Publicación de El Caserío de Tafalla

JUAN PEDRO CONDE ES UN #PANADERO DESDE LOS 14 AÑOS, QUE YA HA CREADO MÁS DE 2.000 #EMPLEOS. INCLUYENDO A SUS FRANQUICIAS, ESTE AÑO 2024 ESTIMA #FACTURAR 200 M€ EN 330 #ESTABLECIMIENTOS. "Yo soy #panadero". Así se define a sí mismo Juan Pedro Conde, fundador y presidente de la cadena de cafeterías y panaderías Granier, que todavía se sorprende y ruboriza cuando le llaman a contar su modelo de negocio en alguna jornada empresarial. Empezó con 14 años en una panadería para ayudar en casa -su padre era pintor industrial y su madre tenía una tienda de alimentación- y hoy lidera el mercado español con cerca de 330 #establecimientos, entre propios y franquiciados, tiene una fuerte presencia en #Latinoamérica y produce 1.200 toneladas de masa de pan al mes. Más de 200.000 personas compran sus productos a diario en algún lugar del mundo, pero Conde mantiene el mismo espíritu emprendedor que al principio. "La creación de Granier fue en 2006, pero es mi cuarto proyecto profesional. Desde el año pasado, compramos una participación mayoritaria de una tienda y estamos impulsando también un proyecto nuevo, Sana Locura, un espacio gastronómico de panadería, pastelería y bollería libre de gluten para celíacos y no celiacos preocupados por su bienestar, que cuenta con media docena de locales", dice. El crecimiento constante de Granier ha sido posible, según Conde, porque "hemos sabido replicar con éxito la fórmula artesanal de elaboración del pan con una oferta innovadora de productos de panadería y pastelería de alta calidad, acorde con la evolución de los gustos del consumidor, y siempre a precios competitivos", asegura. Granier prevé facturar este año en torno a 50 M€, unos 200 M€ si se tienen en cuenta las ventas de las #franquicias-, con un #crecimiento del 5% respecto a 2023. Granier tiene además una gran proyección internacional, que se inició con la apertura del primer local en Miami (#EstadosUnidos) en 2013. El fundador del grupo explica que "actualmente tenemos más de 40 tiendas en ocho países, al margen de España, en #Andorra, #ReinoUnido, #EstadosUnidos, #CostaRica, #México, #Panamá, #RepúblicaDominicana y #Venezuela".

Todas las ideas de negocio son emprendidas desde la pasión; pero la cerveza se lleva la palma. De hecho, muchas veces se hace difícil analizar cualquier operación despejando esa pasión y centrándonos meramente en el negocio. Siempre afloran cuestiones de identidad, afinidad o incluso análisis organolépticos del producto -las diferentes cervezas del catálogo- que hacen que un proyecto cervecero sea viable, a pesar de los números. Son estos mismos valores quienes hacen que cualquier noticia sobre cerveceras que unen caminos para sumar -hemos visto varias entre las artesanas estos meses atrás- sea vista con recelo e, incluso, cierto soniquete de chisme de visillo. "Son cosas de la edad". No estaba en la mente de nadie -al menos, no en la mía- que ninguna gran cervecera repitiese la aventura de entrar en el mercado nicho del craft. ·"Está pasando". La noticia no es tanto que Hijos de Rivera, S.A.U. entra en el accionariado de Cerveza TYRIS, sino que los negocios estructurados, testeados, de marca sólida y diferencial, transmiten seguridad y profesionalidad y atraen a inversores. Sí, también los negocios cerveceros. Ignacio Rivera Quintana comenta que la operación se ha realizado por cuán alineadas están ambas compañías: "luchamos contra la estandarización y queremos impulsar otra forma de entender el mundo cervecero, apostando por el producto local y de proximidad, auténtico y capaz de impactar positivamente en su comunidad." Tampoco habla de números. Leo pasión vestida de cultura cervecera. Enhorabuena a ambas familias Daniel Vara Herraiz. Por muchos más años de pasión y buena birra.

