Publicación de Bioser, S.A.

#Celiaquía y alimentos libres de gluten La Celiaquía es una intolerancia permanente a las proteínas del trigo, avena, cebada y centeno (TACC), comúnmente llamadas gluten, que afecta a las personas con predisposición genética. Esta condición puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora gluten a la alimentación hasta la adultez avanzada. En Argentina, se estima que 1 de cada 167 personas adultas son celíacas, mientras que en la niñez la prevalencia es aún mayor (1 de cada 79). El único tratamiento efectivo para la Celiaquía es mantener una alimentación libre de gluten de por vida, para lo cual resulta fundamental contar con disponibilidad de alimentos libres de gluten (ALG) seguros. ALG seguros La legislación de nuestro país -el Código Alimentario Argentino (CAA)- define un ALG como aquel alimento preparado únicamente con ingredientes que, por su origen natural y por la aplicación de buenas prácticas de elaboración, no contiene gluten. También define un límite máximo de tolerancia de 10 mg de gluten por kg de alimento, para asegurar que la salud de las personas celíacas no se vea afectada. Las Autoridades Sanitarias evalúan y autorizan a los alimentos industrializados para su comercialización como libre de gluten. Por su parte, la ANMAT publica el Listado Integrado de ALG, herramienta de consulta pública y gratuita que consolida la información acerca de todos los ALG autorizados para su comercialización en el territorio argentino. La cantidad y variedad de ALG en dicho listado se ha incrementado sustancialmente en los últimos 10 años, aumentando de 1.663 productos a los más de 21.000 que pueden encontrarse en la actualidad. https://lnkd.in/d_pNQ9VF

🚨 𝐍𝐮𝐞𝐯𝐚 𝐀𝐋𝐄𝐑𝐓𝐀 por presencia de #gluten no presente en el etiquetado 🚨 La AESAN. AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN. ha notificado, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de dos alertas alimentarias por presencia de gluten en bebida de avena y cóctel de frutos secos, mal etiquetados. Cocktail de frutos secos: https://lnkd.in/dJZwfbPv Bebida de avena: https://lnkd.in/d_jNzx_q 🚫 Se recomienda NO consumir este producto. ✅ A continuación te dejamos el enlace a un artículo que detalla cómo elaborar tu plan de gestión de alérgenos: https://lnkd.in/dVufWCUw 🙌 Si quieres más información sobre soluciones para análisis de alérgenos, ponte en contacto con la gente del equipo o escríbenos a bioser@bioser.com _____ #alerta #alergenos #industriaalimentaria #foodsafety #patogenos

Cada vez más conciencia y controles para asegurar la aptitud de las producciones y alimentos

📅 Septiembre: El Mes del Cambio en la Verificación de Alérgenos por USDA El 1° de septiembre, USDA – FSIS lanzará un nuevo programa de muestreo para verificar la veracidad de las declaraciones sobre alérgenos en los productos. ¿De qué se trata y qué implica? 👉 Te lo resumo en 5 puntos: #1) Alcance: Aplica a los establecimientos que producen alimentos listos para consumir (RTE) y que llevan afirmaciones sobre la ausencia de alérgenos como "sin maní", "sin leche", "sin gluten", regulados por USDA. #2) Alérgenos Target: Se amplía el listado de alérgenos a verificar. Mientras que la versión actual sólo contempla soja, ahora se incluirán 14 alérgenos: soja/soya, crustáceos, huevos, maní, leche, nueve tipos de nueces de árbol (almendra, nuez de Brasil, anacardo, coco, avellana, macadamia, piñón, pistacho y nuez), y gluten. Hojadre aquí! 👀 Aunque en EE. UU. sólo el trigo se considera un alérgeno, este programa incluirá todos los cereales con gluten (trigo, cebada, avena y centeno), para proteger también a los consumidores con enfermedad celíaca e intolerancias al gluten, además de las personas con alergias. #3) Muestreo: Se recolectarán muestras de productos del mismo lote para su análisis y se documentará todo el proceso en el Sistema de Inspección de Salud Pública (PHIS) de EE. UU. #4) Metodología de análisis: ¡Este punto sí que me sorprendió! 😲 Se utilizará un método desarrollado por la FDA y Radix BioSolutions, el ensayo multiplex xMAP Food Allergen Detection Assay (xMAP FADA), que puede detectar simultáneamente 15 analitos, incluyendo 14 alérgenos alimentarios y gluten. El método utiliza dos conjuntos de microesferas de anticuerpos por analito, permitiendo verificar y confirmar en el mismo ensayo. Para terminar de sorprenderte, el método se validó en matrices problemáticas y mostró alta sensibilidad a concentraciones comparables a ≤ 1 mg/kg 🤯 #5) El día D (donde nunca quisiéramos estar! 😱): Si se detectan alérgenos no declarados en los análisis, FSIS documentará el hallazgo en un registro de incumplimiento y requerirá acciones correctivas por parte del establecimiento. Si lo considera necesario, también podrá ordenar el retiro de productos mal etiquetados del mercado. 🔮 Lo que vendrá – coming soon: Aunque en esta instancia no se ha incluido el sésamo, está prevista su incorporación, así como ampliar el muestreo a productos con múltiples ingredientes. 📢 En comentarios te comparto: - Los productos regulados por USDA - La comunicación oficial - La directiva específica de FSIS (7000.6) con más información sobre los criterios de muestreo y análisis. - La metodología oficial de análisis USDA está proponiendo un enfoque proactivo que no sólo protege a los consumidores, sino que también promueve la transparencia en la industria alimentaria. Esta expansión del programa para incluir más alérgenos y gluten es un ejemplo de vigilancia adaptativa en un mundo donde las alergias alimentarias son cada vez más comunes. #alergenos #usda

