En #Kersia disponemos de productos y métodos para eliminar los problemas de pegado de queso durante el desmoldeo #industriaquesera #industrialáctea #quesería #seguridadalimentaria
Varios factores pueden favorecer el pegado y la adhesión en el proceso de elaboración del #queso, como el nivel de proteína en la #leche cruda, el proceso de fabricación, la tecnología (queso prensado o tierno) … ¡y por supuesto el protocolo de limpieza! 🧀 Nuestros expertos Kersia proponen una auditoria completa para encontrar la solución más apropiada a los problemas de pegado: 1️⃣ Diagnóstico del túnel de lavado: auditoría de la eficiencia de la detergencia de los equipos del túnel y procedimiento actual 2️⃣ Diagnóstico del pegado: calificar y cuantificar la adhesión en los moldes de queso, analizar la superficie del molde, comprobar los periodos del año de mayor riesgo 3️⃣ Implementación de nuevas medidas: nuevo protocolo de limpieza para una eliminación perfecta de la capa proteica en los moldes 4️⃣ Plan de acción de mejora continua: seguimiento y análisis de datos, adaptación de productos para el tratamiento preventivo o de choque #moldes #queso #stickingissue #higiene #cheesemaking #industrialáctea