" Competencia da luz verde a la venta de Helados Alacant al fondo Afendis. La operación sigue pendiente de la 'due dilligence' que el comprador está realizando de las cuentas de la compañía con sede en San Vicente del Raspeig. Afendis ya tiene luz verde de la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) para comprar Helados Alacant, uno de los mayores fabricantes de helados del país, con sede en San Vicente del Raspeig. En concreto, el consejo del organismo supervisor autorizó en primera fase y sin condiciones esta operación en su reunión de la semana pasada, lo que deja el camino despejado para que el fondo de origen turco pueda tomar el control de la compañía alicantina. Eso sí, la adquisición aún sigue pendiente del proceso de revisión de cuentas –due dilligence- que está realizando el comprador, por lo que todavía no hay una fecha para el cierre definitivo de la transacción, según apuntan desde la firma alicantina. En cualquier caso, la compra dará a los nuevos propietarios el "control exclusivo" de la compañía, según se deduce de la información del expediente remitido a la CNMC, y se ejecutará a través de la sociedad holding Glacier Acquisitions Designated Activity Company. Los socios de Helados Alacant respaldan la venta de la compañía a la turca Afendis. Al respecto, cabe recordar que la principal inversión hasta la fecha de Afendis en el sector heladero es en la italiana Gelato d'Italia, mientras que en España la mayor sociedad que tiene en cartera es el grupo Cerealto, que se dedica a la fabricación de galletas, cereales de desayuno, snacks y pasta, de los que es uno de los mayores productores de Europa. Es decir, un negocio completamente ajeno al de Helados Alacant. Eso sí, ambos comparten que son fabricantes de marcas blancas en sus respectivos segmentos y que tienen a Mercadona como uno de sus principales clientes. Afendis realiza muchas de estas inversiones como coinversor con el norteamericano Davidson Kempner. Más de 50 años de historia. La venta a un fondo de inversión supone un cambio de calado en el modelo de Grupo Alacant, que nació en 1972 cuando un grupo de 35 maestros heladeros decidieron unirse para compartir recetas y agrupar su producción. Desde entonces los propietarios siempre han sido heladeros artesanos de la zona o sus herederos. Según las cuentas depositadas en el Registro Mercantil, el conjunto del grupo cerró el año 2022 con una facturación de 176,5 millones de euros, tras incrementarse un 73% sobre el ejercicio anterior. La compañía preveía cerrar 2023 con un nuevo aumento de sus ventas, hasta los 230 millones. " ....... https://lnkd.in/e76i9KJY

Panamar Bakery Group fortalece su estructura con la ampliación de Enguera y avanza en Puzol. ⏩ El sector de #panadería, #bollería y #pastelería congelada en España vive uno de los ejercicios más dinámicos de los últimos años a nivel empresarial. En este contexto, Panamar Bakery Group, segundo operador nacional, avanza con sus últimos proyectos en Valencia, con los que elevará su capacidad instalada y la plantilla. Recientemente, Panamar ha puesto en funcionamiento la ampliación realizada en Enguera, antigua Cobopa, mientras prepara la instalación de una primera línea en la fábrica que está construyendo en Puzol. A su vez, el grupo sigue muy activo en cuanto a #innovación de productos, completando su oferta con novedades que son tendencia y más formatos para cubrir todos los momentos de consumo. ---------------- #alimentación #masascongeladas #inversiones #proyectos #lanzamientos #tendenciasdeconsumo 👉 Más información en Alimarket Alimentación: https://lnkd.in/dWVHF8Ep

🍺 ¿A qué se debe el crash de la #cervezaartesanal? Hace unos años, había cerveceras artesanales por todos lados. Digamos, de 2015 a 2019. De casi cero, a 💯 🏭Emprendedores que elaboraban a cervezas sin filtrar y de peso, para ofrecer a un consumidor que empezaba a cansarse de la industrial. En cada rincón, aparecía una persona emprendedora con su marca de cerveza artesanal. 🤔 O eso al menos me parecía a mí. ✔ Pero después de la pandemia, los datos indican que con las adquisiciones que hubo en el sector sobre las cerveceras artesanales más destacadas en su momento-Mahou San Miguel compró Brutus y creó un hub para productores de cerveza artesanal; Heineken adquirió La Cibeles; y ABInbev se hizo con La Virgen- estas tres gigantes acaparan nada más y nada menos que el 83% del mercado. 🕊 Hubo marcas como El Águila, incluso, que después de varios años sin comercializar la marca, volvieron en 2019 bajo el formato de receta tradicional. 0️⃣ ¿En realidad, las cervezas artesanales supusieron una #revoluciónalimentaaria o más bien una #reEvolución? 1️⃣ ¿Qué crees ha ocurrido en el sector en tan poco tiempo? 2️⃣ ¿La atomización del sector artesanal ha terminado por ‘matar’ este segmento productivo? 3️⃣ ¿Han sido las grandes marcas las que han ‘echado' abajo el boom de las cervezas artesanales? #cervezaartesanal #cervezasinfiltrar #cervezaguila #craftbeer #cervezaespaña #innovacionalimentaria #reevoluciónalimentaria #revoluciónalimentaria #sigmabiotech #españacerveza

