Beitrag von HUG Familie

Wie bereiten wir uns auf das #Finale vor? Der Countdown läuft – in 70 Tagen wird entschieden, wer der #KochdesJahres24 wird! Einfach hingehen und abliefern? Das könnte funktionieren, aber eine klare Methodik und ein durchdachter Plan sind entscheidend. Natürlich sollten wir nicht zu viel überdenken, aber die Vorbereitung ist der Schlüssel. In verschiedenen Brainstorming- und Kreativsessions analysieren wir die Anforderungen der Jury und bereiten uns gezielt auf die individuellen Challenges vor. Nach dem Motto: „Nur wer einen Plan hat, kann ihn über den Haufen werfen.“ Das bedeutet: Flexibilität entsteht aus guter Vorbereitung. Wie bereitet ihr euch auf große Herausforderungen vor?

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Über 343.000 Follower/Aufrufe und trotzdem das Prinzip von Gastronomie nicht verstanden. 😠 𝗝𝗮, 𝗶𝗰𝗵 𝗴𝗲𝗯𝗲 𝗲𝘀 𝘇𝘂: 𝗜𝗰𝗵 𝗵𝗮𝗯𝗲 𝗺𝗶𝗰𝗵 𝗴𝗲ä𝗿𝗴𝗲𝗿𝘁! Die "Gastronomie", "den Gastronomen" oder "die Gastronomin" gibt es nicht. Auch nicht den Koch oder die Köchin... Alle Betriebe unterscheiden sich grundlegend, sowohl von der Konzeption als auch von der Führung und der Chemie vor Ort. Von daher mag ich Pauschalisierungen in der Branche gar nicht. Alles ist individuell und erst ein stimmiges Miteinander macht aus gastronomischen Betrieben "Wohlfühloasen". Worum geht es eigentlich? Vor ein paar Tagen hat es ein YouTube-Video in meine Timeline geschafft, mit dem Titel: "Das Ende von Salt Bae: Warum seine Restaurants floppen | Selbstexperiment". Es ging um den - ja genau - Salzstreuenden Gastro-Influencer, der unbedingt auf das Gruppenbild mit den Argentiniern bei der WM 2022 wollte - natürlich mit dem Pokal in den Händen. Das hat ihn damals nochmals bekannter, aber vor allem weltweit unbeliebter gemacht. Für mich eine Randfigur der Gastronomie, die jedoch eines beherrscht hat: 👉🏼 Die eigene Inszenierung als Marke! Genau auf diese Person bezieht sich die Influencerin "Desy" und lässt sich dabei vor allem über die schlechte Mitarbeiterbehandlung aus. Ich habe keine Ahnung, ob dem so ist oder auch nicht. Schlimm genug, wenn es so sein sollte. Was mich aber aufgeregt hat, war ihre Äußerung, die Sie ungefähr bei Minute 09:57 der Kritik angehangen hatte: "...𝘄𝗵𝗼 𝗰𝗮𝗿𝗲𝘀, 𝗱𝗲𝗻𝗻 𝗞ö𝗰𝗵𝗲 𝘀𝗶𝗻𝗱 𝗼𝗳𝘁 𝗻𝗶𝗰𝗵𝘁 𝗱𝗶𝗲 𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲𝗻, 𝘀üß𝗲𝗻 𝗦𝘆𝗺𝗽𝗮𝘁𝗵𝗶𝗲𝗯𝗼𝗹𝘇𝗲𝗻, 𝗱𝗲𝗻𝗻 𝗮𝗺 𝗘𝗻𝗱𝗲 𝗶𝘀𝘁 𝗱𝗲𝗿 𝗖𝗵𝗮𝗿𝗮𝗸𝘁𝗲𝗿 𝗲𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗞𝗼𝗰𝗵𝘀 𝗼𝗱𝗲𝗿 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗲𝗻 𝗷𝗮 𝗿𝗲𝗹𝗮𝘁𝗶𝘃 𝗲𝗴𝗮𝗹, 𝗱𝗲𝗻𝗻 𝗮𝗺 𝗘𝗻𝗱𝗲 𝘇ä𝗵𝗹𝘁 𝗷𝗮 𝘃𝗼𝗿 𝗮𝗹𝗹𝗲𝗺 𝗱𝗮𝘀, 𝘄𝗮𝘀 𝗶𝗻 𝗱𝗲𝗻 𝗠ü𝗻𝗱𝗲𝗿𝗻 𝘃𝗼𝗻 𝗚ä𝘀𝘁𝗲𝗻 𝗹𝗮𝗻𝗱𝗲𝘁 - 𝗻ä𝗺𝗹𝗶𝗰𝗵 𝗱𝗮𝘀 𝗘𝘀𝘀𝗲𝗻..." ❓ Welches verächtliche Bild von Gastronomie kann man haben? ❓ Wie will man den ganzen Hype um Salt Bae und um seine Restaurants überhaupt anders erklären als mit EMOTIONEN? Das beschreibt Sie doch sogar ausführlich. ❓ Wie gut soll einem ein Essen schmecken, wenn jemand mitbekommt, dass Mitarbeiter ausgebeutet werden? Für mich ein No-Go, da könnte das Essen noch so gut sein 👉🏼 In Restaurants geht es 𝗔𝗨𝗖𝗛 um das Essen, aber es ist nur ein gewisser Teil der Gesamtleistung und nicht immer zwingend der wichtigste Faktor! Wieso geht man ins "Café Sacher"? Ist der Kuchen dort der beste in Wien? Wieso geht man ins "Sansibar" auf Sylt? Es geht immer und überall um Emotionen und um das erhoffte Gefühl, fernab vom Essen, DAS Besonderes zu ERLEBEN! 𝗪𝗶𝗲 𝘀𝗲𝗵𝗿 𝗜𝗵𝗿 𝗱𝗮𝘀? 𝗚𝗲𝗵𝘁 𝗲𝘀 𝗻𝘂𝗿 𝘂𝗺 𝗱𝗮𝘀 "𝘄𝗮𝘀 𝗶𝗺 𝗠𝘂𝗻𝗱 𝗹𝗮𝗻𝗱𝗲𝘁"? Der Link führt direkt an die entsprechende Stelle (09:57) im Video: #gastronomie #saltbae #desy #restaurant #gastroexperten #gastroliebe https://lnkd.in/eYidv4Nr