📅 Septiembre: El Mes del Cambio en la Verificación de Alérgenos por USDA El 1° de septiembre, USDA – FSIS lanzará un nuevo programa de muestreo para verificar la veracidad de las declaraciones sobre alérgenos en los productos. ¿De qué se trata y qué implica? 👉 Te lo resumo en 5 puntos: #1) Alcance: Aplica a los establecimientos que producen alimentos listos para consumir (RTE) y que llevan afirmaciones sobre la ausencia de alérgenos como "sin maní", "sin leche", "sin gluten", regulados por USDA. #2) Alérgenos Target: Se amplía el listado de alérgenos a verificar. Mientras que la versión actual sólo contempla soja, ahora se incluirán 14 alérgenos: soja/soya, crustáceos, huevos, maní, leche, nueve tipos de nueces de árbol (almendra, nuez de Brasil, anacardo, coco, avellana, macadamia, piñón, pistacho y nuez), y gluten. Hojadre aquí! 👀 Aunque en EE. UU. sólo el trigo se considera un alérgeno, este programa incluirá todos los cereales con gluten (trigo, cebada, avena y centeno), para proteger también a los consumidores con enfermedad celíaca e intolerancias al gluten, además de las personas con alergias. #3) Muestreo: Se recolectarán muestras de productos del mismo lote para su análisis y se documentará todo el proceso en el Sistema de Inspección de Salud Pública (PHIS) de EE. UU. #4) Metodología de análisis: ¡Este punto sí que me sorprendió! 😲 Se utilizará un método desarrollado por la FDA y Radix BioSolutions, el ensayo multiplex xMAP Food Allergen Detection Assay (xMAP FADA), que puede detectar simultáneamente 15 analitos, incluyendo 14 alérgenos alimentarios y gluten. El método utiliza dos conjuntos de microesferas de anticuerpos por analito, permitiendo verificar y confirmar en el mismo ensayo. Para terminar de sorprenderte, el método se validó en matrices problemáticas y mostró alta sensibilidad a concentraciones comparables a ≤ 1 mg/kg 🤯 #5) El día D (donde nunca quisiéramos estar! 😱): Si se detectan alérgenos no declarados en los análisis, FSIS documentará el hallazgo en un registro de incumplimiento y requerirá acciones correctivas por parte del establecimiento. Si lo considera necesario, también podrá ordenar el retiro de productos mal etiquetados del mercado. 🔮 Lo que vendrá – coming soon: Aunque en esta instancia no se ha incluido el sésamo, está prevista su incorporación, así como ampliar el muestreo a productos con múltiples ingredientes. 📢 En comentarios te comparto: - Los productos regulados por USDA - La comunicación oficial - La directiva específica de FSIS (7000.6) con más información sobre los criterios de muestreo y análisis. - La metodología oficial de análisis USDA está proponiendo un enfoque proactivo que no sólo protege a los consumidores, sino que también promueve la transparencia en la industria alimentaria. Esta expansión del programa para incluir más alérgenos y gluten es un ejemplo de vigilancia adaptativa en un mundo donde las alergias alimentarias son cada vez más comunes. #alergenos #usda

