Beitrag von La Marzocco Deutschland

Deine Tasse, meine Tasse Natürlich hat jeder bei uns eine oder mehrere Lieblingstassen. Einige sind von zu Hause mitgebracht, andere sind Geschenke, manche sind von lieben Exkollegen. Die angeschlagenen und kaputten sortieren wir manchmal aus. Selbst Kunden und Zulieferer greifen lieber zu Kaffeebechern, statt zu feinen, kleinen Kaffeetassen mit Untertassen. Hier hat sich jedoch eine Tasse eingeschlichen, die es in Wirklichkeit gar nicht gibt. Welche Tasse ist fake? Trinkst Du Kaffee oder Tee? Bist Du Team Becher oder eher Tasse? Wir sind gespannt auf Deine Antworten! #italienischeKaffeeliebe #TeamTasse #Druckereitassen #Lieblingstasse #TeamBecher #KaffeeOderTee #gibtesnochEisdazu

Deine Tasse, meine Tasse Natürlich hat jeder bei uns eine oder mehrere Lieblingstassen. Einige sind von zu Hause mitgebracht, andere sind Geschenke, manche sind von lieben Exkollegen. Die angeschlagenen und kaputten sortieren wir manchmal aus. Selbst Kunden und Zulieferer greifen lieber zu Kaffeebechern, statt zu feinen, kleinen Kaffeetassen mit Untertassen. Hier hat sich jedoch eine Tasse eingeschlichen, die es in Wirklichkeit gar nicht gibt. Welche Tasse ist fake? Trinkst Du Kaffee oder Tee? Bist Du Team Becher oder eher Tasse? Wir sind gespannt auf Deine Antworten! #italienischeKaffeeliebe #TeamTasse #Druckereitassen #Lieblingstasse #TeamBecher #KaffeeOderTee #gibtesnochEisdazu

𝗦𝗼𝗿𝗿𝘆 𝘁𝗼 𝘀𝗮𝘆: 𝗗𝗶𝗲𝘀𝗲 𝗜𝗹𝗹𝘂𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗺𝘂𝘀𝘀 𝗶𝗰𝗵 𝗲𝘂𝗰𝗵 𝗻𝗲𝗵𝗺𝗲𝗻. Letztens meinte ein Kunde zu mir: "Der Espresso im Büro schmeckt nicht wie beim Italiener um die Ecke - kannst du da nochmal schauen?" Kurzer Disclaimer: Der Kunde arbeitet mit einem guten Mittelklassevollautomaten, der Italiener höchstwahrscheinlich mit einem Siebträger. Und: Sorry to say - der Vergleich hinkt. 1. Beim Siebträger habe ich ein 1er Sieb und ein 2er Sieb, beim Vollautomaten lediglich ein 2er Sieb, in das ich beim einfachen Espresso ein kleines Häufchen Espressopulver werfe und dann mit Vorbrühung zurechtbasteln muss. 2. Ein guter Barista stellt seine Mühle jeden Tag nach. Wie oft werden Vollautomatenmühlen nachgestellt? (Disclaimer: Es gibt Modelle die tun es selbst, sind aber eher hochpreisiger) 3. Werden die gleichen Bohnen verwendet? Sicher nicht. Das sind nur 3 Punkte, die aber schon erkennen lassen: So einfach lässt sich das nicht vergleichen. PS: Den Kunden haben wir trotzdem wieder glücklich gemacht. Nach 6 Wochen machen wir bei Die Kaffeegruppe nochmal einen gratis Quality Check, wo wir nach dem Rechten schauen, Mühle nachstellen und so ;-) PPS: No hate gegen Vollautomaten. Der Cafe Creme daraus schmeckt meilenweit besser als aus Siebträgern. Wie stehst du zu Siebträger vs. Vollautomat?

Die meisten denken sicherlich, dass der Espresso seinen Namen erhalten hat, weil er ein „schneller Kaffee für zwischendurch“ ist. Tatsächlich stammt der Begriff aber vom italienischen „espressivo“, denn der Espresso wird speziell und ausdrücklich (ital. espressivo) für den Gast zubereitet wird. Aber egal, wo der Name auch herkommt, der Espresso ist ein echtes Stück Italien – direkt im Büro. Er ist ein schneller Energieschub und versüßt so ziemlich jede Kaffeepause. Dabei braucht es für einen perfekten Espresso nicht viel: Sorgfältig ausgewählte Bohnen, die richtige Röstung und natürlich eine qualitativ hochwertige Kaffeemaschine. Das Geheimnis seines vollen Geschmacks verdankt der Espresso dem höheren Druck bei der Zubereitung. So gelangen mehr Aromastoffe aus den Bohnen in die Tasse.

