Publicación de AgroGlobal

La evaluación de la textura de la carne de pollo cocida es un proceso clave para garantizar la calidad y la satisfacción del consumidor. Utilizando instrumentos como el Texturómetro #CTX de AMETEK Brookfield, los expertos pueden medir la dureza y firmeza de la carne, factores que son influenciados por la capacidad de retención de agua y la estructura del tejido muscular. Por ejemplo, un alto nivel de retención de agua puede resultar en una carne más firme y seca, mientras que un nivel bajo puede dar como resultado una textura más suave y húmeda. Estas mediciones son fundamentales para la industria alimentaria, ya que proporcionan información valiosa sobre las propiedades físicas de los productos cárnicos. 👉 Para información adicional o solicitud de demo, contacte con nuestros especialistas Mario Puentes Fernández y Eva Zamora Galvez o visítenos en: https://bit.ly/3yiDMn1 #textura #brookfield #alimentación #controldecalidad #texturómetro #viscosidad #consistencia #laboratorio #QualityControl #TextureAnalyzers #PerfectTexture #textureanalysis #foodindustry #AMETEKBrookfield

***Transformando la carne dura y magra de res en piezas suaves y deliciosas con Transglutaminasa*** En la industria cárnica, a menudo se recurre a los cortes grasos para crear carne reestructurada debido a su bajo costo. Sin embargo, confiar únicamente en este tipo de recortes no permite desarrollar productos atractivos para el consumidor. El verdadero potencial reside en los músculos magros o duros de bajo valor comercial. La Transglutaminasa nos ofrece la oportunidad de elevar estos cortes menospreciados transformándolos en productos de alta calidad al combinarlos con una pequeña proporción de los recortes grasosos. La clave está en la versatilidad de esta enzima y en nuestra habilidad para aprovecharla al máximo. Al emplear la Transglutaminasa de manera estratégica, podemos incrementar el valor de cortes que antes se consideraban poco atractivos. En el siguiente video, podrás observar cómo, a partir de carne de toro de desecho, que suele ser muy dura, obtenemos piezas de carne tan suaves que pueden cocinarse fácilmente con calor seco, tal como harías con cualquier corte fresco o filete de res.

Para la industria alimentaria, los equipos de secado y maduración son esenciales para la fabricación de algunos productos como los embutidos curados. Este tipo de unidades son capaces de emular los procesos naturales de secado, curado y maduración de los productos, pero con una mayor seguridad alimentaria, controlando en todo momento las temperaturas y humedades relativas necesarias a través de una buena distribución del aire por la sala y el producto. ¿Te gustaría saber más sobre este tipo de equipos? #secadoymaduración #embutidos #alimentación

⚠ Comparto este video que he visto en el perfil de Mercadona. Me parece interesante que en el mismo se asume como propio, el "proceso sencillo pero meticuloso para la fabricación" de las tortillas de patatas que ofrece en sus lineales. 👉 En realidad, salvo error, es Elaborados Naturales🔝, quien trabaja con sus proveedores de patatas, huevos, aceite, packaging, etc, para ofrecer a Mercadona el mejor producto posible, con la supervisión final, por supuesto, de los gestores de #compra de su cliente. ✅ Me parece muy importante otorgar el valor que tiene el trabajo de #compras, y otros departamentos, en la industria de la alimentación, ya que aplican procedimientos muy rigurosos de búsqueda y homologación de proveedores, selección de productos, etc, buscando siempre la máxima seguridad y la calidad en sus aprovisionamientos. 👏Preguntadnos cómo desde Forsitis Sourcing Experts ayudamos a asegurar estos procesos con nuestros equipos y experiencia tanto en esta industria como en otros sectores de la actividad.💪 Somos Compras🚀 www.forsitis.es https://lnkd.in/d5VEta24 