Alérgenos alimentarios. Que tanto sabemos de ellos? Los síntomas más comunes incluyen: urticaria, enrojecimiento, sarpullidos, hinchazón de garganta, de cara, lengua, labios, vómitos, diarreas, calambres abdominales, tos, mareos, entre otros síntomas. La identificación de alérgenos alimentarios difiere en las distintas regiones. Es relevante identificar entrecruzamiento y trazas de los mismos, para evitar problemas con alérgenos alimentarios, los que hay que identificar claramente en el etiquetado. De forma de cumplir con los requisitos de las diferentes comunidades, es importante conocer, estar informados, y estudiar las situaciones particulares de cada proceso y producto. * FDA actualmente tiene identificados 9 alérgenos. Esta lista fue actualizada en 2023, con la incorporación del 9º alérgeno alimentario identificado como tal. A través de la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, FALCPA) se identifica y controlan éstos productos. Éstos alérgenos son: 1) Leche 2) Huevos 3) Pescado 4) Mariscos 5) Frutos secos 6) Maní 7) Trigo 8) Soja 9) Sésamo * El Reglamento Europeo UE Nº 1169/2011 tiene identificados 14 alérgenos alimentarios. Estos son: 1) Altramuces (lupinas) 2) Apio 3) Maní 4) Cereales con gluten 5) Crustáceos 6) Frutos de cáscara (Frutos secos) 7) Granos de sésamo 8) Huevos 9) Leche 10) Moluscos 11) Mostaza 12) Pescado 13) Soja 14) Sulfitos / dióxido de azufre

#AlertasAEPNAA Os informamos de las siguientes 8 alertas alimentarias: -       Alerta por presencia de proteínas de la leche en tortas de aceite de aceite de oliva virgen procedentes de España. Toda la información disponible se encuentra en el siguiente enlace: https://lnkd.in/e2tUABVA -       Alerta por presencia de proteínas de la leche en galletas procedentes de España. Toda la información disponible se encuentra en el siguiente enlace: https://lnkd.in/dvcxggfb -       Alerta posible presencia de trazas de gluten, sulfitos, mostaza y frutos de cáscara en el producto Harina de avena integral sin gluten procedente de España (Ref. ES2024/237). Toda la información disponible se encuentra en el siguiente enlace: https://lnkd.in/dtCXW9MR -       Alerta posible presencia de trazas de huevo, sulfitos, mostaza y frutos de cáscara en el producto Harina de Avena Cookie procedente de España (Ref. ES2024/237) Toda la información disponible se encuentra en el siguiente enlace: https://lnkd.in/d7XQAW-v -       Alerta posible presencia de trazas de mostaza en el complemento JUST ISOLATE WHEY 90% procedente de España (Ref. ES2024/237) Toda la información disponible se encuentra en el siguiente enlace: https://lnkd.in/dYPrpYx5 -       Alerta posible presencia de trazas de mostaza y frutos de cáscara en el producto Harina integral de avena OATCELL (varios sabores) procedente de España (Ref. ES2024/237) Toda la información disponible se encuentra en el siguiente enlace: https://lnkd.in/dNW7mEQd -       Alerta posible presencia de trazas de soja, sulfitos, mostaza y frutos de cáscara en el complemento CREATINE MONOHIDRATE PRO procedente de España (Ref. ES2024/237) Toda la información disponible se encuentra en el siguiente enlace: https://lnkd.in/dNJnjQqi -       Alerta posible presencia de trazas de soja en el complemento BCAA+GLUTAMINE procedente de España (Ref. ES2024/237). Toda la información disponible se encuentra en el siguiente enlace: https://lnkd.in/eW78rrMb

