

Gemeinsam können wir eine Welt gestalten, der alle Menschen genügend zu essen haben 🙏🏻❤️🌎 Den ganzen Vortrag gibt es hier: https://lnkd.in/dbctBxev Was hättest du noch für Fragen über meinen Geld,streik und Unternehmer Reise? #lebensmittelretten #foodwaste #SIRPLUS #issgerettet #lebensmittel #lebensmittelverschwendung

Wir waren beim letzten Leaders Club Deutschland AG Event in Potsdam. Das Thema: "Peoples Business meets Technology." Wir hatten keine Erwartungen und wurden extrem positiv überrascht. Das Event war unfassbar gut organisiert, die Vorträge und Panels wurden von absoluten Experten in den jeweiligen Gebieten gehalten und es fand ein reger Austausch unter allen Anwesenden statt. Eine riesen Empfehlung für alle Gastronomen*innen! Für uns war das Event eine super Möglichkeit, Insights in die aktuell wichtigsten Themen der Gastronomie zu bekommen. Ein Aspekt, dass sich - egal in welchem Bereich - dabei immer wieder als Schlüsselelement herauskristallisierte ist Effizienz. In Zeiten von rasant steigenden Kosten, höher werdenden Gästeansprüchen und Personalmangel auch ziemlich logisch. Künstliche Intelligenz ist auch hier ein riesen Hebel um Prozesse zu optimieren! Doch was bedeutet die allgemeine aktuelle Entwicklung der Gastronomie für SESES DRINKS? Wo andere (Getränke-) Unternehmen durch Schließungen etc. eine sich verschlechternde Marktlage wahrnehmen, sehen wir auf Grund dieser Entwicklungen eine riesige Chance: Im Gegensatz zu "Luxusprodukten" sind wir nicht "nice to have", sondern lösen tatsächliche Probleme, die an nahezu jeder Bar zu finden sind. Unsere Fruchtreduktionen wurden hinter der Bar entwickelt und sind dafür gemacht, Arbeitsabläufe effektiver zu gestalten sowie einfacher und rentabler damit zu arbeiten - also genau den Mehrwert zu bieten, auf den es aktuell ankommt! Aus der Gastro - für die Gastro! Für uns geht es nun weiter nach Bremen auf die GastroInvent! Stay tuned!

🌟 Erfolg durch Leidenschaft und Innovation 🌟 Heute möchte ich einen Blick hinter die Kulissen meiner Reise als Unternehmer und Berater werfen. Die Gründung von Project Vegan war nicht nur eine berufliche Herausforderung, sondern auch eine Herzensangelegenheit. 💚 🔍 Was mich antreibt: Die Leidenschaft für nachhaltige Gastronomie, kombiniert mit dem Streben nach Innovation. Diese Werte sind das Fundament meiner Arbeit und haben mir geholfen, Project Vegan erfolgreich zu etablieren. 💡 Warum mich als Berater buchen? Ein Beispiel: Bei Project Vegan habe ich durch die Implementierung digitaler Lösungen den Bestellprozess optimiert und die Kundenzufriedenheit signifikant gesteigert. Diese Bemühungen spiegeln sich in unserer herausragenden Google-Bewertung wider: 4,7 Sterne bei 660 Rezensionen! Solche maßgeschneiderten Strategien setze ich gezielt ein, um auch anderen Unternehmen zu helfen, ihre Effizienz und Kundenerfahrung zu verbessern. 📈 Erfolgsfaktoren: Durch kontinuierliche Weiterbildung, den Austausch mit Branchenexperten und das Eingehen auf die Bedürfnisse meiner Kunden habe ich wertvolle Erfahrungen gesammelt, die ich gerne weitergebe. Ich freue mich darauf, noch mehr Unternehmen auf ihrem Weg zum Erfolg zu begleiten und die Branche gemeinsam weiterzuentwickeln. 🚀 Lasst uns in den Kommentaren darüber sprechen, was für euch die größten Erfolgsfaktoren in der Gastronomie sind! 👇 #Nachhaltigkeit #Gastronomie #Innovation #Vegan #Unternehmertum #Beratung #Erfolg #Kundenzufriedenheit #Digitalisierung

Liebe LinkedIn-Community, Eure Meinung ist gefragt! 📣 Im Rahmen meiner Bachelorarbeit an der The Berlin School of Economics and Law führe ich derzeit eine empirische Analyse zum Einfluss nachhaltiger Lieferketten auf das Kaufverhalten von Konsumierenden in der Lebensmittelbranche durch. Hierbei sind Eure Präferenzen und Einstellungen von unschätzbarem Wert, um ein umfassendes Verständnis dafür zu gewinnen, inwiefern nachhaltige Lieferketten in der Lebensmittelbranche das Kaufverhalten beeinflussen. Daher würde ich mich sehr freuen, wenn Ihr Euch den kurzen Moment nehmen könntet (ca. 5-7 Minuten), um an meiner Umfrage teilzunehmen. Eure Antworten werden vertraulich behandelt und ausschließlich im Rahmen der Arbeit verwendet. Hier ist der Link zur Umfrage: https://lnkd.in/en7PArg5 Vielen Dank im Voraus für Eure Teilnahme und die wertvolle Unterstützung, die maßgeblich zum Erfolg meiner Arbeit beiträgt! 💡 Mit besten Grüßen Gabriel P.S. Ich würde mich sehr freuen, wenn Ihr den Beitrag oder die Umfrage mit Euren Bekannten oder Kollegium teilen könntet! Wenn jemand Interesse an den Forschungsergebnissen hat, kann die Person sich gerne bei mir melden. #Bachelorarbeit #Umfrage #Forschung #Kaufverhalten #Nachhaltigkeit #Lieferketten #Lebensmittelbranche