Lo importante que es conocer el mercado. Y estar en movimiento. Levaduramadre Natural Bakery "Tienes que diversificar y hacer la marca más potente, lo que implica empezar a mudar el modelo a otras ubicaciones más amplias si es necesario. Las marcas no pueden permanecer nunca paradas, o estás en crecimiento o en decrecimiento." El caso de esta marca, me ha encantado. Conocen a su comprador, en cada ciudad hacen sus productos de manera diferente, contando con 600 referencias y 18 variedades de pan. Porque no, no somos lo mismo ni comemos lo mismo en Málaga que en Madrid, o que en Málaga que en Galicia. Nuestro paladar concibe "rica" comida diferente. Tenemos gustos diferentes y una marca que se adapte a eso, ya ha ganado. Escuchar al cliente es clave. ¿Qué es lo que te pide el tuyo? 🛒 Personalmente, cuando veo a marcas currándoselo tanto, me hace feliz que todavía haya gente que piense en el consumidor de buena manera. https://lnkd.in/dztDmW6x #levaduramadre #noticiaeconomica #marketing #marketingpanaderia

Negocio redondo. #TacoAlPastor El secreto en el proceso de elaboración que podría ubicar al platillo entre los más elegidos. La esencia se halla en el proceso de #marinado, el cual permite transformar por completo el sabor del #lomodecerdo. Esta práctica culinaria implica sumergir la carne en un conjunto diverso de ingredientes, tales como comino, clavo, pimienta, ajo, cebolla, achiote, orégano, sal, vinagre blanco o de manzana, chile guajillo, chile morita, y hasta, jugo de piña.

#IndustriaDeInterés 🍺 La oferta y demanda de la cerveza artesanal en Colombia han experimentado un crecimiento en los últimos cuatro años, aumentando su participación en el mercado del 0,32% en 2020 al 0,45% en 2024, según los datos más recientes de Rentas. ¿Cómo se han hecho un nicho empresas como 3 cordilleras en un mercado lleno de poderosos competidores? 👇 https://lnkd.in/eMcTAai5

¿Qué supone para Postres y Dulces Reina, S.L. la compra de la nueva planta de yogures de La Rioja? ➡ El grupo murciano gana capacidad y rompe la tendencia marcada por Danone con las clausuras de Salas y Parets. ⏩ El mercado de #yogures ha asistido en los últimos años a una importante transformación, con el ascenso de la #MDD y la entrada de nuevos e importantes operadores que han dado un vuelco al ranking del sector. Pero, consolidados ya estos cambios en el Top 10, en los últimos ejercicios no se habían producido operaciones de calado en lo que respecta a aumentos de capacidad. Todo lo contrario, con la clausura de las plantas de Danone en Salas y la prevista de Parets. Ahora, sin embargo, el grupo murciano Reina, primer operador de postres y sexto de yogures por volumen comercializado, suma una planta de gran potencial en La Rioja con la compra de una parte mayoritaria del proyecto de Tradición Casera. Las instalaciones arrancarán a principios de 2025 y mejorarán notablemente su estructura fabril y logística. 🔎 Desvelamos todos los pormenores de esta operación y los planes de Reina. ------------------ #alimentación #lácteos #yogures #postres #proteínas #inversiones #proyectos #retail #distribución #supermercados #tendenciasdemercado 👉 Más información en Alimarket Alimentación: https://lnkd.in/daNXgn5x

Los dueños de Lizarran superan los 142 millones en #ventas y buscan crecer en el canal de #viajes El grupo de #restauración español, Comess Group, propietario de marcas como Lizarran, Levaduramadre o POMODORO Franquicia, cerró el año pasado con unas ventas superiores a los 142 millones de euros, un 7,6% superiores a las registradas en 2022. Este avance, en el caso de las ventas comparables por unidades operativas, fue del 6,8% en un ejercicio en el que el grupo abrió unos 45 nuevos puntos de #venta de sus diferentes enseñas hasta sumar un total de 386 locales a cierre de 2023. De esta extensa red, la #marca más expandida es Levaduramadre Natural Bakery, el concepto de panadería artesana con 130 puntos de venta con las que el grupo ingresó 38,8 millones de euros el año pasado, un 30,4% más que el año anterior en términos globales y un 6,6% en comparables. Explica Javier Mesa Casanova