⚠ Compartimos esta publicación de nuestro Socio, Fernando Villarroel Rial, acerca del video que Mercadona ha publicado en su perfil. En él, se explica el "proceso sencillo pero meticuloso para la fabricación" de las tortillas de patatas que ofrece en sus lineales. 👉 En realidad la fábrica que aparece es de Elaborados Naturales🔝, quien coordina con sus proveedores de patatas, huevos, aceite, packaging, etc, para ofrecer a Mercadona el mejor producto posible, con la revisión final, por supuesto, de los gestores de #compra del distribuidor. ✅ Es muy importante dar el valor que tiene el trabajo de #compras, y otros departamentos, ya que se regulan por procedimientos muy rigurosos de búsqueda y homologación de proveedores, selección de productos, etc, garantizando siempre la máxima seguridad y la calidad en sus aprovisionamientos. 👏Preguntadnos cómo desde Forsitis Sourcing Experts ayudamos a asegurar estos procesos con nuestros equipos y experiencia tanto en esta industria como en otros sectores de la actividad.💪 Somos Compras🚀 www.forsitis.es

95, 97, 99%.... Los fabricantes tienen que analizar muy bien que mensajes resaltan en los envases de su productos, puesto que el espacio es limitado y la selección de estos debe ser muy cuidadosa. Cierto segmento de los consumidores está colocando la lupa en el porcentaje de carne que tienen los elaborados cárnicos que están valorando comprar. "El de 95 no, deme el de 97% que tiene más #carne". Se trata de una frase que ya he escuchado en varias personas... Se trata de un factor diferenciador en productos cocidos, sobre todo para aquellas personas que van a la charcutería para comprar un producto de la máxima calidad. Por tanto, resaltar el porcentaje de carne cada vez se extiende más en productos cocidos, pero ya esta llegando a productos cárnicos frescos. ¿Has visto algún elaborado de carne fresco que resalte su porcentaje de carne?

¿Cómo afectan los microorganismos a la calidad de la carne? La carne roja, como el vacuno, ovino y caprino, es un producto delicado que puede verse afectado por microorganismos que alteran su color, olor y textura, reduciendo su vida útil y provocando rechazo en el consumidor. ➡Para evitar este tipo de alteraciones se debe poner atención a la temperatura, el tiempo de almacenamiento y el sistema de envasado. Cada paso es crucial para mantener la carne fresca por más tiempo. ✅Una buena gestión en cada etapa asegura un producto final fresco, seguro y de la mejor calidad. ¡Si te interesa leer más sobre esta temática, ingresa al link! https://lnkd.in/d2evzmrh #Agroglobal #calidaddecarne #carneroja #calidad #color #temperatura 

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¡Convierte la merma en ganancia con nuestro equipo separador de carne! Optimiza tu proceso y maximiza tus beneficios con la Refinadora BAADER 600. Este innovador equipo te permite separar carne de trozos pequeños de hueso, nervio y cartílago, obteniendo un producto final de calidad estilo molida o pasta. Características destacadas: ⭐ Banda flexible que transporta el producto hacia un tambor perforado con diámetros ajustables (2, 3, 5, 8 mm) para separar residuos duros como tendones, cartílagos y huesos. ⭐ Versatilidad en la textura del producto final, ajustable según el diámetro y la consistencia deseados. Ventajas clave: ✅ No calienta el producto, preservando su frescura. ✅ Bajo contenido de calcio en el producto terminado. Aplicaciones adicionales: 🥑Procesamiento de cáscara de aguacate 🐟Tratamiento de piel de pescado 🧃Desempaque de productos Únete a la transformación del procesamiento de alimentos con la Refinadora BAADER 600. Aumenta la eficiencia, reduce el desperdicio y mejora la calidad de tus productos. #Eficiencia #Innovación #ProcesamientoDeAlimentos #BAADER600 #Calidad #Ganancia

Garantizar la frescura en productos tan delicados como la fruta y la verdura solo es posible cuando se cuentan con medios innovadores y un equipo experimentado y profesional. En #Frunatur, cada producto tiene un tratamiento específico para garantizar su frescura. Y aunque algunas de nuestras cámaras operan a temperaturas similares, como la de manzanas y la de cítricos, no podemos almacenarlas juntas debido a la producción de etileno, que afecta la maduración de otros productos. Este cuidado en la gestión de nuestras cámaras de frío nos permite reducir las mermas y asegurar que los productos lleguen en óptimas condiciones a nuestros clientes. Además, la mayoría de nuestros productos frescos se manejan directamente desde las zonas de #picking, a una temperatura controlada de 6ºC. La precisión en cada proceso es clave para mantener la calidad que nos caracteriza. #Distribución #ProductosFrescos #Logística #Ourense #SanCibraodasViñas #FrutasyVerduras