𝗨𝗻𝘀𝗲𝗿 𝗞𝗮𝗳𝗳𝗲𝗲 𝗱𝗿𝗲𝗵𝘁 𝘄𝗼𝗿𝘁𝘄ö𝗿𝘁𝗹𝗶𝗰𝗵 𝗻𝗼𝗰𝗵 𝗲𝗶𝗻𝗲 𝗘𝘅𝘁𝗿𝗮𝗿𝘂𝗻𝗱𝗲 🌀🙌🏻 Bei Seeberger Professional setzen wir auf eine ganz besondere, schonende Röstmethode, die Langzeittrommelröstung. 🌱 Diese traditionelle, aber anspruchsvolle Technik ermöglicht es uns, das volle Potenzial des Kaffees zu entfalten und einzigartige Aromen zu kreieren. Wie funktioniert es? Der Rohkaffee wird behutsam und gleichmäßig in einer rotierenden Trommel bei niedrigen, fein gesteuerten Temperaturen geröstet. Dieser Prozess dauert zwischen 11 und 19 Minuten. 🔄🌿 Die Langzeittrommelröstung ist kostspieliger als beispielsweise die industrielle Röstung - aber das Ergebnis lohnt sich und zeigt sich durch besten Kaffeegeschmack. 👉 Wissen Sie, um wie viel Prozent das Volumen der Kaffeebohne während des Röstprozesses durchschnittlich steigt? #Langzeittrommelröstung #Kaffeekunst #EinzigartigerGenuss #KaffeeAroma #TraditionelleRöstung #NachhaltigerKaffee #Kaffeegenuss #SeebergerCoffee #CTA #SeebergerProfessional

Es gibt nicht die “beste” Siebträgermaschine – sondern die beste für dich! ☕️ Jeder Kaffeeliebhaber hat seine eigenen Vorlieben, wenn es um die Zubereitung des perfekten Espressos geht. Wir erinnern uns an die ersten Versuche mit einer Siebträgermaschine. Die vielen Optionen und Funktionen waren überwältigend, und wir fragten uns ständig: „Welche ist die richtige für mich?“ Die Wahrheit ist, dass die beste Siebträgermaschine stark von deinen individuellen Bedürfnissen abhängt. Bist du Anfänger, der einfach nur einen guten Espresso zubereiten möchte, oder ein erfahrener Barista, der mit verschiedenen Bohnensorten experimentieren will? Vielleicht legst du Wert auf Design und Platzersparnis in deiner Küche? Vielleicht auf die schnelle Aufheizzeit oder du willst einfach nur einen Kaffee? Es ist wichtig, sich Zeit zu nehmen und verschiedene Modelle zu vergleichen. Probiere die Maschinen bei uns aus, lass dich von Experten beraten und bilde dir deine eigene Meinung. So findest du nicht nur die Maschine, die deinen Ansprüchen gerecht wird, sondern auch eine, die dir Freude beim Kaffeegenuss bereitet. Wenn du dich auf die Suche nach deiner perfekten Siebträgermaschine begibst, denke daran: Die beste Wahl ist die, die dir passt! 💡✨ Wir sind hier, um dich bei deiner Entscheidung zu unterstützen und dir zu helfen, die Maschine zu finden, die deinem Geschmack entspricht. Lass uns gemeinsam herausfinden, welche Espressomaschine dein Herz höher schlagen lässt. 💬 Schreib uns in den Kommentaren, was für dich wichtig ist, oder besuche unsere Webseite für mehr Infos. Dein perfekter Espresso wartet schon! ☕️ Hast du Fragen oder benötigst du Unterstützung bei der Auswahl? Lass es uns wissen! 👇 #Kaffeegenuss #Siebträgermaschine #rheinlandcoffee #ecm #profitec #ascaso #essenza #nivona

Weshalb bereits der erste Handgriff beim Spaghettikochen entscheidend sein kann, erfahrt ihr in unserem aktuellsten Blogbeitrag 🍝 👇 https://lnkd.in/eUr9W793