Hörtipp! Ich bin immer wieder begeistert vom kontinuierlichen Denkprozess von Tilo Hühn. Wer ihn kennt, weiß, dass er einer der brillantesten Köpfe ist, wenn es darum geht, unser Lebensmittelsystem weiterzudenken. Was er in diesem 37-minütigen Podcast mit ruhiger Stimme vermittelt, reicht aus, um einen für mehrere Tage in positive Unruhe zu versetzen. Nebenbei eröffnet er eine dritte Dimension der Biodiversität, bei der es nicht um Habitate oder Arten geht, sondern um die Vielfalt, die durch Schwankungen des Jahresklimas entsteht – eine Vielfalt, der wir uns interessiert und positiv nähern könnten. Ein schönes Beispiel dafür ist der Vergleich mit dem Wein. Mit meiner Liebe für handwerkliche Lebensmittel bin ich natürlich sofort abgeholt. Auch dort geht es um den Gedanken des Terroirs, also um das Zusammenspiel von Umwelt, Boden, Klima und Mensch. Tilos Fokus liegt jedoch auf industriellen Prozessen, was seine Gedanken zwar nicht gerade zu leichter Kost macht, sie aber umso inspirierender werden lässt. Er erklärt seinen Ansatz der "Exponential Food Technology" als Gegenentwurf zu standardisierten Rezepten in der klassischen Batch-Produktion. Das Schlüsselthema hier sind "kontinuierliche Prozesse". So wie Tilo die kontinuierlichen Prozesse als nächste Stufe der Lebensmittelproduktion sieht, so funktioniert auch sein Denken. Auch das ist im besten Sinne ein kontinuierlicher Prozess und kein Batch-Prozess. Reinhören – ein wunderbarer Auftakt in die Woche!

Nur gemeinsam gelingt uns der Wandel - Auch die Politik erkennt die Herausforderungen der Lebensmittelbranche ❗️Robert Habeck kritisiert die Macht des Lebensmitteleinzelhandels ❗️ 👉 Beim Aufbau von NutriUnited wurde schnell klar, dass die Herausforderungen vielschichtig sind. Unsere Reise gezeigt, dass die Ernährungsbranche mit einer Vielzahl komplexer Probleme konfrontiert ist. Wir müssen die Authentizität und Wahrhaftigkeit wieder in unsere Produkte bringen und die Distanz zwischen uns und dem, was wir essen, wieder verringern. 👉 Dieser Wandel kann nur entstehen, wenn alle Beteiligten der Branche zusammenarbeiten. Aus diesem Grund habe ich in meinem Podcast (Podstars by OMR) Gespräche mit verschiedenen Personen aus der Branche geführt. Für mich unglaublich wertvolle Erkenntnisse, die ich dadurch gewinnen durfte. Von Ernährungswissenschaftlern über Unternehmer bis hin zu Politikern und Konsumenten - jeder bringt seine eigenen Erfahrungen und Einsichten mit, die für einen ganzheitlichen Wandel unerlässlich sind. Im Sommer geht der Podcast live! 👉 Die Bereitschaft zur Veränderung muss beim Endverbraucher, Handel und Industrie stattfinden, aber auch die Politik muss aufwachen und die Weichen für eine bessere Ernährung stellen. Es reicht nicht, wenn nur einzelne Akteure aktiv werden. Verbraucher müssen bewusster konsumieren, der Handel muss nachhaltige Produkte anbieten und die Industrie muss innovative Lösungen entwickeln. Gleichzeitig ist es unerlässlich, dass die Politik entsprechende Rahmenbedingungen schafft und unterstützt. 👉 Unsere Branche ist von vielen veralteten Strukturen geprägt, und es freut mich als Unternehmer, dass auch die Politik dies erkannt hat und handelt. Die Einsicht, dass traditionelle Ansätze oft nicht mehr zeitgemäß sind, ist der erste Schritt. Politische Maßnahmen, die Reformen und Innovationen fördern, sind unerlässlich, um die Branche zukunftsfähig zu machen. 👉Gemeinsam können wir Großes bewegen. Die Herausforderungen, vor denen wir stehen, sind zwar gewaltig, aber sie sind nicht unüberwindbar. Wenn alle Akteure - von der Basis bis zur Spitze - zusammenarbeiten, können wir eine nachhaltige und gesunde Ernährungszukunft gestalten. Nur durch vereinte Anstrengungen können wir den Wandel schaffen, den wir dringend benötigen. 🎯 Lasst uns diesen Weg gemeinsam gehen und den notwendigen Wandel aktiv gestalten! Lest im Artikel (Kommentare), was Robert Habert dazu sagt. #food #nutriunited #politik #ernährung