Weinprofi an deiner Seite... was soll das bringen?     1.   Mehr Umsatz durch aktiven Weinverkauf 2.    Glücklichere Gäste 3.    Glücklichere Mitarbeiter   #sommeliergesucht. Ganz klar - es fehlt geschultes Personal. Einen wirklichen Weinexperten in deinen Betrieb zu angeln wird immer schwieriger. Die gute Nachricht ist - das brauchst du gar nicht! Mein Credo: 5 geschulte Servicemitarbeiter verkaufen besser als 1 Sommelier! #sommelier #gastronomie #wein #restaurantmanagement #hotelmanagement #hotelpersonal #gastro #gastropersonal #servicepersonal #weiterbildung #fortbildung #gastroumsatz #weinberatung #weinwissen #restauranthilfe 📸 Kerstin Oberzaucher

😁 Sind Sie oft überwältigt von der grossen Speisekarte in einem chinesischen Restaurant? Ertappen Sie sich dabei, wie Sie sich an vertrauten Gerichten wie dem süss-sauren Huhn festhalten, ohne zu wissen, dass die chinesische Küche so viel mehr zu bieten hat? Sie sind nicht allein - und wir sind hier, um das zu ändern. #FoodConnections #foodknowledge #chinesefoodlover #chinesefoodie #chinesefood mybow Brand Consulting

Praktische Flasche für jede Kühltruhe und Schublade in der Gastronomie- und Produktionsküche. Dies ist Eiweiss oder Vollei in veganer Variante, easy zu gebrauchen… gar praktischer als vom Huhn.

Wie wäre es mit einem Abo-Modell für dein Lieblingsrestaurant? 👀 Was viele Bäckereien, Obstlieferanten und auch einige Cafés bereits anbieten, kommt auch langsam in der Gastronomie an. Aber wie können Restaurants das Abo-Modell nutzen? Das Prinzip ist einfach: Kunden zahlen einen monatlichen Beitrag und erhalten dafür bestimmte Leistungen. Dies können dauerhaft vergünstigte Gerichte sein oder auch gratis Beilagen oder Getränke. Im Restaurant selbst könnte ein Abo-Modell beinhalten, dass Gäste zu jedem Mittagsgericht ein gratis Getränk erhalten. 🍹 Gastronomen können ihrer Kreativität dabei freien Lauf lassen. #selters #dasoriginal #dasmineralwasser #seltersmineralwasser #abo

Genuss beginnt mit Qualität!  In der Gastronomie spielt die Qualität der Lebensmittel eine entscheidende Rolle für unser kulinarisches Erlebnis. Aus diesem Grund sehen Konsumenten die Lebensmittelqualität als einer der wichtigsten Bereiche, in welche Gastronomen investieren sollen.   Diese und weitere interessante Informationen finden Sie in unserem aktuellen Wegweiser Bericht.   Bei Fragen oder Interesse können Sie sich mich gerne kontaktieren.  #Gastronomie #Marktforschung #Foodservice #Lebensmittelqualität