Mein Bruder Felix Hohlmann hat heute die Kaffee-Welt verändert. Er präsentierte auf der World Barista Championships Bühne eine Methode, die jeden Espresso besser und stabiler machen kann! Felix fand im Rahmen der Vorbereitung auf die WM in Korea heraus, dass er durch Vibration die Textur des Espressos verbessern kann. Erste Untersuchungen, die dank der großartigen Unterstützung von Prof. Chahan Yeretzian (ZHAW Coffee Excellence Center) und Prof. Stefan Salentinig an der Université de Fribourg/Universität Freiburg durchführen konnten, bestätigten einige unserer Hypothesen. Espresso ist nach der Extraktion nicht stabil. Durch die Vibration nimmt der Kaffee einen Zustand ein, der zur Folge hat, dass viele kleine Partikel länger voneinander getrennt bleiben und sich weniger schnell größere Partikel in der Espresso-Emulsion bilden. Und das hat positive Auswirkungen auf die Textur, was wir in zahlreichen Blinddegustationen mit professionellen Sensoriker:innen UND Konsumenten wiederholt nachweisen konnten. Bisher konzentrierte sich die Kaffeeforschung auf den Zustand vor der Extraktion (Anbau, Röstung, Partikelverteilung, Distribution, Tampen) sowie die Phase während der Extraktion (Druck, Fließgeschwindigkeit, Headspace, etc.) Felix Erkenntnisse öffnen eine neue Tür zur Post-Extraktion. Espresso ist nicht stabil. Die Wahrscheinlichkeit ist sehr hoch, dass Espressos die wir in der Vergangenheit getrunken haben gut oder schlecht geschmeckt haben, aufgrund der Behandlung des Espressos nach der Extraktion. Ja, wir alle Rühren seit Jahren unseren Espresso. Und Rühren hat in der Tat einen Effekt, welcher der Vibration ähnlich ist. Rühren ist aber längst nicht so intensiv und vor allem nicht präzise wie die Vibration. Mit der Vorrunde an der World Barista Championship hat Felix eine Tür geöffnet. Morgen erfahren wir, ob Felix ins Halbfinale kommt und unsere Reise hier noch weiter geht. Sicher ist: die Reise der Erforschung der besten Post-Extraktionsbehandlung hat für uns gerade erst begonnen. Wir haben zur Erläuterung unserer Erkenntnisse die Aufzeichnung eines Video-Gespräches mit den beiden Professoren veröffentlicht. Sie sind unten in den Kommentaren verlinkt. #coffeewaving

Die Kaffeekoch-Manufaktur Alte Melitta Filtermaschinen, die schon 500.000 Tassen gebrüht und zig tausend Reinigungszyklen à 10min zicklos überlebt haben - die sind schon ein Wunderwerk der Langlebigkeit ähnlich der Stuttgarter E-Klasse W124. Ich verrate Ihnen ein Geheimnis von exzellentem Kaffee: - einfache Brühtechnik, robust und leicht zu reinigen --> Filterkaffee-Maschine - kein Müll (!!): Kaffeefilter aus Gold laufen ewig, Kaffeesatz wird für Bodendüngung verwendet in Garten und Heim - landesübliche Mokka Mahlung beim Türken, Griechen oder Balkan Laden ums Eck erfragen. Kostet im Bereich 6-8Euro/500g - Wasserqualität: brühen Sie das Wasser welches Sie im Haushalt trinken würden. Ggf. ohne Kohlensäure. Die notwendigen Barista Fähigkeiten sind überschaubar. Es gibt Menschen, die haben eine magische Dosierhand bei der "Einfühllung" des Kaffees in den Goldfilter. Mokkapulver wird dann mit einem Teelöffel (!) eingelöffelt. Jeder der 9 Teelöffel mit Mokka ist ungleich hoch befüllt. Die ersten 3 laufen schnell von der Hand und sind berghof quellend. Danach setzt in einem Moment der Besinnung ein kurzes Innehalten statt. Die Löffel 4, 5 und 6 werden in mittelmäßigen Tempo geschaufelt mit Bedacht und leicht abnehmender Beladung. Dann kommt der Höhepunkt der Zeremonie. In den Löffeln 7, 8 und 9 liegt ein langsames Abwiegen und Balancieren. Löffel 7 war ein wenig zu schwer beladen für einen sanften aber starken Brüh. Deswegen wird Löffel 8 ein wenig weniger sein als nur die geplante Hälfte. Löffel 9 ist nach 2 mal abwägen dann immer ein Gamble. Rutscht die Hand ohne Bewusstsein von der Kaffeedose zum Filterreservoir, so kann der Kaffee zu stark adstringieren oder zu schwach auf der Brust wirken. Löffel 9 ist damit die Krone vom Meisterstück der Kaffeekoch Manufaktur. Sie bestimmt die Exzellenz der Note bei Ihrem Kaffee. Sie stellen fest: es ist NUR wichtig, dass dem Kaffeekochen eine Zeit der zugewandten Aufmerksamkeit gewidmet wird. Dass Liebe auf den Prozess angewendet wird, schmecken Sie im Ergebnis. Übrigens auch an einem suboptimalen Tag. Ein Hoch auf die gute, alte, extrem schmackhafte Filterbrühkaffeemaschine. consulting@systemgorilla.com

Heute gibt es wieder eine sehr spannende Frage, die sich der eine oder andere sicherlich bereits gestellt hat. Auch Nicht-Gastronomen waren auf diese Antwort neugierig. 🧐 2. Frage Darf ein Ehering in der Küche getragen werden? NEIN! In der Küche ist Schmuck verboten, auch wenn ein Ehering früher oft toleriert wurde, ist er trotzdem nicht erlaubt und kann abgestraft werden. Im nächsten Monat erwartet Sie bereits die nächste spannende Frage inkl. Antwort! 😃 #kundenfragen #fragen #faq #küchenhygiene #gastronomie #gastroküche #küchenregeln #hygienischeküche #hygieneinderküche #einfachhygiene