Beitrag von Marco Fabio Rasera

KI in der Hotellerie und Gastronomie: Wie können Hoteliers und Gastronomen von künstlicher Intelligenz profitieren? Welche Entwicklungen gibt es speziell für unsere Branche?

KI in der Hotellerie und Gastronomie: Wie können Hoteliers und Gastronomen von künstlicher Intelligenz profitieren? Welche Entwicklungen gibt es speziell für unsere Branche?

KI in der Hotellerie und Gastronomie: Wie können Hoteliers und Gastronomen von künstlicher Intelligenz profitieren? Welche Entwicklungen gibt es speziell für unsere Branche?

KI in der Hotellerie und Gastronomie: Wie können Hoteliers und Gastronomen von künstlicher Intelligenz profitieren? Welche Entwicklungen gibt es speziell für unsere Branche?

Gastronomie: Wiederholbare Geschmackserlebnisse zu erschaffen ist der Schlüssel zum Erfolg! In der Gastronomie zählt jede Zutat, jeder Handgriff und vor allem jedes Geschmackserlebnis. Wie oft haben Gäste eines Restaurants ein Gericht geliebt, nur um beim nächsten Besuch enttäuscht zu sein? Gleichbleibende, wiederholbare Geschmackserlebnisse zu erschaffen ist der Schlüssel zum Erfolg! Das Geschmacksempfinden z. B. eines Kochs/Köchin oder Konditors/Konditorin ist jedoch oft sehr individuell. Was für den einen perfekt gewürzt ist, kann für den anderen zu salzig oder zu fade erscheinen. Zudem variieren die Zutaten je nach Saison, was einen Einfluss auf deren Süße und Säure hat. Umso wichtiger ist es, eine Methode zur Verfügung zu haben, die es ermöglicht, die Reproduzierbarkeit bei der Herstellung von Speisen und Getränken zu gewährleisten. Hier kommen die Handmessgeräte von ATAGO ins Spiel. ATAGO ist ein weltweit führender Hersteller von Refraktometern zur Brix-Messung, aber auch von Handmessgeräten zur Messung der Säure und des pH-Werts. Diese einfach zu bedienenden Handgeräte ermöglichen es dem Küchenpersonal, den Geschmack und die Qualität ihrer Zubereitungen präzise zu messen. So stellen Sie sicher, dass jede Portion genau so schmeckt, wie sie soll. In einer Zeit, in der Qualität und Kundenzufriedenheit an oberster Stelle stehen, ist die Fähigkeit, gleichbleibende Ergebnisse zu liefern, ein echter Wettbewerbsvorteil. Lassen Sie uns gemeinsam die Standards in der Gastronomie erhöhen! Qualität und Wiederholbarkeit – Ihre Gäste werden es Ihnen danken. Wie sind Ihre Erfahrungen? Wie gehen Sie mit der Herausforderung um, gleichbleibende Geschmackserlebnisse zu schaffen? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren! #Gastronomie #Restaurant #Hotel #Lebensmittel #Qualität #Innovation #Qualitätssicherung #Reproduzierbarkeit #refraktometer #brix