🚨🚨𝗔𝗱𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗽𝗼𝗿 𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗱𝗲 𝗴𝗹𝘂𝘁𝗲𝗻: 𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮 𝗱𝗲 𝗴𝗹𝘂𝘁𝗲𝗻 𝗲𝗻 𝗯𝗮𝗿𝗾𝘂𝗶𝗹𝗹𝗼𝘀 𝗿𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗲𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲𝘁𝗮𝗱𝗼𝘀 “𝘀𝗶𝗻 𝗴𝗹𝘂𝘁𝗲𝗻”, 𝗽𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗘𝘀𝗽𝗮ñ𝗮 (𝗥𝗲𝗳. 𝗘𝗦𝟮𝟬𝟮𝟰/𝟮𝟴𝟭).🚨🚨 🔗Link: https://bit.ly/4534NXs La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ADVIERTE de la presencia de GLUTEN en barquillos rellenos de chocolate etiquetados incorrectamente, “sin gluten” de la marca NATUR GREEN. Como medida de precaución, se recomienda a aquellas PERSONAS CON PROBLEMAS DERIVADOS DE LA INGESTA DE GLUTEN que pudieran tener este producto en sus hogares que se abstengan de consumirlo. EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO NO COMPORTA NINGÚN RIESGO PARA EL RESTO DE LA POBLACIÓN #alerta #industriaalimentaria #foodsafety #tecoal #microaltecoal #galletas #alertas #proteinasdelaleche #leche #gluten #retirada #hacendado #españa #nutrición #seguridadalimentaria #aesan

El #chocolate 🍫 puede contener varios #alérgenos alimentarios comunes, que pueden causar reacciones adversas en personas sensibles. A continuación se describen algunos de estos alérgenos y su relación con el chocolate: 1. **Leche y productos lácteos**🥛 Muchos chocolates, especialmente el chocolate con leche, contienen leche o derivados de la leche, como la lactosa y la caseína. Las personas con alergia a la leche o intolerancia a la lactosa deben evitar estos productos o buscar chocolates específicamente etiquetados como libres de lácteos. 2. **Frutos secos** 🌰 Los chocolates a menudo se combinan con frutos secos como almendras, avellanas o nueces. Incluso los chocolates que no contienen frutos secos pueden estar contaminados con trazas debido a la producción en instalaciones que también procesan frutos secos, lo cual puede ser problemático para personas con alergias a los frutos secos. 3. **Soja** 🍃 La lecitina de soja es un emulsionante comúnmente utilizado en la fabricación de chocolate. Las personas con alergia a la soja deben buscar chocolates que no contengan lecitina de soja o que estén específicamente etiquetados como libres de soja. 4. **Trigo y gluten** 🌾 Algunos chocolates pueden contener trigo o gluten, especialmente aquellos que tienen ingredientes adicionales como galletas o ciertos tipos de rellenos. Es importante que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten revisen las etiquetas cuidadosamente. 5. **Huevos** 🥚 Aunque menos común, algunos productos de chocolate pueden contener huevo, especialmente en ciertos tipos de rellenos o productos de repostería con chocolate. En algunos casos, el chocolate puede estar contaminado con otros alérgenos durante su fabricación. Es esencial que las personas con alergias alimentarias severas lean cuidadosamente las etiquetas y busquen productos certificados como libres de alérgenos específicos. Para conocer más sobre las soluciones de análisis para alérgenos alimentarios visita: https://lnkd.in/eiKsM6k7

🧪 Regulación de aditivos en alimentos "sin" 🛡️ Los alimentos etiquetados como "sin gluten", "sin azúcar" o "sin lactosa" están cada vez más presentes en el mercado, pero ¿sabías que los aditivos utilizados en estos productos también deben cumplir con estrictas normativas? 🤔 La UE y la AESAN regulan rigurosamente los aditivos alimentarios en estos productos, garantizando que sean seguros y no comprometan la calidad ni la salud de los consumidores con intolerancias o necesidades especiales. 🔍 Normativas clave: - Reglamento (CE) N.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios, que regula su uso en toda la Unión Europea, estableciendo condiciones específicas para los productos alimentarios que contienen aditivos, incluyendo aquellos destinados a consumidores con intolerancias o dietas especiales (sin gluten, sin lactosa, etc.). - AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), que aplica las regulaciones europeas en España y supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad y etiquetado de los productos alimentarios, incluyendo los productos sin ciertos componentes como el gluten o la lactosa. - EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), que es responsable de evaluar la seguridad de los aditivos antes de su autorización y determinar si son seguros para su uso en productos con etiquetas "sin" (sin gluten, sin lactosa, etc.). 💫 Estas normativas garantizan que los aditivos sean adecuados para cada tipo de alimento y seguro para los consumidores con necesidades dietéticas especiales.