Publicación de ELIKA Fundazioa

La Ternera de Aliste hace referencia a una variedad de carne procedente de la zona oeste de Zamora, concretamente de Aliste, Sayago y Sanabria. 📍 Los particulares métodos de cría, basados en gran medida en la cría del ternero a partir de la lactancia materna, La carne procede de vacuno joven con aptitud cárnica, con una edad de sacrificio joven, dan como resultado una carne con características tan propias y distintivas como su color, consistencia y sabor. La dieta basada en pastos y hierbas locales influye en el sabor y textura de la carne, proporcionando un producto final con características distintivas.  Esta carne está protegida bajo la Indicación Geográfica Protegida “Ternera de Aliste” que certifican su origen y proceso de producción, lo que asegura al consumidor que está adquiriendo un producto auténtico y de alta calidad. 👌🏼 #TerneraDeAliste #CarneDeCalidad #CalidadGarantizada

📌 ¿Ya revisaste el estado actual de tu trampa de grasas? Para asegurarte que la trampa de grasas de tu establecimiento funciona óptimamente, revisa las siguientes condiciones: ·      Monitorea los niveles de grasa, aceites y sólidos en la trampa regularmente. ·      Mantén el volumen de acuerdo con lo especificado en el diseño de capacidad de la trampa de grasa. ·      Asegúrate que la temperatura de las aguas residuales no excede los 38°C.   Si estas interesado en realizar el mantenimiento a tu trampa de grasas o adquirir una trampa de grasas, contáctanos para mayor asesoría e información. 📧 Envíanos un correo para darte más información: ambiental@kelab.com.co   📞Escríbenos al WhatsApp https://wa.me/573186659462 📬Visita nuestro blog y conoce más del mantenimiento de trampas de grasas:  https://bit.ly/48hdg9u   #MantenimientoTrampadeGrasas #TrampadeGrasas #Kelab #Kelabcol #ConsultoríaAmbiental #Gestionambiental #Limpieza #Restaurantes #Estacionesdeservicio #Empresasdealimentos #Industriadealimentos #Mantenimiento #LimpiezaProfesional #Serviciodecalidad                      

https://lnkd.in/dbnqVRnf Esta noticia lleva dando vueltas en la prensa de toda España, en la que de nuevo se carga contra Marruecos (fresas con hepatitis, fruta y verdura con fitosanitarios ilegales, etc....). No voy a entrar a debate sobre a quién beneficia o perjudica esta "información", ni sobre quién la promueve....🙈🙉🙊 Pero como gallego de pro, me sorprende el sensacionalismo con el que un medio local (de Galicia) trata la noticia. El titular es para mear y no echar gota: "Alerta sanitaria grave por la presencia de anisakis en un pescado que se vende en supermercados de España"😱😱😱 Como amante del pescado y de la cocina, me gustaría señalar que un altísimo % del pescado fresco que compramos en Galicia (lonjas, plazas de abastos, pescaderías y grandes superficies) también tiene presencia de anisakis. Es más, los peces que se alimentan abriendo mucho su boca ( ...y sí, sé que suena a perogrullo), como pueden ser el rape o la merluza traen en su interior cientos de anisakis vivitos y coleando. Y esto lleva siendo así, desde que tengo recuerdo de limpiar mis primeros pescados, por lo que nadie se debería echar las manos a la cabeza....Es más, no recuerdo haber limpiado una de estas dos especies en los últimos años que no los tuviese....😏 Pero conociendo este dato REAL, imaginad el impacto de un titular, en que la prensa de toda Europa informase de: "Alerta sanitaria grave por la presencia de anisakis en el XX% del pescado capturado en España" ¿Cuantas familias enteras se arruinarían en España con este titular?🤔 Señores de la prensa, cuenten las cosas como son y dejen los titulares sensacionalistas para temas políticos, por favor....!!!🙏🏼🙏🏼

No al pescado congelado, pero sí al ‘fresqueado’.    Esta es una de las grandes incongruencias de la #alimentación 😵.     Hace unos días, reflexionando sobre la verdad en esta publicación https://lnkd.in/dwsgHy_v, os decía que uno de los mitos que más me chirrían sobre los productos del mar es el de relegar a una segunda categoría a los #congelados. Me desconcierta porque su calidad está científicamente demostrada, pero también porque muchos de los productos que compramos en la #pescadería fueron previamente descongelados.    Vamos por partes.  Haciendo la compra el fin de semana me detuve ante la sección de congelados. Un hombre miraba un envase de calamar patagónico que no terminó comprando. Optó por irse a la sección de pescadería y pedir los calamares allí. El etiquetado, como podéis ver en la fotografía, indicaba claramente que esos calamares habían sido descongelados, pero el señor no pareció percibirlo o, simplemente le ofreció más seguridad el hecho de que el producto se encontrase en el mostrador y no en los congeladores.    Es curioso. Me fijé en los demás cefalópodos que rodeaban a los calamares y, lógicamente, llevaban el mismo aviso. Digo lógicamente porque hay productos que por las zonas en los que se pescan llegan a nosotros congelados.      El calamar patagónico, como su nombre indica, se pesca en las frías aguas del Atlántico sudoccidental. En el caso de la sepia y la pota de la imagen proceden del Atlántico centro-oriental. Si pasamos de los #cefalópodos al #pescado, hay muchas especies, como la merluza austral, el salmón salvaje de Alaska o la limanda amarilla que, por las zonas FAO en las que se pescan, no encuentran mejor aliado para su transporte que la congelación.     Pero, no solo esto. La congelación no solo es apta para productos que proceden de aguas lejanas. Es un método de conservación excelente para el mantenimiento de las condiciones organolépticas y nutricionales. Especialmente, la congelación a bordo de barco, debido a su inmediatez.     ¿Por qué?     La #congelación ralentiza el crecimiento bacteriano. Todos los alimentos se deterioran con el transcurso del tiempo, pero la congelación le da al botón de pausa ⏸. Esto permite que disfrutemos del pescado tal y como sale del mar, sin margen a que se inicie el proceso de deterioro. Hay más. Si revisamos los datos epidemiológicos, los congelados constituyen uno de los alimentos más seguros que podemos encontrar en el mercado.     Sin detrimento del fresco, ¿vosotr@s también dais a la congelación el valor que merece?   