𝐑𝐞𝐯𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐢𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐊ü𝐜𝐡𝐞 – 𝐃𝐢𝐞 𝐑𝐨𝐛𝐨𝐭𝐞𝐫 ü𝐛𝐞𝐫𝐧𝐞𝐡𝐦𝐞𝐧 𝐝𝐚𝐬 𝐊𝐨𝐜𝐡𝐟𝐞𝐥𝐝 Die #Gastronomie erlebt eine Revolution: #Roboterküchen könnten die Art und Weise, wie wir kochen und essen, grundlegend verändern. In Deutschland bieten Unternehmen wie goodBytz und Circus Group bereits vielversprechende Lösungen für #Restaurants und #Kantinen und wirken so dem #Personalmangel entgegen. 𝐒𝐭𝐚𝐭𝐮𝐬 𝐪𝐮𝐨 𝐝𝐞𝐫 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞 Deutsche #Restaurants und #Kantinen kämpfen seit Jahren mit einem chronischen Mangel an qualifiziertem Personal. Überlastung und Qualitätseinbußen sind nicht selten die Folge. Die #Pandemie hat das noch verschärft. Viele #Fachkräfte verließen die Branche und kehrten nie mehr zurück. Roboterküchen kompensieren diese Engpässe und können gleichzeitig konstante #Qualität liefern. 𝐇𝐢𝐠𝐡𝐭𝐞𝐜𝐡 𝐚𝐮𝐬 𝐇𝐚𝐦𝐛𝐮𝐫𝐠 Goodbytz, ein Start-up aus #Hamburg, hat sich auf die Entwicklung und Vermietung von Roboterküchen spezialisiert, die nahezu vollständig autonom arbeiten. In einer Testphase von Sommer 2022 bis 2023 produzierten sie in einer Ghost Kitchen 50.000 Essen, die über Lieferando verkauft wurden. Die Kunden wussten nicht, dass Roboter am Werk waren, und bewerteten die Mahlzeiten überwältigend positiv mit durchschnittlich 4,8 von 5 Sternen. Bis 2025 plant Goodbytz über hundert dieser #Küchen zu bauen und zu vermieten. Ein entscheidender Vorteil der Roboterküchen ist ihre Effizienz: Während eine traditionelle Küche bis zu 200 Quadratmeter Fläche benötigen kann, kommt eine Roboterküche, je nach Einsatzort, mit nur 13 Quadratmetern oder weniger aus. Dabei sinkt auch der Personalbedarf drastisch. 𝐂𝐢𝐫𝐜𝐮𝐬 𝐆𝐫𝐨𝐮𝐩: 𝐊𝐨𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐦𝐢𝐭 𝐊𝐈 & 𝐑𝐨𝐛𝐨𝐭𝐢𝐤 Das Unternehmen Circus Group, welches das Kochroboter-Startup Aitme übernommen hat, verfolgt ein ähnliches Ziel wie Goodbytz. Circus Group hat sich auf die Automatisierung komplexer Kochprozesse spezialisiert und bietet Roboterlösungen, die ganze Kantinen, #Mensen und andere #Großküchen ersetzen können. Der autonome Koch-Roboter der Circus Group ist in der Lage, alle Aufgaben entlang des Koch Prozesses zu übernehmen, von der präzisen Dosierung der Zutaten, über die Zubereitung der #Lebensmittel bis hin zur Essensausgabe. Die fünf Kochstationen können bis zu 2.000 #Mahlzeiten pro Tag zubereiten und minimieren die Wartezeit: ein Gericht ist in fünf Minuten fertig zubereitet. [...] /Auszug Den kompletten Beitrag lesen Sie auf Seite 3 unseres #Kopfsalat-Magazins. Online und ohne Bezahlschranke unter nachfolgendem Link:

Eine neue Ära der Gastronomie bricht an 🚀 Kaum eine Branche hat sich in den letzten Jahren so stark gewandelt wie die Gastronomie. Essen soll nicht nur den Gaumen, sondern auch das Gewissen erfreuen. Erlebnisgastronomie geht über das blosse Essen hinaus und bietet den Gästen ein kulturelles Erlebnis. Von exklusiven Kochkursen bis hin zu innovativen Eat-in-the Kitchen-Konzepten, bei denen Gäste direkt in der Küche speisen, wird das Restaurant zur Bühne und das Essen zum Kulturerlebnis. Ein weiterer bedeutender Trend ist die zunehmende Transparenz in der Gastronomie. Restaurants geben immer häufiger Nutri-Scores und Kalorienmengen auf ihren Menüs an und informieren über die Herkunft und die Nachhaltigkeit der verwendeten Produkte. Diese Offenheit schafft Vertrauen und fördert die Wertschätzung für lokale und ökologisch erzeugte Lebensmittel. Auch in der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung zeigt die Branche innovative Ansätze. Food Save Menus nutzen überschüssige Lebensmittel für kreative Gerichte, während Konzepte wie Nose-to-Tail und Leaf-to-Root die Nutzung aller Teile von Tieren und Pflanzen fördern, um Abfall zu minimieren und den Wert der Ressourcen voll auszuschöpfen. Mehr dazu in unserem Blogbeitrag: https://lnkd.in/ey6_-jjA

📸 Spotlight auf's Essen: So gelingen eindrucksvolle #FoodFotos für die Gastronomie! 🥗🤩 Bilder sind das Herzstück im Marketing. Auch in der Gastro sind sie ein Muss, möchte man die Sinne der Gäste ansprechen und sprachübergreifend verstanden werden. Aber wie entstehen appetitanregende Food-Fotos? Und was muss im Vorfeld geplant und vorbereitet werden? Christoph Wojtyczka, erfahrener Food-Fotograf für CHEFS CULINAR, gibt Einblicke in die Welt der kulinarischen Fotografie und teilt Tipps für eine gelungene Zusammenarbeit. Jetzt nachlesen, per Klick auf den Link. ➡️ #foodfotografie #gastronomie #gastromarketing #chefsculinar #hotellerie

