Publicación de Infowine

Muy interesante tu columna Adriana del #diadelvinochileno. Efectivamente si no re-vinculamos de forma efectiva al #vino en la mesa chilena de todos los días, difícilmente tendremos éxito en integrar a nuevas generaciones. En mi opinión, los vinos de baja graduación y sin alcohol, así como coolers y otras innovaciones van a contribuir yendo en esa dirección, para las generaciones de Millenials, Z y finalmente Alfa cuando se integre. Nunca es tarde. Todos los productores pueden innovar y tener líneas de producto para diferentes mercados. Tu invitación a reflexionar sobre los errores del pasado para enmendar el futuro es algo que debemos hacer y ver como cada uno en su esfera de influencia puede contribuir. Salud 🍷 #dianacionaldelvino

¿Vinos con menor grado alcohólico? Andrea Martín, investigadora destacada, ha desarrollado una técnica innovadora utilizando cepas específicas de levadura Saccharomyces cerevisiae para fermentar la uva de manera aeróbica, reduciendo la producción de ácido acético y limitando la transformación de azúcares en alcohol. Este método resulta en vinos con un contenido alcohólico entre un 2 y un 4% menor sin comprometer su calidad sensorial.  Su investigación, parte del proyecto europeo CoolWine, liderado por el Grupo de Investigación MicrowineLab del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, aborda el desafío del aumento del contenido alcohólico en los vinos debido al cambio climático y el desequilibrio en la maduración de las uvas.  La tesis doctoral de Martín, titulada 'Estrategias de uso de Saccharomyces cerevisiae en fermentaciones aeróbicas', dirigida por expertos del ICVV y la Universidad de La Rioja, ha sido calificada como sobresaliente 'cum laude' con mención internacional. Su trabajo ofrece una solución prometedora para contrarrestar la tendencia de aumento del contenido alcohólico en los vinos comerciales, en línea con las demandas de los consumidores y preocupaciones de salud. Fuente: https://lnkd.in/dKN8MmDP 

Un metaestudio publicado en el portal científico en línea Oeno-One concluye que el consumo moderado de vino no tiene un impacto negativo en el riesgo de desarrollar o progresar enfermedades inmunomediadas. Entre las enfermedades inmunomediadas se incluyen las alergias, la celiaquía y la diabetes de tipo 1, las enfermedades inflamatorias neurológicas como el reumatismo, la inflamación intestinal y las infecciones víricas como los resfriados y la COVID-19. El análisis del estudio realizado por un equipo internacional dirigido por investigadores de la Universidad de Milán evaluó de forma crítica los trabajos científicos existentes. El objetivo del análisis era determinar si las bebidas alcohólicas pueden influir positiva o negativamente en la frecuencia y gravedad de dichas enfermedades destilados Sólo se evaluó la bibliografía en la que se especificaban las bebidas analizadas (vino y cerveza). Aunque actualmente existe un consenso general en que el consumo de alcohol es perjudicial para el sistema inmunitario, los estudios científicos analizados en esta revisión llegaron a conclusiones diferentes. Mientras que los efectos positivos se deben en algunos casos al propio alcohol, para algunas afecciones el vino es responsable de tendencias más favorables en comparación con otras bebidas alcohólicas destilados Por ejemplo, una de las conclusiones del estudio es que el consumo moderado de vino no tiene efectos negativos sobre el riesgo de complicaciones de la diabetes, mientras que los abstemios y los hombres que lo consumen tienen un riesgo mayor. Además, los datos disponibles sugieren que el consumo moderado de vino tiene incluso un efecto protector sobre el desarrollo de algunas infecciones víricas como el resfriado común y la COVID-19. Se han obtenido datos confirmatorios en estudios sobre vinos espumosos, blancos y tintos, siendo estos últimos los que tienden a ser más eficaces. Los investigadores lo atribuyen al contenido de moléculas biológicamente activas. El vino tinto, que mostró la mayor eficacia, es el más rico en polifenoles. destilados No se observó ningún efecto protector con la cerveza y el. Los autores del estudio subrayan que el número de estudios que cumplían los criterios de inclusión seleccionados es reducido. Sin embargo, a pesar de los escasos datos disponibles, puede concluirse que el consumo moderado de vino no aumenta el riesgo de padecer enfermedades inmunomediadas ni influye negativamente en su evolución. (al / Fuente: Oeno-One)

Productos pesqueros gallegos: salud en cada bocado

🍷Adaptarse a los rápidos cambios en las preferencias de los consumidores, el descenso del consumo de vino debido a la preocupación por la salud y el cambio hacia bebidas alternativas se presentan como los principales retos para el sector del vino en 2025. 🍇El desarrollo de nuevos productos y la búsqueda de estrategias de comunicación innovadoras serán esenciales para garantizar que el vino siga siendo competitivo frente a otras bebidas. 💎Para la creación de valor del sector, es crucial seguir transmitiendo los beneficios de los productos prémium a los consumidores. ¿Estáis de acuerdo?