Debemos enfocar esfuerzos en la vigilancia en los controles microbiologico, no olvidando los posibles fuentes: Buenas Practicas de Higiene en los establecimientos.

Cómo gestionarias este caso?🕵️✍️

💡 ¿Es el etiquetado la máxima garantía de calidad del jamón ibérico? 🐖 Debería serlo si el etiquetado se ha establecido en función de análisis fiables y exhaustivos a todas las piezas. 🔎 Repasemos el procedimiento: Existe una clasificación racial: 100% ibéricos vs ibéricos. Y otra según la alimentación del cerdo: de bellota, de cebo de campo y de cebo. 📊 El perfil de ácidos grasos es el que determina la calidad del pernil. Analizar este parámetro con tecnología NIR ayuda al productor a tomar decisiones sobre el proceso de curación, asegurando así la máxima calidad. Y es el único método que garantiza un control de cada pieza, frente a los análisis tradicionales de laboratorio que toman muestras aleatorias. #controldecalidad #jamónibérico #seguridadalimentaria #NIR #industriaalimentaria #espectroscopia https://lnkd.in/dNcED6Jb

🚨 Alerta de Inocuidad Alimentaria: Retiro de Sidra en Quebec por Botellas Explosivas 🍾🇨🇦 🔬 Detalles del Retiro: Réserve Festive ha retirado su sidra del mercado en Canada debido a preocupaciones por botellas que podrían explotar. Además, se menciona una posible contaminación microbiana no dañina en el producto. 🧫 Riesgos de 'Botellas Explosivas': Las botellas que explotan pueden presentar riesgos graves como: * Presión interna excesiva debido a fermentación secundaria o defectos del envase. * Peligro de lesiones por vidrio roto y derrame de contenido. * Posible pérdida de producto y daños materiales. 🚫 Medidas de Seguridad: Consumidores y comerciantes deben abstenerse de usar, vender, servir o distribuir el producto afectado. 🛡️ AFI y la Prevención de Riesgos: En AFI, enfatizamos la importancia de la seguridad en la producción y almacenamiento de bebidas carbonatadas o fermentadas. Ofrecemos asesoramiento y capacitación para prevenir y manejar riesgos como estos, manteniendo altos estándares de inocuidad alimentaria. Para más información sobre cómo podemos ayudarte, visita afi-internacional.com. #RetiroDeAlimentos #Sidra #InocuidadAlimentaria #AFI #Quebec #ControlDeCalidad 🚨🍾🔬

Los alimentos para peces están sujetos a unos requisitos muy estrictos con respecto a las características tanto físicas como nutricionales del alimento. Dichos requisitos nutricionales y físicos se ven determinados por la fase vital de la especie animal en cuestión a la que vaya dirigido el alimento. Las características físicas comprenden cuestiones tales como el tamaño y la forma de los gránulos; la densidad de los gránulos que nos permitirá producir alimentos flotantes que se hundan lentamente en su mayoría; y la estabilidad de los gránulos en el agua. El reto es lograr satisfacer todos estos requisitos y, al mismo tiempo, ejercer un impacto insignificante sobre el medio ambiente. Ottevanger Milling Engineers tiene en consideración estas y otras cuestiones específicas de cada proyecto a la hora de diseñar una planta de fabricación de alimentos para peces. Contáctanos para más información WWW.CBHINTL.COM #feedmillingplant #plantasdealimentobalanceado #granos #cereales #balanceados #productoterminado #mezcladoradeconcreto

No todas las grasas son iguales, porque no todas las aplicaciones que necesitan lubricación con grasa son iguales. Por ejemplo, algunas grasas están diseñadas para soportar y ser mecánicamente estables en entornos extremadamente calientes como las acerías, mientras que otras grasas están diseñadas para soportar temperaturas bajo cero en enfriadores. Intercambiar las grasas con sus aplicaciones previstas resultaría en una falla de la aplicación. Las grasas pueden tener diferentes colores, consistencias, capacidad de bombeo y características de rendimiento. Conoce más en el siguiente enlace: https://lnkd.in/eZQavBaF