🚀𝗖𝗼𝗻𝘃𝗲𝗻𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗶𝗻 𝗱𝗲𝗿 𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗲: 𝗘𝗶𝗻 𝗧𝗿𝗲𝗻𝗱, 𝗱𝗲𝗿 𝗯𝗹𝗲𝗶𝗯𝘁! In der heutigen Gastronomie wird Convenience-Food immer wichtiger – und das aus vielen Gründen! 🌟 Ein wesentlicher Vorteil: Konsistente Qualität und Geschmack. Diese Produkte werden aus 𝗵𝗼𝗰𝗵𝘄𝗲𝗿𝘁𝗶𝗴𝗲𝗻 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻 hergestellt und garantieren, dass jedes Gericht immer gleich gut schmeckt. Für Gastronomen bedeutet das: Verlässlichkeit und zufriedene Gäste. 🍽️ Das Beste? Die Branche boomt! Der Gesamtabsatz von Tiefkühl-Lebensmitteln stieg 2023 um 𝟯,𝟰 % und knackte erstmals die 𝗩𝗶𝗲𝗿-𝗠𝗶𝗹𝗹𝗶𝗼𝗻𝗲𝗻-𝗧𝗼𝗻𝗻𝗲𝗻-𝗠𝗮𝗿𝗸𝗲. 💥 Flexibilität ist ein weiterer Pluspunkt! Von vegetarisch bis glutenfrei – Convenience-Produkte lassen sich nach Belieben anpassen und bieten eine große Vielfalt an Gerichten. Gerade in Zeiten, in denen 𝗶𝗻𝗱𝗶𝘃𝗶𝗱𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 Ernährungsbedürfnisse im Fokus stehen, wird diese Anpassungsfähigkeit immer wertvoller. 💡 Es gibt viele Arten von Convenience-Food, wie #𝗙𝗲𝗿𝘁𝗶𝗴𝗴𝗲𝗿𝗶𝗰𝗵𝘁𝗲 und #𝗛𝗮𝗹𝗯𝗳𝗲𝗿𝘁𝗶𝗴𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗸𝘁𝗲, die bereits zubereitet oder nur noch minimal weiterverarbeitet werden müssen. Besonders in stressigen Küchenalltag sparen sie Zeit, ohne die Qualität zu opfern. Aber Achtung: Einige Produkte enthalten Zusatzstoffe, deshalb immer auf die Zutatenliste schauen! 🔍 Auch in puncto 𝗡𝗮𝗰𝗵𝗵𝗮𝗹𝘁𝗶𝗴𝗸𝗲𝗶𝘁 tut sich etwas: Hersteller setzen zunehmend auf umweltfreundliche Verpackungen – von Glas bis zu recycelbaren Materialien. 🌍 Für Gastronomen bietet Convenience-Food also eine echte Lösung: Weniger Stress, gleichbleibende Qualität und zufriedene Gäste – und das alles mit weniger Aufwand. Die Zukunft der Gastronomie? Sie bleibt definitiv spannend und praktisch zugleich! 💥 Wenn du in der Gastronomie tätig bist und wissen willst, wie du mit Convenience-Produkten deine Küche effizienter und stressfreier gestalten kannst, lass uns gerne darüber austauschen! 🚀💬 👉 Schreib mir eine Nachricht oder kommentiere unter diesem Beitrag! Gemeinsam gehen wir den nächsten Schritt in die Zukunft der Gastronomie! 🍽️💡 #ConvenienceFood #Gastronomie #Onshii #ZukunftDerGastronomie #Lebensmittelproduzent #Lohnabfüller #Bordverpflegung

Konkurrenzdruck in der Gastronomie: Erfolgsfaktoren im Wettbewerbsumfeld "Fünf Restaurants in einer einzigen Straße direkt nebeneinander?" Diese Situation ist leider keine Seltenheit, insbesondere in touristischen Zonen hier auf den Kanaren. Doch wir alle wissen: Derjenige mit dem günstigsten Preis ist nicht immer die beste Wahl. Die Qualität eines gastronomischen Erlebnisses sollte nicht allein durch den Preiskampf definiert werden. Stattdessen sollte das Ziel sein, ein erstklassiges Gastronomieerlebnis zu bieten. Dazu gehören neben einem exzellenten Service auch das Ambiente und die Freundlichkeit des Personals. Auch wenn man den Koch als Gast nie sieht, so schmeckt man doch, wenn ihm die Arbeit Spaß macht. Dieses Gefühl zu vermitteln ist entscheidend. Ein ERP-System hilft dabei, die betrieblichen Prozesse optimal aufeinander abzustimmen und einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Zudem können verschiedene Features implementiert werden, um das Gästeerlebnis auf ein neues Level zu heben. Die Einführung einer Self-Order-Funktionalität beispielsweise gibt dem Gast die Wahl zwischen klassischer Bedienung und Selbstbestellung. Dies ist besonders attraktiv für Gäste, die schnell essen möchten oder das Erlebnis schätzen, gut funktionierende Prozesse hinter digitaler Technik zu entdecken. Darüber hinaus können weitere Funktionen das Gästeerlebnis erheblich verbessern, wie die Reservierung des Tisches, die Möglichkeit, online die aktuelle Auslastung des Restaurants zu sehen und die Wartezeit des Gastes einzuschätzen. Unsere Überzeugung ist, dass der Einsatz eines ERP-Systems als Grundlage, erweitert um spezielle Features, das A und O für einen erfolgreichen Gastronomiebetrieb ist. #Gastronomie #Wettbewerb #Gästeerlebnis #ERP #Effizienz