La OIV da luz verde al uso del ácido fumárico en la elaboración de vinos

🍇🥃 EL SECRETO DETRÁS DE LA "MANCHA AMARILLA" DEL CORCHO (Y CÓMO IMPACTA AL VINO) 🥃🍇 Cuando descorchas una botella de vino, lo último que esperas es que su aroma esté arruinado por un defecto en el corcho. Pero eso es precisamente lo que ocurre con el TCA (2,4,6-tricloroanisol), el enemigo número uno de la calidad del vino. Investigadores de la Universidad de León han dado un paso crucial al descubrir el proceso que genera la temida "mancha amarilla" del corcho, un defecto que puede provocar la aparición de TCA y causar pérdidas millonarias en la industria vitivinícola. 🚨📚 📝 Lo que se creía vs. La nueva realidad Hasta ahora, se pensaba que el TCA provenía solo de la transformación de pesticidas químicos usados en la industria. Sin embargo, el estudio publicado en la revista Microbiome revela que este compuesto también puede generarse de forma natural dentro del corcho por la acción de distintos hongos y bacterias. 🔬 El papel de los microorganismos El equipo identificó que el TCA se forma cuando ciertos hongos y bacterias descomponen la lignina y la suberina del corcho, generando precursores químicos como el p-hidroxibenzoato, que luego se transforma en fenol y, posteriormente, en compuestos clorados como el TCA. Este hallazgo cambia las reglas del juego y abre la puerta a nuevas estrategias para prevenir la contaminación por TCA y mejorar la calidad del vino desde su origen. 🍷 Un problema que afecta a todos El impacto del TCA no es menor. Un corcho contaminado puede inutilizar botellas enteras, perjudicando la experiencia del consumidor y generando grandes pérdidas económicas para las bodegas. Ahora, con esta nueva información, la industria podría desarrollar soluciones más eficaces para combatir este problema desde su raíz. 🤔 Y ahora la pregunta clave: ¿Cómo podría la tecnología ayudar a detectar o prevenir la aparición del TCA en el corcho? 💬 Te leo en los comentarios. Universidad de León Tecnovino Research aquí ➡️ https://lnkd.in/dQPKycDk

Científicos y la industria del corcho trabajan juntos para preservar la calidad del vino España produce el 50% del corcho del mundo y el 30% de todos los tapones de corcho.  por el Centro de Investigación en Agrigenómica (CRAG) Infografía que resume la contribución del CRAG al proyecto Cork2Wine. Crédito: CRAG El corcho es un polímero natural que ha sido un elemento crucial utilizado para sellar botellas, siendo de gran importancia para la industria del vino. Sin embargo, un desafío importante es la aparición del aroma a "vino taponado", provocado por la presencia de un compuesto llamado tricloroanisol o TCA en los tapones. Debido a su alta volatilidad, el TCA puede migrar del corcho al vino, afectando negativamente su Visita: https://lnkd.in/g4uHX8N9 https://lnkd.in/d8jbFaQa #AgriculturaSostenible #GanaderíaResponsable #Agroecología #CultivosOrgánicos #GanaderíaSostenible #AgTech #Tecnología #AgroInformación #SostenibilidadAgropecuaria #ProducciónResponsable

La temperatura, un factor clave en la búsqueda de un equilibrio entre calidad y sostenibilidad en la producción de vino

🔍🍷¿Cómo controlar la población de Brett en tus vinos? En Grupo Agrovin contamos con estrategias diseñadas para ayudar a eliminar las contaminaciones derivadas de la levadura 𝘉𝘳𝘦𝘵𝘵𝘢𝘯𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴 𝘣𝘳𝘶𝘹𝘦𝘭𝘭𝘦𝘯𝘴𝘪𝘴. Microstab Protect es un estabilizante diseñado para potenciar el efecto del 50% de quitosano presente, actuando en sinergia con el glutatión en su forma reducida. Nuestra experiencia adquirida en los tratamientos, junto con el desarrollo del formulado, nos permite ajustar las dosis a la situación presente. ➡️Su aplicación, en momentos claves de la elaboración, permitirá su uso en dosis preventivas. ➡️En caso de vinos contaminados, la aplicación de nuestro estabilizante permite reducir la población eliminando la situación de riesgo. Además, aporta muchos otros 𝗯𝗲𝗻𝗲𝗳𝗶𝗰𝗶𝗼𝘀: ✅La acción antimicrobiana, antioxidante y antioxidásica de Microstab Protect permite reducir de forma drástica los niveles de SO2 en vino. ✅Mantiene los niveles correctos de sulfuroso libre disminuyendo la tasa de combinación del mismo. ✅No solo es eficaz contra levadura Brett, sino que también sobre otras levaduras 𝘯𝘰 – 𝘚𝘢𝘤𝘤𝘩𝘢𝘳𝘰𝘮𝘺𝘤𝘦𝘴  y bacterias lácticas. ✅Disminuye el riesgo de evolución de la acidez volátil. 📩 Contacta con nosotros para optimizar el tratamiento en función de la situación de tu vino: https://lnkd.in/dKuWBWbr #GrupoAgrovin #brett #vinostintos #levaduras #enología #vino